“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?也许"铁板香辣鱿鱼"就是你要找的,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。
铁板香辣鱿鱼的做法步骤:
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。
5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
小贴士:
特点
鱿鱼鲜嫩脆爽,口味咸香微辣。
这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似,但配制的蒜椒酱却和以往有所不同,而且更符合北方人的饮食特点,是本菜的一个亮点。
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铁板鱿鱼怎么做好吃 铁板鱿鱼
铁板鱿鱼
鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如
食材配方
主料:
鱿鱼
200g韩国辣椒酱
50g豆腐
80g辅料:
洋葱
适量香菇
适量葱花
适量芝麻
适量做法 共6个步骤
1.鱿鱼切条,豆腐切块,香菇切条,洋葱切条,韩国辣椒酱。备用 。
2.少许油,先将洋葱与香菇,爆香。
3.将鱿鱼条,倒入,翻炒一下。
4.放些韩国辣椒酱,炒之,再撒些芝麻。
5.把豆腐放在铁板的周围 。炒之。
6.撒上些葱花即可。
香辣铁板鱿鱼怎么做?吃鱿鱼的好处有哪些
鱿鱼含有丰富的钙和磷,人们常吃对骨骼的生长是有益处的,而在鱿鱼的各种吃法中,香辣铁板鱿鱼就是一种最美味的食物。
香辣铁板鱿鱼怎么做?
主料:鱿鱼3条
辅料:酱油一小勺,料酒1勺,生姜3克,菜油5克,蒜2瓣
制作步骤:
1.首先把鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。然后将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开。
2.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
3.取出后,用竹签或金属签穿成串备用。
4.平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中。中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出。
5.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅,食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。
吃鱿鱼的好处:
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
铁板鱿鱼须
食材明细:
鲜鱿鱼须5条,蒜8粒,蒜蓉辣酱适量,现磨黑胡椒适量,孜然粉适量,熟芝麻适量,蚝油半勺,生抽1勺
铁板鱿鱼须的做法步骤:
第1步鱿鱼须洗净,剪成小段。蒜切碎。
第2步黑胡椒。孜然一小勺。
第3步蚝油半勺。生抽1勺。
第4步搅拌均匀,腌渍30分钟。少量油,烧热。
第5步油热放入鱿鱼,注意不要把腌渍的汤倒进去,否则加了蒜蓉辣酱后会咸。三小勺孜然粉。
第6步适量蒜蓉辣酱。喜欢吃辣的可以撒辣椒面。炒至汤干。
第7步加入熟芝麻,翻匀出锅。装盘。
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