“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了盐水小管。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
用料丰料:本港小管(小鱿鱼)500克调料:精盐、芥末、辣椒酱、陈醋、姜、葱
盐水小管的做法步骤:
1、将小管洗净,姜切丝,葱切段待用。
2、热锅加入适量水,放入精盐、姜丝、葱段。
3、水沸后,放入小管,改为中火煮至熟透后,捞出沥干水分装盘。食时跟芥末、辣椒酱、陈醋即可。
小贴士:
制作关键
小管要新鲜。
煮的时间要掌握好,熟透即可。
97msw.coM精选阅读
盐水小豌豆
食材明细:
新鲜豌豆适量,盐适量
盐水小豌豆的做法步骤:
第1步新鲜豌豆连荚一起洗干净,放入锅中;
第2步加适量清水和盐,煮大约15分钟左右;至豆荚稍微一碰就自然裂开,豌豆粒酥软即可。
焗烤海鲜管面
食材明细:
义大利斜管面80公克,蛤蜊20公克,花枝15公克,虾仁15公克,水100㏄,洋葱末10公克,起司丝20公克,鲜奶200㏄,面粉1/2大匙
焗烤海鲜管面的做法步骤:
1.斜管面放入滚水中煮熟至八分熟,捞起沥干,备用。
2.鲜奶与面粉用小火拌匀,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,炒香洋葱末,再加入蛤蜊与100㏄的水,续加入作法2的汤汁,再加入花枝圈、虾仁、作法1的斜管面,以小火炒匀至蛤蜊开口后熄火,盛入烤盘中,备用。
4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,以上火200℃烤约2分钟,至表面金黄色后取出即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。
蟹管刺参煲
食材明细:
蟹腿肉300公克,刺参1条,蹄筋200公克,鱼皮200公克,小黄瓜1条,红萝卜1/2条,生菜适量,葱末少许,姜片2片,辣椒丝少许,蚝油1又1/2大匙,糖1小匙,盐1/3小匙,酒2大匙,高汤1又1/2杯,面粉5大匙
蟹管刺参煲的做法步骤:
1.将蟹腿肉和少许的盐、酒拌匀,沾上面粉后,用油炸成金黄色,捞起沥干油份备用。
2.刺参汆烫后切小块,和高汤一起煮至刺参熟透。将蹄筋、鱼皮也汆烫过备用。
3.起油锅,放入葱末、姜末及辣椒丝爆香,放入红萝卜段及所有调味料一起煮滚,最后再放入蟹腿肉、刺参、蹄筋、鱼皮、小黄瓜段一起拌炒至汤汁收至一半。
4.将生菜舖在砂锅或汤锅中,再将作法3完成的材料倒入,即完成此道蟹管刺参煲。
鱿鱼炒芹管
食材明细:
水发鱿鱼1条,芹菜300公克,姜丝1小匙,盐1/4小匙,酒1大匙
鱿鱼炒芹管的做法步骤:
1.鱿鱼从内面斜切交叉斜纹,再切小块,用80℃温水汆烫后捞起,芹菜洗净切段备用。
2.起油锅,加入2大匙油,烧热后放入姜丝炒香,再放入芹菜段、盐、酒一起拌炒。
3.最后加入汆烫过的鱿鱼,翻炒至鱿鱼熟透后即完成。
炸葱管豆腐
食材明细:
葱白250克,火腿5克,对虾100克,鸡蛋清90克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)35克,豆腐(南)100克,香油15克,椒盐10克,盐10克,味精2克,料酒15克,姜5克,花椒粉2克,猪油(炼制)150克
炸葱管豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐、虾剁蓉;
2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅;
3. 把蛋清2个加淀粉20克,调成稀蛋清糊;
4. 葱白切成4厘米长的葱段10段,顺着用刀划一道口;
5. 去葱心,留最外两层,把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内;
6. 滚上面粉,挂上蛋清糊,放入五成热猪油内炸;
7. 炸到馅熟时即捞出控油,装在盘内,配花椒盐一碟上席。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
盐水芥菜
食材明细:
主料:芥菜200克
辅料:姜丝少许,盐少许,油少许
盐水芥菜的做法步骤:
1,芥菜泡洗干净
2,捞起来沥下水
3,小汤锅把水烧开,放少许姜丝,盐,油
4,把芥菜放下去煮三分钟。
5,捞起芥菜,把汤也倒入碟中。
6,成品。
盐水蹄膀
食材明细:
猪肘1500克,盐50克,料酒10克,大葱3克,姜3克,子姜25克,八角10克,桂皮15克,花椒20克,白砂糖3克,味精1克,醋5克
盐水蹄膀的做法步骤:
1.将去骨猪前蹄膀洗净,用刀刮去蹄筋皮上的毛和油污,用铁扦子上精肉上戳几下,用精盐35克撒在肉上,用力捏透,冬天腌24小时,春秋天腌6小时,夏天腌2至3小时。
2.用清水洗净,放在清水中漂1个小时,漂去咸味。然后放在开水锅里煮1至2分钟,使断血,即捞出洗净。蹄膀放在锅中,加清水浸没,加精盐15克、料酒、葱、老姜,并用布袋把大茴香、桂皮、花椒包起来,和蹄膀一同煮。先用旺火烧开,再改用小火焖2小时,焖至皮酥肉烂,捞出布袋,葱、老姜。
3.加白糖和味精,取高边搪瓷盆一只,把焖酥了的蹄膀皮朝下放在盆里,待冷却后,再将锅中的卤汁倒入盆中,并另用一盆放在蹄膀上上面,盆上放重物,将肉压平,凉透。将嫩姜洗净切成细丝,用开水泡一下,浸在冷开水里待用。
4.吃时,将蹄膀取出切片装盆,随带嫩姜丝,醋上桌。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
盐水大葱
食材明细:
大葱1000克,香菜75克,盐5克,味精3克,姜5克,香油10克
盐水大葱的做法步骤:
1.将大葱摘洗干净,顺切成两半,再切成4厘米长的段;香菜切成1厘米长的小段;姜洗净去皮切成末。
2.把大葱段用盐腌1-2小时控出盐水,拌入姜末、香菜段、味精、香油调好口味即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
相信《盐水小管》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了小烤箱食谱专题,希望您能喜欢!