“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了香辣海鲜锅,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
虾250g,蛤蜊150g,各式鱼丸150g,香芹叶适量,洋葱1/4个,姜1小块,葱2根,干辣椒3个,海鲜酱油1大勺,辣椒酱2大勺
香辣海鲜锅的做法步骤:
1.各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段
2.容器中加入少许油,加入两大勺辣椒酱;充分搅匀后,加入姜片和葱段
3.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋葱丝
5.加水,至全部食材的1/3处
6.加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟
7.取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟
8.将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右
9.另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可
97msw.coM精选阅读
海鲜麻辣香锅
食材明细:
大虾10只,五花肉60克,墨鱼一只,螃蟹(梭子蟹最好)一只,莲藕一节,青莴笋一节,香菇3朵,胡罗卜一根,黑木耳50克,冬笋一个,大葱20克,香菜一根,大蒜瓣5颗,豆瓣酱2勺,黄酒1勺,辣椒酱1勺,海鲜酱1勺,生抽一勺,干辣椒50克,八角3个,草果2个,花椒10克,桂皮2个,香叶5片
海鲜麻辣香锅的做法步骤:
第1步将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用。将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。
第2步锅中将水烧沸,放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间。
第3步制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料放入。火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中。
第4步接着用漏勺将香料过滤出来。余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香扑鼻。
第5步接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香,注意不要炸成焦黑,控制好火候。接着放入一些姜丝,蒜片,大葱段炒香。
第6步先加入两勺豆瓣酱。再放入一勺辣椒酱,一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
第7步接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒。
第8步快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间。)一起翻炒入味。接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来。
第9步放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒。因为都已经汆烫过,所以要缩短时间,最后倒入已熟的黑木耳,胡罗卜,莴笋,翻炒上色后,调入两勺生抽,最后大火略收一下汁水,干锅会更香。起锅装盘即可。
香辣海鲜面
食材明细:
义大利面120g,新鲜干贝40g,乌贼100g,明虾30g,大蒜末20g,辣椒切小段10g,巴西里末10g,橄榄油适量,盐少许
香辣海鲜面的做法步骤:
1.明虾去头留尾剥壳、挑去肠泥后洗净;乌贼将其内脏管囊取出,清洗干净后切段;干贝洗净备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入义大利面煮至软硬适中,捞起备用。
3.热锅,放入适量的橄榄油,放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。
4.可续用作法3的油锅,放入其余大蒜末、辣椒炒香,再放入作法1的材料及作法2的面条,放入巴西里末(留下少许做装饰)拌炒后盛盘,洒上炸好的大蒜末和少许巴西里末装饰即可。
相信《香辣海鲜锅》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!