“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?小编现在推荐你阅读一下鲑鱼烤饭糰,感谢您的参阅。
食材明细:
鲑鱼1片,盐适量,白饭1碗,新鲜海苔适量,海苔片3片
鲑鱼烤饭糰的做法步骤:
1.鲑鱼洗净撒上盐,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约13分钟后取出,备用。
2.将作法1的鲑鱼除去鱼刺、捣碎,与白饭、新鲜海苔互相拌匀。
3.将作法2整型成三颗饭糰,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约5分钟至表面微黄后取出,再包捲上海苔片即可。
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茶香鲑鱼三角饭糰
食材明细:
白米2量杯,乌龙茶汁360cc,鲑鱼肉片150公克,米酒1大匙,三岛香松适量
茶香鲑鱼三角饭糰的做法步骤:
1.鲑鱼洗净以米酒腌浸备用。
2.白米洗净放入电子锅的内锅中,加乌龙茶汁至白米饭2的刻度线。
3.作法1的鲑鱼肉片放入内锅中,将内锅放入电子锅内,关闭电子锅外盖,选择白米功能按炊饭钮后,等保温灯亮起表示已完成。
4.将作法3的饭中拌入三岛香松,并将鲑鱼肉片弄碎与白饭拌匀。
5.取适量作法4的饭,整型为三角饭糰即可。
烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼550克,姜5克,大葱10克,洋葱(白皮)50克,奶油20克,胡椒粉5克,盐6克,白酒10克
烤鲑鱼的做法步骤:
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨,将肉取下,再切成长条的块状,拌入所有的调味料(胡椒粉5克、盐6克、白酒10克),一同腌制10分钟左右;
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝;
3. 铝箔纸(5*15厘米,共计需用6张)每两张对折,再折成长方形的纸盒形状,先在底部涂上薄薄的一层奶油,然后放入洋葱丝和姜丝,最后放进鲑鱼;
4. 用烤箱或烤架,以200度的火力烤15分钟;
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
小贴士:
三文鱼又称鲑鱼。
鲔鱼饭糰
食材明细:
鲔鱼罐头1/4罐,洋葱末20公克,小黄瓜末适量,沙拉酱适量,白饭1又1/2碗
鲔鱼饭糰的做法步骤:
1.将鲔鱼、洋葱末、小黄瓜末混合,加入沙拉酱搅拌均匀备用。
2.将作法1的馅料包入白饭中,用手捏紧成三角形即可。
鲑鱼饭
食材明细:
嫩姜丁1/3杯,鲑鱼丁1/2杯,白米1杯,水1杯,酒1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙。
鲑鱼饭的做法步骤:
1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15-20分钟。
2、鲑鱼丁加入调味料腌10分钟。
3、将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭勺由下往上轻轻拌匀即可。
樱花虾饭糰
食材明细:
新鲜樱花虾70公克,青辣椒1支,蒜末2颗,盐少许,胡椒粉少许,白饭适量,海苔适量
樱花虾饭糰的做法步骤:
1.樱花虾放入滚水中快速汆烫、再捞起沥干,备用。
2.热油锅,爆香蒜末,再放入樱花虾与青辣椒丁拌炒均匀,接着加入盐与胡椒粉调整味道,备用。
3.将白饭与作法2的材料一起拌匀,再取适量捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
肉松饭糰
食材明细:
A.海苔芝麻肉松40公克,美乃滋20公克,B.白饭适量,熟白芝麻适量,海苔适量
肉松饭糰的做法步骤:
1.海苔芝麻肉松与美乃滋拌匀,成内馅备用。
2.白饭与熟白芝麻拌匀,备用。
3.取适量作法1的内馅包入作法2的白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
缤纷饭糰
食材明细:
A.苹果1/2颗,蕃茄干30公克,地瓜60公克,豌豆仁20公克,B.白米3杯,水3杯,柴鱼酱油1大匙,盐2公克,海苔适量
缤纷饭糰的做法步骤:
1.苹果去皮切粗丁、加入醋水中(材料外)略泡;蕃茄干切粗丁;地瓜去皮切粗丁,备用。
2.豌豆仁汆烫熟后,捞起泡入冷水中冷却,再沥干水分备用。
3.白米洗净沥干,放置约30~60分钟后,加入水、柴鱼酱油、盐与作法1的材料,一起放入电锅中煮熟。
4.取出作法3的饭,充分搅拌均匀,再加入作法2的豌豆仁一起拌匀,即为炊饭备用。
5.取适量作法4的炊饭捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
蟹肉沙拉饭糰
食材明细:
A.蟹脚肉50公克,红色鱼卵10公克,美乃滋15公克,山葵酱5公克,B.白饭适量,海苔适量
蟹肉沙拉饭糰的做法步骤:
1.蟹脚肉放入滚水中汆烫熟,再取出放入冰水中冰镇冷却,接着沥干水分、切小段备用。
2.美乃滋与山葵酱先拌匀,再加入红色鱼卵与作法1蟹脚肉拌匀,成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
海苔紫苏饭糰
食材明细:
海苔粉,紫苏梅粉,白饭,海苔
海苔紫苏饭糰的做法步骤:
1、取适量白饭捏紧成饭糰,并于表面均匀撒上海苔粉与紫苏梅粉;
2、可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可。
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