水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编为你精心整理的“香葱烤鲜鱿”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鲜鱿鱼2条,烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖各适量。
香葱烤鲜鱿的做法步骤:
1、鱿鱼去头对切两半,去掉薄膜用刀横划刀口,每隔10厘米切小段。
2、葱洗净切5厘米长的段,用竹签每支穿3片鱿鱼,每片鱿鱼中间加葱段。
3、把烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上,放入烤架入烤炉烘烤,中途翻转刷上调味汁,待烤熟取出食用即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,香味浓厚。
烹饪秘诀
在鱿鱼板上横切刀口,是为了防止卷缩;由于鲜嫩易熟,不宜烤久,以防止水分蒸发变硬。
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葱香鱿须
食材明细:
鱿鱼须100克,洋葱50克,青椒10克,红椒10克。,盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,香油适量,葱油各适量。适量
葱香鱿须的做法步骤:
1.鱿鱼须洗净改刀,焯水至熟;其他原料改刀,滑油待凉。
2.所有原料加调料拌匀即可。
小贴士:
洋葱不宜过熟,出香味即可。
蛋香鲜鱿
食材明细:
A.透抽1只,葵花籽油600㏄,B.低筋面粉2/3杯,蛋2颗,水1杯,C.泠开水3大匙,海山酱2大匙,糖1小匙,蚝油1小匙,葱末1小匙,香油1大匙,葱段少许,姜丝少许,米酒少许,柠檬少许
蛋香鲜鱿的做法步骤:
1.透抽洗净擦干水分,并切成厚约0.5公分圈状,加入所有腌料充分拌匀去腥;拿一小盆将所有材料B(预留少许低筋面粉不混入)放入拌匀成面煳
2.作法1的透抽先一一沾裹上少许干的低筋面粉,再均匀沾裹上作法1的面煳备用。
3.材料C以小火加热拌匀至糖完全溶化即为沾酱。
4.热锅,放入葵花籽油以中火烧热至185℃,放入作法2的透抽炸至表面呈金黄色捞起沥干油份,食用时搭配作法3的沾酱即可。
香辣鲜鱿
食材明细:
材料:鲜鱿鱼两个
调料:酱油,姜,辣椒,蒜,糖
香辣鲜鱿的做法步骤:
做法:1将鱿鱼切花,在开水中烫一会,捞出。
2炒锅放油,姜蒜辣椒爆香,放入鱿鱼炒。最后放入酱油,糖。
烤酿鲜鱿怎么做好吃 烤酿鲜鱿的做法
烤酿鲜鱿
买鱿鱼的时候是想着用蒸的做法,肉馅塞好后,突然改变主意了,还是烤的吃吧,小哲应该会更喜欢.这个菜菜推荐大家都去尝试下,真的非常...非常...好吃!我又在卖瓜了
食材配方
主料:
鱿鱼
1只肉馅
200g胡萝卜
100g辅料:
黄瓜
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量烧烤酱
适量
做法 共8个步骤
1.鲜鱿鱼撕去外皮,除内脏,洗干净.
2.加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.
3.萝卜,黄瓜,葱姜都切成末.
4.加入肉末里,加少量盐,料酒,一点点的糖,用筷子使劲朝一个方向搅上劲.
5.将搅好的肉馅塞入鱿鱼内.(注意不要塞满,留点空间.我照片里就塞的太满,入烤箱烤制后,肉馅会满到外面来)
6.刷上烤肉酱,用锡纸包好.
7.入烤箱中层,210度烤15分钟后取出.
8.打开锡纸包,再刷一层烧烤酱,这个时候不要再把锡纸包上了,打开放入烤箱,继续刚才的温度烤15分钟,取出稍凉后切片装盘,把多余的汁水浇上去,上桌.
石头鲜鱿
食材明细:
主料:鲜鱿鱼板500克,野山椒、葱各10克,红椒、姜各5克,韭菜段5克。调料:盐5克,味精3克,香油10克,米醋15克,油50克。
石头鲜鱿的做法步骤:
1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用,将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。
2、锅上大火烧沸水,将鱿鱼片过水(20秒左右)捞出沥干。
3、大火烧油至八成热先离火,将鱿鱼片过油(不超过10秒)捞出。
4、锅放底油烧至六成热,将野山椒、葱、姜大火煸出香味,放入红椒略煸,再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒,下鱿鱼片与配料快速拌匀,放入韭菜段,倒入烧热的石头上面,淋香油上桌即成。
小贴士:
特点
鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。
椒盐鲜鱿
食材明细:
鱿鱼头,椒盐,辣椒
椒盐鲜鱿的做法步骤:
1.鲜鱿头(我们比较爱吃鱿鱼头)切几刀,我买的比较大的,盛起控干水份。
2.鲜鱿切好控干水份后放一大碗中,加鸡蛋黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许,拌均匀后加三汤匙鹰粟粉(玉米粉)拌匀,再加一汤匙生油略拌匀。
3.油炉烧开,鲜鱿一条一条放落热油中,用大火炸至皮够脆硬,就可以捞起。彩辣椒切末,锅爆香,炸好的鲜鱿回锅,用慢火来回炒数下,撒上椒盐,均匀后即可。
芥末鲜鱿
食材明细:
主材:,鱿鱼筒2条,青葱2条,去白切段,蒜蓉2汤匙,青椒1个,切丝,中洋葱1个,切件块,油适量,汁料:份量只供参考,糖1汤匙,蛋黄酱2汤匙,白醋1/2茶匙,馒鱼酱2汤匙,日本芥末酱1茶匙,腌料:,蒜盐(或盐)和胡椒粉少许
芥末鲜鱿的做法步骤:
1.先将鱿鱼筒切半去骨,划花切块,用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用,快火下油(约1汤匙)起锅,放入鱿鱼炒熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加葱,洋葱和1/3茶匙盐炒软,加入鱿鱼和汁料(除日本芥末酱)炒匀,热透熄火,再加入日本芥末酱翻匀装盘即成。
酱油鲜鱿
让民间厨房高手教我做美味的--酱油鲜鱿
在南方沿海城市最大的好处就是:经常可以吃到新鲜的海鲜,即便是在现在这个季节,海鲜仍然是我们家餐桌上常见的食物。
这次买的鱿鱼没有带饭(所谓的饭是舞这里的叫法,实际是鱿鱼的卵),个头也不是很大,大概只有舞巴掌那么长呢,白灼口感稍嫌逊些,爆炒吧这么小个怕缩水厉害,于是决定换个吃法,用蒸的。
都说高手隐于民间,此话真是不假。当时舞还犹豫要不要买呢,旁边的一位阿姨就教开了:这种个头的鲜鱿用蒸的最好了。不但保留了原味,而且做好的成品缩水还不厉害呢。回来舞一尝试,果然如此啊。
蒸后舞又根据自己家的口味,做了调味汁:香醋中加点姜丝和葱段,吃的时候沾沾,口感更丰富了。有兴趣的朋友也试试这种纯民间的做法吧。
酱油鲜鱿材料:巴掌长的鲜鱿鱼300克
辅料:姜丝香葱段
调味:李锦记蒸鱼豉油
蘸酱:香醋中加入少许姜丝和葱段就成
酱油鲜鱿做法1、鱿鱼去内脏,剥去表面薄膜洗净,在表面划2刀(不要划断哈),码在盘中
2、淋上适量的蒸鱼豉油
3、撒些姜丝和葱段,入烧开的水中蒸5-7分钟(这种个头的差不多了,别蒸太久,那样口感就老了)
4、食用时候沾上香醋酱就好了
舞语:
1、蒸的时间不要太长,那样口感就打折扣了,而且鱿鱼会缩得很厉害
2、推荐食用冰鲜的鱿鱼,不要用冰冻的,那个口味肯定差些哈
3、表面划花刀是为了成品视觉效果,你感觉到了吗?嘿嘿
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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