“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编陆续为大家整理了鲜香淸蒸三文鱼,欢迎你的品鉴!
食材明细:
三文鱼肉半斤
青葱数根(切粒后1杯),姜(切末)1/4杯,蒜4瓣(切末)
鲜酱油1/3 杯,料酒4小勺,菜油2小勺,白糖1小勺(可不放)
鲜香淸蒸三文鱼的做法步骤:
1、三文鱼去皮洗净,切块(宽1寸,长2〜3寸)放入蒸盘,加4勺料酒。
2、蒸锅水开后,将放好鱼的蒸盘置入,加盖蒸20分钟。
3、炒料汁:热炒锅加2勺菜油,放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。
4、将蒸好的鱼盘取出,把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁,拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。
97Msw.com相关知识
蒜香三文鱼
食材明细:
三文鱼,料酒,盐,黑胡椒,橄榄油,蒜,水煮胡萝卜,芥蓝
蒜香三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼用料酒,盐和黑胡椒腌上一会儿。
2.热锅,橄榄油预热,放进三文鱼和几瓣蒜,煎熟就好。
3.配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝,也不错喔~
法香三文鱼
食材明细:
奶油汁用料:黄油1茶匙(5g),法香30(切碎),洋葱1/2个(切碎),面粉1汤匙(15g),淡奶油100ml,水200ml,黄油1茶匙(5g),三文鱼600g(切2cm方块),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
法香三文鱼的做法步骤:
1、奶油汁做法:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎放入锅中翻炒,烧出香味后放入面粉,用打蛋器不停搅拌,避免面粉炒糊。
2、待面粉和黄油完全融合在一起后,倒入淡奶油和水,然后用中火继续加热10分钟,收汁后再将法香碎倒入锅中,混和搅拌均匀即可。
3、鱼肉制作:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将三文鱼块放入锅中煎熟(约3分钟)。
4、将煎好的三文鱼块倒入白汁中,用小火烩煮片刻,最后调入盐和白胡椒粉即可。
香果三文鱼
用最新鲜的食材打造最真实的美味香果挪威三文鱼
中国人歧视自己的悲哀,无意中看到这句话,不得不点头。最近这种情况貌似越演越烈。个人认为中国人是世界上最吃苦耐劳的人,是最聪明的人,是最能适应环境的人。可不知怎地咱就老是无端的生出股自卑感,较着自己哪哪都不如人,百般挑剔!
也许年龄一天大似一天,没有了那股子愤青,去了很多国家,越发觉得还是自己的国家好,真心的说如果我们能改掉自卑的毛病,自己多尊重咱自己个儿,还是中国好,这里有我最爱吃的美食,有丰富多彩的生活,好听的各地方言,有看不够的中国姑娘,有热热闹闹的生活。也许力量极其微薄,2012年我们从尊重身边人做起,不再怨天尤人,真诚的对待身边的每个人,不挑剔他人,不以看到别人痛苦、生气为乐趣,给别人一个机会,从尊重生命里每一个人开始,我们终究会找到自己的位置!!!
今儿来个老少皆宜的菜吧,一是喜兴,二是正改上孩纸们都不容易考试呢,这菜补脑还好吃!
香果三文鱼
原料:挪威三文鱼(一定是新鲜的,因为生吃!要到超市买正规的挪威三文鱼)。
配料:芒果粒、开心果碎。
调料:酸奶、蓝莓酱、柠檬。
香果三文鱼的做法1、将挪威三文鱼去刺切丁加少许鲜柠檬汁腌渍,芒果切丁粒、开心果拍碎。
2、盘子中间放小模子,一层芒果一层三文鱼一层开心果一层三文鱼。
3、酸奶和蓝莓酱拌匀。
4、酱汁淋在三文鱼上即可,薄荷叶点缀。
特别提示:没有模子用可乐罐剪一个就可以。
香烤三文鱼
食材明细:
三文鱼适量,小土豆适量,芦笋适量,圣女果适量,磨菇适量,豌豆适量,洋葱适量,黄油适量,现磨黑胡椒适量,橄榄油适量,盐适量,意大利香草适量,欧芹适量
香烤三文鱼的做法步骤:
第1步准备好是材后,将磨菇洗净切片,芦笋去老皮切段放在有油和盐的沸水丝氽烫后沥干水份,洗净的洋葱切碎,三文鱼切小,擦干水份豌豆去壳后放在有油和盐的沸水里煮熟后沥干水份
第2步小土豆去皮,煮熟圣女果洗净沥干水份,一切二不切断
第3步锅中放黄油,融化后放入洋葱碎炒香后加入磨菇片一起炒软,放少许的盐
第4步三文鱼用黄油煎一下取烤盘放入煎好的三文鱼,放氽烫好的芦笋,一切二的圣女果、豌豆、磨菇、土豆,然后撒上盐、意大利香草、欧芹和现磨的黑胡椒,再淋上少许的橄榄油
第5步放入烤箱中层,上下火180度15分钟到时取出,营养丰富的香烤三文鱼就可以开吃啦~
小贴士:
也可以不煎直接放入烤盘里烤
姜香三文鱼
食材明细:
三文鱼排适量,生姜适量,盐适量,黑胡椒适量
姜香三文鱼的做法步骤:
第1步将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒,腌制15-20分钟;生姜切2毫米厚大片;
第2步锅里放一点橄榄油加热,姜片平铺在锅里;放入腌制好的鱼排;
第3步盖上锅盖,先中火干煎1.5-2分钟,然后打开将鱼和姜都翻个面,再盖盖子煎1.5-2分钟(此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间);打开盖子,大火两面各煎小半分钟即可。
小贴士:
1. 煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;2. 或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;3. 煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;4. 烹制不太新鲜的鱼之前,用点盐腌渍30-50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;5. 干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;6. 油烧热以后才将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;7. 如果不是非常新鲜的三文鱼,最好不要拿来做生鱼片;8. 干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;9. 像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;10. 干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻。
香煎三文鱼
食材明细:
三文鱼一小块,白葡萄酒适量,柠檬适量,洋葱适量
香煎三文鱼的做法步骤:
第1步以白葡萄酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉、百里香加入三文鱼柳中拌匀,腌10分钟。洋葱丁,菠菜切碎少许、小番茄切碎。
第2步锅烧热放入一小块黄油融化。放入腌渍好的三文鱼鱼柳。
第3步挤入少许的新鲜柠檬汁。盖上锅盖,用小火煎3分钟。
第4步搓入百里香煎出香味。看见三文鱼的侧面有鲜美的汁液涌出就说明煎熟了。
第5步取出三文鱼以锅底剩下的牛油炒香洋葱丁菠菜碎。洋葱、菠菜垫底放上三文鱼鱼柳,即可趁热享用撒上小番茄碎、鲜百里香点缀即可。
柠香三文鱼配三文鱼鱼籽刺身
食材明细:
挪威三文鱼适量,红、黄彩椒适量,鲑鱼籽适量,柠檬适量,绿芥末适量,蛋黄酱适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,盐适量,黄油适量,橄榄油适量,洋葱适量
柠香三文鱼配三文鱼鱼籽刺身的做法步骤:
第1步三文鱼一半切条、另一部分切块用白葡萄酒、盐、胡椒粉、鲜柠檬汁腌渍。锅烧热放入橄榄油和一块黄油,放入洋葱碎、放入三文鱼。
第2步改小火盖盖煎七成熟。放入彩椒条一起略煎取出装盘扣上酒杯。
第3步酒杯底部放上心型小模子放上挪威三文鱼条,挤上蛋黄酱与芥末拌匀的酱。再放上鱼籽即可。放上心型模具是为了表达用心尊重健康、尊重食材。
三文鱼营养高 三文鱼食谱
三文鱼营养高 三文鱼食谱
三文鱼营养高,三文鱼食谱
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇,防治心血管疾病,更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质,可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有水中珍品的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处,是美容和减肥的好食物。三文鱼所含鱼肝油还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收和利用,有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法,避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。
蒸三文鱼的做法
原料:三文鱼肉100克,葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。
做法:
1、将三文鱼均匀撒上盐,腌制30分钟后沥干水分;
2、将姜、蒜切丝,铺到鱼肉上面,水煮开之后,把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出;
3、葱洗净切丝,均匀铺到鱼肉上,滴上适量生抽;
4、锅中倒入少量油,待油冒烟后,迅速淋到葱丝上面即可。
功效:增强脑功能,预防老年痴呆症和防治视力减退。
山药三文鱼汤的做法
原料:山药20克,三文鱼80克,胡萝卜、海带各10克,芹菜末15克,精盐适量。
做法:
1、将三文鱼洗净、切块,下水焯烫,去腥味;
2、山药、胡萝卜削皮,洗净、切小丁;
3、海带洗净,切小片备用;
4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中,加3碗水煮沸,转中火熬成1碗水;
5、加入三文鱼块煮熟,撇上芹菜末,放入精盐调味即可。
功效:降低血糖,延迟胃内食物的排空,控制餐后血糖升高,降低血压。
香煎三文鱼沙拉
食材明细:
三文鱼一块,小番茄适量,混合生菜适量,洋葱适量,黄瓜适量,盐适量,蜂蜜适量,胡椒碎适量,橄榄油适量,意大利黑醋适量,法式黄芥末适量
香煎三文鱼沙拉的做法步骤:
第1步所有材料均洗净沥干水,混合生菜撕小片,小番茄对半切开,黄瓜切片、洋葱切丝放入大碗里混合;橄榄油、黑醋、黄芥末和蜂蜜以2:2:11的比例混合,调匀成酱汁备用;
第2步三文鱼四面撒少许盐和胡椒碎腌15分钟;平底锅里喷点橄榄油,烧热放入三文鱼,一面先煎半分钟,
第3步然后翻面煎半分钟,再煎两个侧面,四面都煎成金黄色即可。煎鱼的时间根据三文鱼块的大小可自行调整,鱼肉中间如有少许红色没关系,这种程度的口感最好,千万不要煎太老;三文鱼和混合蔬菜一起装盘,淋上酱汁即可。
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