“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香煎小黄鱼”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
小黄鱼,姜,豆豉,油,盐,葱花
香煎小黄鱼的做法步骤:
1把小黄鱼去头,去内脏,冲洗干净,在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼,腌制半个小时。姜切丝,豆豉切碎,葱花切段。
2把锅烧热,用姜片擦遍锅底。锅中放油,大火烧热。
3转最小火,把小黄鱼均匀排列在锅底,第一面煎半个小时,煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5把姜丝和豆豉放进锅里,小火爆香。再放进小黄鱼,葱花,轻轻翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率,还可以去腥。
2煎第一面的时候时间是最关键的,要想煎出完整不掉皮的鱼,一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动,否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面,导致掉了一小块皮,切记,欲速则不达。
3油不用放太多,这种小黄鱼的特点是越煎久越出油
4小黄鱼的头和内脏一定要去掉,否则有异味
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奇香小黄鱼
食材明细:
小黄花鱼12条约500克。调料蒜蓉50克,盐、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克,料酒15克,红油20克,生粉50克,色拉油1500克。
奇香小黄鱼的做法步骤:
1、小黄花鱼洗净去头,用蒜蓉、料酒、盐3克、味精3克拌匀后将小黄鱼浸泡10个小时,再捞出用竹签串好,用生粉上浆。
2、锅放油烧至七成热,将竹签串好的小黄鱼下入油锅小火炸成金黄色入盘。
3、净锅上火烧热,下入沙姜粉、十三香、辣椒面、盐2克、味精2克、红油小火慢炒出香味,淋在小黄鱼的两面即可。
小贴士:
特点
干香酥脆、香辣可口。
制作关键
小黄花鱼用蒜蓉水浸泡的时间要在10小时以上,以使之入味。
香煎小黄鱼怎么做好吃 香煎小黄鱼的做法大全
香煎小黄鱼
黄鱼是内陆城市最常见到的海鱼品种,黄鱼也分大黄鱼和小黄鱼。 小黄鱼是我经常喜欢买的,家人都很喜欢吃,一般我都喜欢煎至的香酥金黄,配粥配馒头相当的美味。 黄鱼含有
食材配方
主料:
小黄鱼
油
盐
十三香
面粉
料酒
做法 共10个步骤
1.小黄鱼去内脏头皮洗净。
2.加入盐。
3.加入十三香。
4.在加入料酒。
5.用手把调味料均匀涂抹黄鱼。
6.包上保鲜膜腌制1=2个小时。
7.把小黄鱼沾过面粉。
8.锅中油烧热放入小黄鱼。
9.中小火慢慢煎至,小黄鱼两面金黄。
10.取出放入吸油纸上吸出油份即可食用。
香糟小黄鱼
食材明细:
小黄鱼,干淀粉,食用油,糟卤
香糟小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼去除内脏和腮,洗净,沾上干淀粉;
2.锅内放油烧热,逐条放入小黄鱼(以防粘连),中火炸至金黄,捞出,沥干多余的油份;
3.待晾凉后倒入糟卤,放冰箱冷藏一夜,即可食用;
椒香小黄鱼
食材明细:
小黄鱼适量,姜适量,葱适量,面粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,椒盐适量
椒香小黄鱼的做法步骤:
第1步将小黄鱼去腮去内脏洗净,用烹调纸吸干水份加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均,腌半个小时
第2步将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧锅内放油,等油六成热时,滑入小黄鱼初炸
第3步待颜色微黄时,取出待颜色微黄时,取出;起锅装盘撒上椒盐,或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成。
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