“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别编辑了“四方寿司卷”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
香肠,绿茶粉,大紫菜
四方寿司卷的做法步骤:
1.香肠用紫菜包起,封口处用几粒饭粘住。
2.取另一张紫菜,铺上饭,放上刚才的香肠卷至适当位置,卷起。
3.把卷好的圆柱对切成4等份。
4.对切4粉后的样子。
5.按这样放上期中的两份。
6.再在上面如此放好另外的2等份,中间菱形处填充米饭。再用一张紫菜包边。
7.包好边后就成了四方柱。
8.切开小块,OK!
小贴士:
把绿茶粉加进饭中拌匀,饭变成绿色,然后煎蛋片,然后按上面的做法,就可以做出第二款寿司了。
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四方冬瓜肉
食材明细:
冬瓜500克,色拉油100克,酱油50克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜25克,大蒜(白皮)25克
四方冬瓜肉的做法步骤:
1.将冬瓜洗净去皮,切成大方块,表面剞上斜十字花刀,瓜内面切成连而不断的小方块;葱、姜分别洗净,切成末;大蒜剥去蒜皮洗净也切成末。
2.将炒锅置火上,放油烧热,下入冬瓜块煎至两面金黄,烹入酱油,放入葱末、姜末、蒜末烧至上色,再加入白糖和味精,起锅盛入碗内,摆放进花刀面朝下,浇上汤汁,上笼蒸烂,取出翻扣于汤盘内。
3.把汤汁滗入锅中收浓,用水淀粉勾芡,加入色拉油,淋在冬瓜块上即成。
浇汁四方瓜
食材明细:
冬瓜500克,植物油20克,酱油5克,盐4克,淀粉(玉米)4克,白砂糖2克,大葱5克,姜3克
浇汁四方瓜的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮、瓤洗净,切成大方块,表面剞上十字花刀,瓜内面切成连而不断的小方块;
2. 炒锅注油烧热,下入冬瓜煎至两面金黄,烹入酱油,加入葱姜末;
3. 烧至冬瓜上色,盛入碗中,花刀面朝下,浇上锅内汤汁,上锅蒸至冬瓜熟烂,取出翻扣于盘内;
4. 将汤汁滗入锅内烧开,用水淀粉勾芡,淋在瓜块上即可。
四方莲蓉纳福饼
食材明细:
普通中筋面粉340克,黄油100克,花生油20克,莲蓉馅料适量,砂糖10克,水85克,罐头装的车厘子1颗,蛋黄1个
四方莲蓉纳福饼的做法步骤:
第1步普通面粉过筛,黄油软化放入其中.将黄油和面揉合在一起,即成油面.
第2步将揉好的油面放到冰箱里冷藏,使其变硬.将面粉过筛后放入白糖,加入花生油,缓缓加入白水,边加水边用手搅拌和面。
第3步和面,用手多揉几下,揉出筋来。把揉好的两种面团用擀面杖分别擀成同等大小的长圆形面饼,并将两张面饼重叠在一起,油面在上。
第4步将重叠好的面饼从两边向内折,叠成三层。将叠好的面静止半小时。
第5步半小时后将面团取出,用刀切成3厘米厚的面片。将切好的面片擀成长方型的小面饼,小面饼饼上会呈现一个“日”字。
第6步将面饼从下至上重新卷起。再擀成面饼,即成做点心用的酥皮面饼。
第7步将面皮用刀修整一下四边,切成正方形。将莲蓉馅料揉成圆扁形放置在面团的正中间。将面饼的四个角向中间合。
第8步将四边用手捏紧,如果面不容易念和,可以在四边抹点水。在整好型的点心上刷一层蛋黄液,我把一颗车厘子切成8小块,每个点心中间按一个。 180度烤18-20分钟。
惠方卷寿司
食材明细:
大米300g,寿司海苔1包,蟹肉棒2根,干葫芦丝适量,昆布1片,鸡蛋3个,香菇6朵,黄瓜1根,米醋适量,糖适量,盐适量,味淋适量,又伊鲜原味酱油适量
惠方卷寿司的做法步骤:
第1步准备食材准备食材
第2步先煮米饭,大米加入水,放入泡好的昆布,开始煮饭煮饭的同时,准备好一会拌米饭用到的调味料,将寿司醋混合糖和盐搅拌至融化
第3步饭熟了之后,将刚刚做好的寿司醋倒在饭勺上接着用饭勺切半拌匀,寿司米饭就做好了
第4步接着处理食材,将葫芦丝冲洗干净后,放入开水煮10分钟取出将泡好香菇的香菇水倒入干净的煮锅中,并将香菇、葫芦丝倒入,加入两大勺又伊鲜原味酱油煮20分钟
第5步打入三个鸡蛋,倒入一勺糖和一勺又伊鲜原味酱油,开始搅拌将平底锅抹油加热
第6步倒入刚刚打好的蛋液,做成鸡蛋卷,放凉后切条取寿司帘,依次铺上寿司海苔、寿司饭
第7步然后依次铺上所有刚刚做好的馅料包裹卷紧
第8步当当当,惠方卷就做好啦
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