水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?或许你需要"鲑鱼亲子丼"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
鲑鱼肉片60公克,酱渍鲑鱼卵60公克,青紫苏1片,白饭适量,沙拉油1/2大匙,A.酱油23cc,味淋13cc,砂糖8公克,酒8cc,B.姜泥5公克
鲑鱼亲子丼的做法步骤:
1.将调味料A混合煮匀,再放入调味料B后熄火;取适量煮好酱汁与鲑鱼肉片腌渍10分钟。
2.锅烧热倒入1/2大匙沙拉油,鲑鱼片沥干放入锅内以中火煎至双面上色,并用餐巾纸吸收油分后,倒入酱汁煮至带些稠度即可。
3.白饭盛入丼碗中,淋上作法2剩余的浓稠酱汁后,将鲑鱼剥成一口块状与鱼卵置于白饭上,并将青紫苏切丝放上即可。
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鸡排版亲子丼
食材明细:
鸡胸肉300克,蒜末适量,盐适量,黑胡椒粉少许,料酒1小勺,淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,以下为汤汁材料:适量,洋葱1个,蘑菇适量,料酒1勺,生抽2勺,味淋2勺,盐适量,柴鱼高汤或水适量,鸡蛋4个
鸡排版亲子丼的做法步骤:
第1步菜谱是两人份,一个人吃的话材料减半就可以了,鸡胸肉从中间片成两片,用刀背或肉锤敲打断筋,敲到肉变的松软变薄就可以了,然后放料酒、胡椒粉、盐、蒜末抓匀入味备用。蛋液、面包糠、淀粉分别装盘备用
第2步腌制好的鸡排粘上淀粉,记得稍微抖一抖把多余的粉抖掉,然后裹上蛋液,再粘上面包糠,粘面包糠的时候可以用手压一压,这样会粘的比较均匀,粘一遍就可以锅内烧油,油温八成热下鸡排,炸至两面金黄
第3步鸡排炸好放到厨房用纸上吸油备用洋葱切条,蘑菇洗好备用,蘑菇用哪种都可以,按自己口味就可以
第4步锅内放油把洋葱和蘑菇炒软,盛出备用两人份为了好看的话可以分别做盖浇汤汁,炒好的洋葱蘑菇分成两份入锅,加柴鱼高汤(柴鱼片煮的汤),没有话直接加水也可以,料酒一勺味淋2勺生抽2勺调好料汁,一份加一半,按自己口味加适量盐,鸡蛋两个打散,倒入锅内(一共4个鸡蛋,一人份2个)
第5步鸡排切条放入锅内,鸡蛋凝固就可以出锅了盖在米饭上就可以享用啦,味道超级棒哦
鲑鱼卵丼
食材明细:
鲑鱼卵120公克,海苔丝1/2杯,万能酱汁1/4杯
鲑鱼卵丼的做法步骤:
1.将鲑鱼卵浸泡在万能酱汁中约10分钟,入味后即可捞起沥干备用。
2.准备一人份的白饭,放入大碗中,上面先舖上海苔丝,再把鲑鱼卵放在海苔丝上,即完成鲑鱼卵丼。
亲子饭(日名:親子丼)
食材明细:
主料:鸡腿3只,鸡蛋2颗,米饭1碗,洋葱1颗,小葱少许
辅料:日式酱油2汤勺,味淋1汤勺,清酒2汤勺,糖少许
亲子饭(日名:親子丼)的做法步骤:
1,鸡腿洗净,先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断,将两部分皮肉完全分离,露出骨头。(因为鸡腿肉又嫩又滑,好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比较强调用知名的“走地鸡”,即散养鸡鸡种。)
2,接着垂直向上剪到顶,最后把连着骨头周围的筋膜剪断,就轻松去骨啦。
3,洋葱洗净切丝;2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。(没有日式酱油用生抽代替(减为1勺)、没有味淋可以不放(但糖需增加为1茶匙,5g左右)、没有清酒可以用料酒代替。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到,很多日餐都会用到这三样东西,口味会更正宗,如果喜欢可以常备呀。)
4,中火,锅子不放油烧热后,将去骨后的鸡肉放入,鸡皮朝下干煎
5,将鸡皮中的油煎出来(除了逼出油分,煎过之后鸡肉的焦香,也会成为后来的亮点之一。)
6,直到鸡皮边缘微黄,取出。(不是以煎熟鸡肉为目的,这时候鸡肉还是半生状态的。)
7,切小块,备用。
8,锅内倒入调好的汁,小火煮开后放入鸡块和洋葱,保持小火,将鸡肉煮熟。(大火会快速把汁收干,而我们需要用小火让食材入味
9,碗里磕2颗鸡蛋,用筷子把蛋黄挑破,稍稍搅拌就好,不要彻底打散。(亲子饭中,蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。)
10,先转圈淋入蛋液的2/3,稍用筷子挑动,让蛋液和鸡肉、洋葱融合在一起。
11,第一次淋蛋液后10秒,倒入剩余蛋液。
12,10秒之后关火,盖到煮好的米饭上,最后撒小葱末或者海苔碎点缀。(因为亲子饭最好的火候应该是半熟状态的鸡蛋,这里一定要用可生食的鸡蛋(网上买得到),另外鸡蛋也要新鲜,不新鲜或者不够好的鸡蛋味道是很容易被尝出来的。)
13,煎过的鸡肉带着焦香,半熟蛋液火候恰到好处,味道咸中带甜,甜中带鲜,配上米饭美好的无与伦比。
小贴士:
开始以为这是妈妈做给孩子的饭所以叫亲子饭,可真实原因是这饭里又有鸡又有蛋,鸡生蛋所以叫亲子饭~
亲子盖浇饭
食材明细:
鸡腿肉100g,洋葱1/4个,鸡蛋1个,米饭1人份,高汤50cc,酱油1大勺,糖1大勺,米淋1大勺,料理酒1大勺
亲子盖浇饭的做法步骤:
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中,加入拌料,搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜,用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上,继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中,盖上保鲜膜,用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲑鱼亲子丼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲑鱼做法专题,希望您能喜欢!