东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“蒜茸粉丝蒸扇贝”为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
红椒粒适量,香葱适量,新鲜扇贝,大蒜,粉丝,黄油,色拉油,盐适量,鸡精少量,料酒
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤:
1.新鲜的活扇贝(必须是活的),用牙刷(用旧的)清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲掉。
2.用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,把扇贝撬开。
3.扔掉无肉的那半扇贝壳,去除扇贝黑乎乎的内脏和围边,只留下中间那团圆形的肉和黄。
4.用料酒和少许盐将收拾好的扇贝腌制5分钟。
5.粉丝用温水泡软,葱切葱丝或者葱花待用。
6.大蒜捣成蒜泥,炒锅中放入块黄油(黄油做的更香),烧至微热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7.将粉丝围在每一个扇贝中,再将调好的油蒜茸均匀地抹在粉丝上。
8.蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9.炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上。
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蒜茸蒸扇贝
食材明细:
扇贝(鲜)500克,大蒜(白皮)7克,盐3克,香菜5克,花生油20克,胡椒粉3克,辣椒(红、尖)10克,青椒10克
蒜茸蒸扇贝的做法步骤:
1、将扇贝洗净,用开水焯至开口捞出备用;
2、贝壳带肉的一面放盘内,加盐、蒜茸、胡椒粉腌好,上笼猛火蒸熟;
3、将青红椒末撒在蒸好的扇贝上,浇热油即可。
金银蒜粉丝蒸扇贝
食材明细:
扇贝适量,粉丝适量,蒜适量,姜适量,泰椒适量
金银蒜粉丝蒸扇贝的做法步骤:
第1步主料:扇贝、粉丝 配料:蒜、姜、泰椒主料处理:将扇贝改刀以便于入味;粉丝用温水浸泡至变软,捞出控水待用
第2步配料处理:蒜和姜切末,泰椒切小段制作金银蒜:锅内倒油烧热,放入一半的蒜末,小火翻炒
第3步将蒜末炒至金黄色,盛出晾凉待用将炒好的蒜末和剩余的生蒜末、姜末搅拌均匀。这样金银蒜就做好。
第4步将改刀后的扇贝放在粉丝上,在上面撒上制作好的金银蒜将扇贝放入蒸锅,大火蒸8--10分钟
第5步在蒸好的扇贝上撒上泰椒淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油即可
小贴士:
1.虽然卖扇贝的摊主会帮着把扇贝处理好,但回家之后也一定要好好清洗一下,用小刷子把壳刷干净,摊主一般都不会帮你刷扇贝壳的。2.不喜欢吃辣的,在最后一步可以不放泰椒。3.在最后一步中的蒸鱼豉油可以凭个人爱好来决定是否添加。我家是自从买了李锦记的蒸鱼豉油,蒸鱼就不用说了,蒸蛋羹,蒸贝类什么的,老公都会要求淋一些蒸鱼豉油。
蒜茸粉丝蒸青瓜
食材明细:
青瓜1根,粉丝半束,蒜茸适量,盐适量,鸡精适量,干贝汁适量,蚝油适量
蒜茸粉丝蒸青瓜的做法步骤:
1.粉丝用清水浸软剪短。
2.青瓜去皮洗净后切小段摆在碟上,然后将粉丝铺上青瓜上
3.锅内放入适量油,烧热后加入蒜茸,小火搅动蒜茸至淡黄色后盛入碗中,再加入适量盐和鸡精搅拌均匀,然后将蒜茸铺在粉丝上。
4.隔水蒸8分钟。
5.用适量干贝汁、蚝油做成芡汁淋在青瓜上。
蒜茸粉丝蒸虾
食材明细:
粉丝1把,蒜几颗,基围虾半斤,生抽适量,蚝油适量
蒜茸粉丝蒸虾的做法步骤:
第1步粉丝提前泡软,加一勺蚝油搅拌。将蒜剁成泥
第2步虾祛須和虾线处理好后摆盘
第3步将蒜泥炒出香味加一勺盐和生抽
第4步均匀淋在虾上蒸8-10钟
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