“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“翠绿海珍宝”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
洋葱1/2粒,大黄瓜1条,鳕鱼肝1罐,海苔1片,七味辣椒粉10公克,和风酱适量
翠绿海珍宝的做法步骤:
1.先将洋葱切丝、泡水沥干;大黄瓜去皮后,以斜刀切成长20cmx宽10cm的薄片备用。
2.鳕鱼肝倒入蛋盆中,与七味辣椒粉搅拌均匀备用。
3.取作法1的大黄瓜薄片平舖在沾板上,再覆盖上1片海苔,于其上放入洋葱丝、作法2的鳕鱼肝再捲成长圆筒状,放入冰箱冷藏。
4.食用时取出长圆状的成品,用刀子切成4等分后摆盘,再淋上少许的和风酱即可。
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翠绿花生
食材明细:
主料薹菜100克,花生仁200克。调料色拉油适量(实耗油10克),精盐10克,味精10克,鸡粉5克,小葱叶15克。
翠绿花生的做法步骤:
1、炒锅上火倒入色拉油,待烧至四成油温时,倒入花生仁炸至花生仁皮色金黄色时捞出,控出油待用。
2、用三成热的油将切成段的薹菜炸至酥脆时捞出,将小葱叶切成丁状待用。
3、将花生仁放入盆内加上薹菜,放入适量精盐、味精、鸡粉拌匀晾凉,再撒上小葱叶片即可装盘上桌。
小贴士:
特点
色泽艳丽,香味浓郁。
玉米翠绿浓汤
食材明细:
青江菜叶30公克,香菜叶30公克,玉米酱400㏄,新鲜玉米粒150公克,水300㏄,牛奶200㏄,动物性鲜奶油50㏄,奶油20公克,盐少许,胡椒粉少许,鲜鸡粉少许
玉米翠绿浓汤的做法步骤:
1.将青江菜叶与香菜叶洗净,撕成小片放入果汁机中,加入100㏄水与少许盐搅打成泥状,倒出备用。
2.热锅放入奶油以小火煮至溶化,倒入作法1的青菜泥拌炒均匀,加入200㏄水大火煮开,续加入玉米酱、新鲜玉米粒、牛奶与动物性鲜奶油煮开,最后以盐、胡椒粉、鲜鸡粉调味即可。
白玉藏珍宝
食材明细:
鱼翅、虾蓉各150克,蟹肉100克,蟹黄50克,冬瓜550克,鲜汤、盐、淀粉、鸡粉各适量
白玉藏珍宝的做法步骤:
1、将鱼翅、虾蓉、蟹肉、蟹黄调成馅。
2、冬瓜去皮、瓤,雕刻成元宝形,中间挖空,加鲜汤煲制入味,沥去汤汁,酿入调好的馅料,入笼蒸熟,装盘。
3、锅上火,注入鲜汤、盐、鸡粉,勾芡,浇在盘内即成。
小贴士:
特点
造型美观,鲜嫩爽滑,营养搭配合理。
孙国辉(湖北)
乳鸽藏珍宝
食材明细:
乳鸽10只,松茸200克,竹荪100克,花菇150克,羊肚菌、菜胆各50克,枸杞10克
乳鸽藏珍宝的做法步骤:
1、乳鸽治净,去骨。发好的菌类改刀切成粒。
2、把菌类酿入乳鸽内,用牙签封口,氽水。
3、将乳鸽放入调好味的浓汤中,上屉蒸至熟软即可。
创新说明
在传统菜品鸽香翅的基础上加入野生菌类,使其荤素搭配合理,营养更全面。
小贴士:
特点
汤浓味鲜,乳鸽酥烂,松茸香味浓郁,有很高的营养价值。
胡中正(北京)
珍宝鸡翼
食材明细:
鸡翼(翅中带翅尖),彩椒,莴笋,胡萝卜,奥尔良佐料,老抽,糖或蜂蜜,盐,胡椒
珍宝鸡翼的做法步骤:
1.彩椒和胡萝卜、莴笋切小丁,下油锅炒至8成熟,用盐、胡椒、鸡精调味后备用;
2.鸡翅剔骨,注意不要把皮弄破,至翅中尾部用手将骨头掰断即可,加调味品腌制5小时左右;
3.鸡翅腌好后,将炒好的小丁酿入翅中,用牙签封口,放进平底锅中煎至熟即可。
翠绿沙冰
食材明细:
菠菜60克,冷冻草莓440克,香蕉1根,蜂蜜30毫升,冰块120毫升
翠绿沙冰的做法步骤:
1.将菠菜放到冷柜里直到冷冻,至少1小时。
2.将菠菜、草莓、香蕉、蜂蜜和冰块一起放到搅拌机里搅拌均匀,即可饮用。
珍宝蟹炒年糕
食材明细:
材料:珍宝蟹一只750克,年糕250克,香菇1朵,蘑菇3个,洋葱三分之一个,长青椒半个,红椒、黄椒各少量。配料:生姜5片,葱2颗,油膏1调羹,黄酒2调羹,鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。
珍宝蟹炒年糕的做法步骤:
1、将蟹洗净去壳斩件沥水,将蟹壳内的蟹胃取掉,蟹黄取出沥水;
2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合适的块;
3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色,下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软,再下年糕继续翻炒至年糕变软,倒入蟹黄翻炒两下,淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀,盖锅盖闷2-3分钟,再撒入葱段翻炒均匀即可,若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花,此时放的是葱的上段,葱白与姜是先入锅的呵。
翠绿酸甜蔬果昔
食材明细:
白菜两页,核桃1把,葡萄干1把,鲜枣1把
翠绿酸甜蔬果昔的做法步骤:
第1步将核桃泡水一夜沥干;白菜与葡萄干洗净,鲜枣剪下枣肉;
第2步先料理机慢速搅打;再高速打至成浓密的果昔即可。
小贴士:
1、核桃泡水,可多换几遍水,以去除稍有的涩味;2、普通料理机,枣一定要去核;3、若料理机搅拌不顺,可加适量水;4、可适当搅拌时间稍久至温热,冬季喝适宜。
翠绿虾球怎么做好吃 翠绿虾球的做法大全
翠绿虾球
非常喜欢绿色的蔬菜和美丽的虾球搭配,就如春天般让人向往。可以搭配任何绿色蔬菜,只是我们这里这段时间蔬菜价格一路飙升,唯一价格合理的只有韭菜了,一斤3块钱。加了一
食材配方
主料:
韭菜
400g卤肉
100g虾球
300g辅料:
油
适量盐
适量白胡椒粉
适量姜末
适量做法 共11个步骤
1.韭菜洗净分段,卤肉切细条 ,姜研成末,新鲜海虾去壳去头尾
2.虾背上中间划一刀,轻松取出纱线的同时,也让虾肉变成貌美如花的虾球,下适量的盐
3.适量的白胡椒粉
4.搅拌均匀腌制5分钟
5.起锅,下卤肉,煸炒出油
6.下姜末
7.下韭菜头翻炒变色
8.加入韭菜叶子,继续翻炒到韭菜变色变软
9.加入适量的盐翻炒均匀后装盘
10.锅内下少量的油,下虾球翻炒,至颜色变红
11.倒到炒好的韭菜上,美美地享用
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