水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的黄瓜鱼煮酱油水,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
用料主料:净黄瓜鱼750克配料:红辣椒、干葱头调料:姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油
黄瓜鱼煮酱油水的做法步骤:
1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝,葱切段,干葱切片,干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。
2、锅烧热,放入适量的花生油,放入姜丝、辣椒略煸,加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖,烧沸后放入黄瓜鱼,改为中火,约3分钟后再放入葱段,煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中,原汁倒入盘中,再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。
小贴士:
制作关键
翻动鱼时应小心,避免鱼肉碎散。
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酱油水海蛎
食材明细:
海蛎适量,青蒜适量,红葱头适量,酱油适量,盐适量
酱油水海蛎的做法步骤:
第1步锅中座油,下红葱头炸至香酥。倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
第2步8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。
酱油水莱脯黄翅鱼
食材明细:
黄翅鱼2条,莱脯适量,青蒜适量,红辣椒适量,糖适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
酱油水莱脯黄翅鱼的做法步骤:
第1步锅中座油,黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄,把表皮煎好即可,不必至全熟。关小火,倒入酱油和开水,加点糖先调一味,把鱼微炖煮一下。
第2步把鱼翻面继续煮,倒入切成小块的菜脯同煮。快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。
酱油水油蛤
食材明细:
油蛤,酱油,葱段,辣椒
酱油水油蛤的做法步骤:
1.锅中坐油见热,倒入洗净的油蛤。
2.稍翻炒后,倒入酱油,倒入水。
3.炒动油蛤,至一个个油蛤壳子打开,便熟。
4.装起油蛤,留下汁水。
5.在油蛤上放入葱段辣椒,再均匀倒下锅中的汁水。
萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼
食材明细:
斗鸡眼鱼,萝卜干,姜丝,红椒丝,葱段
萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼的做法步骤:
1.油锅中炸香姜丝,放入萝卜干丝。
2.放入洗净切断的斗鸡眼鱼,倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚。
3.至汤汁粘稠后,关火,装盘。
4.撒上红椒丝,葱段。即可。
酱油腌黄瓜
食材明细:
主料:黄瓜3000g,青椒1000g,酱油1000ml
辅料:蒜适量,姜适量,花椒适量,八角适量,十三香适量,香醋适量,冰糖适量,盐适量,白酒适量
酱油腌黄瓜的做法步骤:
1,黄瓜、青椒用水反复冲洗干净,放在沥水容器中控干水分,切记一定要完全沥干水分。
2,沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状,放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
3,上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
4,锅中倒入酱油,放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
5,大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片,大蒜的量根据自己的口味决定放多少,我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分,切成姜片备用。
6,腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
7,熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中,用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中,用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
8,腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。
酱油水小鱿鱼怎么做好吃
酱油水小鱿鱼
福建地区有种比较特别的海鲜做法,叫“酱油水”。这样的做法还能推广到很多菜式上面,比如比较各地都常见的鱿鱼,做出来非常好吃。“酱油水”煮出来的汤汁非常好下饭,小时
食材配方
主料:
小鱿鱼
250g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量蚝油
适量青蒜
1根蒜头
适量姜
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.蒜头剥好拍扁,姜切丝备用。
2.青蒜洗净切段。
3.小鱿鱼洗净,切小条。
4.锅里油烧热,放姜和蒜头爆香。
5.接着倒入小鱿鱼煸炒。
6.小鱿鱼煸炒至两面变色,加入适量生抽,蚝油,料酒。
7.加入没过鱿鱼一半的水。
8.加适量调味:味精以及少许盐。
9.加青蒜提香,中火煮至收汁即可。
锅包肉+酱油麻油拌黄瓜
食材明细:
瘦肉,生粉,盐,胡椒面,料酒,鸡蛋
锅包肉+酱油麻油拌黄瓜的做法步骤:
1.瘦肉切片,加生粉、盐、胡椒面料酒腌制
2.再打散一只蛋,这次蛋黄也用上,加面粉和生粉,调到糊状,稠的程度是能挂到肉面上
3.然后把肉蘸满蛋浆,在锅里慢火炸至浅黄色,再调高火温,再将炸过的肉再翻炸,炸至金黄色,捞起沥油。
4.在一小碗放几茶匙茄汁、糖和柠檬酸(白醋也可)、两茶匙左右玉米粉或生粉,搅拌均匀,倒入干净锅内烧至起泡,浇到炸好了的肉面上。
5.我家领导另外配上豆、玉米和番茄,这种食法也不错,营养较全面呢。再加个酱油麻油拌黄瓜将黄瓜切成蓑衣黄瓜状,浇上生抽、麻油、辣椒油(我无放,先生怕辣)、醋等,吃起来好爽。
小贴士:
不知道这样做山寨版的成分有多少,也许不太正宗,但颇好味。
酱油醋鱼(2)
食材明细:
主料:鲜活桂鱼1条(800克左右)
辅料:香料,干辣椒,花椒水,味精各少许,酱油、醋各适量
酱油醋鱼的做法步骤:
1、桂鱼放入用香料、酱油、醋等调料炒好的汤汁中,小火煨至鱼熟后,勾欠起锅。
2、之后,烧热油浇于鱼上,使其出香味,即可。
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