“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的豉椒蒜蓉扇贝,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
5人份:扇贝5个,葱,姜,蒜,青红辣椒,豆豉,粉丝,盐,鲜酱油,胡椒粉
豉椒蒜蓉扇贝的做法步骤:
1、在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制30分钟,倒去贝克内水份。
2、腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子,将青椒红椒也切成极小的丁。3、起油锅,煸炒葱姜蒜青红椒末片刻,再加入豆豉略炒。
4、盛入碗内,再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面,做成汁水备用。
5、将泡好的粉丝放入汁水,拌匀,将这些粘有汁水的粉丝整理成形,分别放在每个扇贝上。
6、最后,将剩下的汁水,连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。
7、下面,就该蒸熟扇贝了。上气后,放入扇贝,大火蒸至7分钟时,加入葱末及淋上香油,继续蒸3分钟,关火。
8、呵呵,下面,就是将扇贝换个干净的盘子盛,这样比较漂亮。
小贴士:
买扇贝的时候选择比较壮壮的,这样肉比较多,好吃,选择壳比较整齐的,因为这样比较好看)。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后,用细钢丝球洗净扇贝的一面,然后去掉另外一边的壳(这很容易的,轻轻一掰就可以了)。注意咯,最好一直保留贝肉在壳上。
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剁椒蒜蓉烤扇贝
食材明细:
扇贝9片,鲜贝露1勺,碗豆粉丝1小把,蒜蓉30克,小葱末适量,剁椒酱20克,植物油30克
剁椒蒜蓉烤扇贝的做法步骤:
第1步粉丝在开水中泡发5分钟;滤干水分用剪刀剪成2CM左右的小段;
第2步将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露;用筷子拌匀备用;
第3步将扇贝洗净倒出多余水分;将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中,整齐摆放在烤网上,烤箱预热,250度,下火,待烤管变红时,将烤网置于最下层,烤8分钟左右即可。
小贴士:
1.我用的是冻品扇贝,本身就已经处理干净,食用时只需解冻清洗就好,如果你用的是新鲜扇贝,请记得清理去掉墨绿色的部分;2.剁椒和鲜贝露本身很咸,所以不用再加盐调味,如果用新鲜红椒末,则要加入少量盐;3.市售剁椒的颗粒比较大,为了摆盘更美观,最好再改刀剁一下,剁得跟葱末差不多大小更好看;4.没有鲜贝露的,可以用鱼露或者蚝油来代替。
豉椒蒜蓉炒香干
香干,不分季节,无论南北,随时随处可见,是再平常不过的一种食材,却也是口味最宽泛的食材。
几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配,而随着季节的变化,与韭菜、芹菜等同炒,搭出一盘不一样的感觉和味道,最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒。
岁月更替,际遇变换,朴素和随意才是永远能够抚慰我们的肠胃,时时令我们感觉到温暖和惬意的味道,也是值得我们一生相伴的家常菜。
豉椒蒜蓉炒香干
主材:攸县香干、五花肉。
配料:胡萝卜、黑木耳、青红椒、葱姜蒜、豆豉、水淀粉。
调味料:料酒、酱油、蒜蓉辣椒酱。
豉椒蒜蓉炒香干的做法
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。
特别提示
1、最好选攸县香干更加香软。
2、五花肉不用多,能熬出油香味就行。
3、蒜末分两次,最后出锅前再加一次更能提香。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
蒜蓉扇贝
食材明细:
原料:蒜1颗,扇贝6个
调料:橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量
蒜蓉扇贝的做法步骤:
1,将蒜去皮后压成蒜蓉。
2,锅里放少许橄榄油。
3,倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火。
4,将扇贝清洗干净,放入盘子中。
5,将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6,上锅蒸约10分钟左右。
7,蒸好后撒少许葱花装饰即可。
小贴士:
1,蒜蓉如果没有工具,可以用刀切成碎末。
2,将蒜蓉炒香会比较好吃。
3,也可以出锅后,在葱花上淋上少许热的橄榄油。
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒蒜蓉扇贝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扇贝做法专题,希望您能喜欢!