“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过收集,小编整理了浓香扇贝面,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
新鲜扇贝500克,带卵或不带卵均可,干意大利宽面350克,橄榄油3汤匙,酱汁材料:,荷兰芹1束,薄荷1束,细香葱1束,柠檬1个,白葡萄酒醋或雪利酒醋2汤匙,特纯橄榄油5汤匙,续随子1汤匙,大的去核黑橄榄6枚,盐、黑胡椒适量
浓香扇贝面的做法步骤:
1.水一大锅烧开,用于煮面条。制作酱汁:荷兰芹、薄荷切碎,细香葱剪碎,一起放入量杯。 3种香草的分量约200毫升。
2.柠檬洗去蜡,柠檬皮擦碎,与醋、橄榄油一起放入量杯。续随子及黑橄榄粗切,也加入量杯。加盐、胡椒调味,拌匀待用。
3.检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉,洗净沥干。如是大扇贝,则留着扇贝卵(即扇贝煮熟后的橙色部分),将扇贝切开,加盐和胡椒调味。
4.干面条放入滚水,按包装上的说明煮好。
5.大煎锅中加入橄榄油,旺火加热。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色,刚刚熟透。锅离火,浇上酱汁。
6.面条沥干,放在上菜盘上,浇上扇贝即可上桌。
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简单美味——浓香土豆泥芝士烤扇贝
食材明细:
主料:新鲜扇贝5
辅料:土豆1
配料:马苏里拉奶酪10g,盐2g,黑胡椒2g,沙拉酱5g,橄榄油5g,香葱3g
简单美味——浓香土豆泥芝士烤扇贝的做法步骤:
1,新鲜扇贝,l料酒腌10分钟。(回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用。)收拾好以后就是这个样子的。
2,将土豆切块煮熟。
3,趁热将土豆泥捣成泥,加一小勺沙拉酱,黑胡椒,盐少许。
4,将拌好的土豆泥揉成小丸子压扁放在扇贝上。
5,撒上马苏里拉奶酪碎在扇贝上,再撒香葱。
6,烤箱220度上下火烤10分钟,奶酪微焦
浓香鸡翅
食材明细:
鸡中翅,南乳,梅子酱,盐
浓香鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅煎至2面微黄,加南乳翻炒片刻,再加入梅子酱翻炒均匀,调入盐等加水,刚好没过鸡翅即可。
2.中小火焖至水干,即可。
浓香牛杂
食材明细:
牛杂,土豆,胡萝卜。
浓香牛杂的做法步骤:
将牛杂洗净入电瓦罐煲,加水适量,入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时,调味。再加入土豆煲十五分钟即可。
浓香牛轧糖
食材明细:
棉花糖180克,奶粉60克,黄油50g,坚果65克,蔓越莓干50克
浓香牛轧糖的做法步骤:
第1步材料备齐。坚果提前剥好。热锅放黄油,融化后加入棉花糖,炒融化后放奶粉、坚果、蔓越莓干。这个是做雪花酥的图,牛轧糖的忘记拍了。
第2步努力混合后,快速取出来,放在铺了油纸的烤盘上。用擀面杖整形,我怕粘连,还是撒了奶粉。冷却后,切块。
第3步没吃完的话,可以密封保存。
小贴士:
锯齿刀更好用,棉花糖融化后就直接放坚果材料,不会太硬太软。
浓香咖喱鱼丸
食材明细:
鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶
浓香咖喱鱼丸的做法步骤:
1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
3.加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
4.将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
小贴士:
嘱咐几句: 1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸,还有今天我用的这个墨鱼丸,能吃到墨鱼肉哦,很弹滴! 2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。 3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。 4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!
感谢您阅读“97美食网”的《浓香扇贝面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扇贝做法专题,希望您能喜欢!