“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是很想去学一学呢?小编特别从网络上整理了香酥鱼骨排,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
青鱼龙骨,料酒,葱姜,生抽,五香粉,老抽,鸡精,糖,八角
香酥鱼骨排的做法步骤:
1.龙骨斩段,用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆。
3.准备一个小锅,用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉,加水一大碗调和成汁,放入龙骨煮开后改小火煮入味,捞出后装盘。
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香酥炸鸡排
食材明细:
主料:面包糠适量,鸡胸肉2块,玉米淀粉适量,黑胡椒粉少许,盐适量,玉米油适量,橄榄油少许
辅料:蕃茄酱适量
香酥炸鸡排的做法步骤:
1,鸡胸肉洗净沥干水分,用刀横着从中间剖开,分割成1.5cm左右的薄片。
2,用肉锤拍松,拍松后的鸡片明显变大了。
3,依次把所有鸡片拍松,然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油,稍微抓一抓,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4,用筷子把鸡蛋打散,腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5,放入蛋液中,均匀裹上蛋液。
6,最后裹上一层面包糠,用手按压一下,让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7,开大火把玉米油加热至七成油温,放入裹满面包糠的鸡片油炸,这时把大火调到中火。
8,炸至两面金黄即可出锅。
9,用刀切成条,挤上蕃茄酱,味道棒棒哒!
10,来个近点的距离拍摄,是不是很诱人啊?
小贴士:
1,油温不易过高,否则容易炸焦。
2,鸡肉最好腌制半个小时以上,越久越入味。
香酥烤羊排
食材明细:
羊排适量,洋葱适量,胡萝卜适量,黄彩椒适量,黄油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒面适量,红葡萄酒适量,蒜茸适量
香酥烤羊排的做法步骤:
第1步羊排洗净,洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。
第2步烤箱提前预热200度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排,进烤箱上下火220度烤15分钟。辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。
第3步开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟。烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。
香酥羊肋排
食材明细:
羊肋排1斤,蒜头适量,辣椒适量,韮菜花适量,水适量,八角适量,花椒适量,米酒适量,姜适量,葱适量,味素适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量
香酥羊肋排的做法步骤:
1.羊肋排以滚水略微汆汤去除血水后,切成8×3公分的块状备用。
2.蒜头切碎以热油炸酥;辣椒切末;韮菜花切段备用。
3.取一深锅,先放入作法1的羊肋排块,再放入八角、花椒、米酒、姜、葱、味素、盐后,再倒入能淹盖过所有食材的水量,一起放入蒸笼里以中火蒸约45分钟后捞起羊肋排块。
4.热锅,放入适量的炸油烧热至180℃时,放入作法3的羊肋排块炸约4分钟至熟捞起备用。
5.另取一热油锅,加入辣椒末、韮菜花快炒数下后,再加入蒜头酥、羊肋排块、胡椒粉、盐、味素、米酒、香油拌炒入味即可。
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