“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《鲍汁娃娃菜》,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
高山娃娃菜300克,水发花菇50克。调料鲍汁50克,湿淀粉5克,明油15克。
鲍汁娃娃菜的做法步骤:
1、娃娃菜洗净,一剖为二,放入沸水中大火汆1分钟捞出,放入盘中;花菇洗净,放入沸水中大火汆1分钟,捞出后摆在娃娃菜上。
2、锅内放入鲍汁,大火烧开后放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅浇在娃娃菜上即可。
97msw.cOm延伸阅读
肉末蚝汁娃娃菜
食材明细:
肥瘦相间肉末20克,娃娃菜一颗,水淀粉适量,蚝油2-3汤匙
肉末蚝汁娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗净掰开后用开水焯烫,煮至黄色叶子部分透明,白色梗部变软即可捞出;炒锅内放油,放入肉末煸炒至变色,加入蚝油后翻炒匀,迅速加入半碗多清水,少许盐,煮开;淀粉加水调成水淀粉,将蚝汁勾芡倒在娃娃菜里即可。
第2步如何鉴别真假娃娃菜经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜的事儿,据说还有某些菜农种植大白菜时,间隙很小,尽量让大白菜长不大来冒充娃娃菜。买过N次娃娃菜,我也上当过,仅有一次。但经常食用娃娃菜让我慢慢的找到一些规律不论是色泽和口感上,真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。我特意找到了之前河北青年报报道的两张对比图。大家可以仔细辨别下,明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致,头尾宽度基本一致,而白菜心能看到根部粗壮,颜色更加黄白。
小贴士:
我稍微摆了下盘,也可按照上面的娃娃菜白菜心对比图将娃娃菜刀切焯水;娃娃菜焯水时,水开后大约不超过一分钟就可以将捞出来了,喜欢吃软的可以多焯烫一会儿;蚝汁翻炒时不宜过久,三五秒均匀裹在肉末上就行,蚝汁加热过久容易把鲜味儿破坏。
鲍汁中东鲍
食材明细:
发好的鲍鱼10头,西兰花100克。调料鲍汁500克,清汤1500克,湿淀粉20克。
鲍汁中东鲍的做法步骤:
l、鲍鱼入清汤中小火煲35分钟,取出放入10个小盘中。
2、西兰花切10份,放沸水中大火汆1分钟,捞出摆盘。
3、锅内放鲍汁,小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅,浇在鲍鱼上。
小贴士:
特点
颜色艳丽,搭配合理。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍汁娃娃菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了娃娃菜怎么做好吃专题,希望您能喜欢!