红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?相信你应该喜欢小编整理的翡翠虾环(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
青瓜,蟹肉,虾
翡翠虾环的做法步骤:
1.青瓜挖空。
2.放入蟹肉棒于中间,再加入虾。
3.大火蒸。
4.勾芡。
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翡翠虾
翡翠虾
主料:大虾、黄瓜、
配料:姜末、盐、料酒、胡椒粉、食用油、粉芡、
翡翠虾的做法
1、将黄瓜清洗,切成厚厚的片,或者叫切成段,用去芯器将黄瓜芯去掉,用雕刻刀再在黄瓜身上开出几个均匀的槽口。洒上一点点的盐,刹刹水分。
2、大虾剥去外壳、去头及虾线,洗净用料酒、盐、姜末、胡椒粉及水淀粉腌制一会。
3、虾子在背部切一刀,以便更好的入味,将虾穿入黄瓜的小洞中备用。
4、取一个小碗,放入料酒、盐、少许的白糖、水淀粉调一个碗汁,
5、炒菜锅放适量的食用油,放入姜末爆香,将穿好的虾轻轻的放入炒锅,轻轻的滑炒一下,(免的虾肉从黄瓜段里掉出来)看到虾变色,即倒入碗汁。
6、轻轻的翻炒均匀,即可装盘。
请吃吧、不要客气、明天还有好吃的。
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月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
翡翠凤眼虾
【主料】鲜虾12只
【配料】荷兰豆、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果12个
【调料】盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)
【做法】
1、基本食材大合影。鲜白果剥去外壳,用温开水泡一下,就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净。
2、鲜虾洗净,在冰箱里速冻10分钟。
3、掰掉虾头,从虾背的第二截撕开虾皮,然后从尾部轻轻一挤,完整的虾肉就出来了。从背部片开,挑去虾肠。
4、用牙签和白果穿在一起。
5、将所有的虾和鲜白果都穿好。
6、坐一锅清水,水开后,倒入配菜烫一下,滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色),过水就捞,时间千万不能长,浸入冰水中。(保证蔬菜外皮不皱,口感脆嫩)
7、穿好的虾仁焯水。
8、锅子加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁搅匀,小火慢慢加热,汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。
9、将黄瓜切片垫在虾仁底下,轻轻抽掉牙签,摆盘装饰,最后将芡汁均匀的浇在虾仁上,就可以上桌了。
翡翠虾捲
食材明细:
菠菜100公克,虾浆100公克,鱼浆50公克,洋葱20公克,红萝卜20公克,太白粉适量,蛋1/2颗,蛋白少许,A.盐1/2小匙,鸡精1/4小匙,胡椒少许,酒少许,B.盐1/2小匙,太白粉2小匙,水2大匙,香油少许
翡翠虾捲的做法步骤:
1.菠菜洗净,洋葱、红萝卜切末备用。
2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。
3.取一片菠菜,根部去除只留叶子部份,叶背朝上,洒上少许太白粉。
4.于叶上放入适量馅料,捲成条状,最后再修饰两旁多余的叶。
5.将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后,取出装盘。
6.另起油锅,加入调味料B芶芡,再加蛋白作成雪花状,淋于作法5的菠菜捲上即可。
凉拌翡翠虾
食材明细:
虾十几个,普通中等芹菜一棵,干银耳一大朵,姜末+姜片适量,葱花适量,盐适量,鸡粉适量,醋适量,香油适量,淀粉适量
凉拌翡翠虾的做法步骤:
第1步在虾头下面的背部用剪子剪开。剥去虾皮。去掉纱线,为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。
第2步一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。
第3步泡发的银耳去蒂切成小块。芹菜切成小段。
第4步做一锅水,水开后放入银耳煮5分钟。放入芹菜煮2分钟。
第5步放入腌好的虾仁,开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。准备一盆凉白开水,将捞出的食物放入凉水中,这样做可以让虾仁更嫩,蔬菜更脆,更爽口。
第6步将食物从凉水中捞出,放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。
黄金翡翠虾
12步详解春节家宴招牌菜-黄金翡翠虾
再一周便是除夕,陈年旧事未了,始有心结。或者很多事情都不是我们自己能左右的,只能尽人事,顺天意。但不管如何,还是要收拾心情,好好过年。
俗话说,百里不同风,十里不同俗,每个地方迎新习俗都有不同之处。在闽南,迎新必做的一件事便是筅尘,即清扫门庭迎接新年。特别在漳州一带,筅尘的日子多选择在腊月十六尾牙之后至除夕前,用嫩竹叶、榕树枝叶等扎成掸子,扫掉屋角梁上的蜘珠网、尘丝,寓意驱除病疫、扫除瘟物,祈求来年平安。这在我家也是年底必须做的大任务之一,在很多人开始请小时工来做这些事的时候,我们家还是习惯自己动手,在默契的配合中完成除尘清扫,再把新桃换旧符,开启新一年平淡而祥和的生活。
最近看到不少的群友纷纷上传家里的年夜菜,我也抽空做了一道黄金翡翠虾,与大家一起分享。炸得焦黄的虾口感鲜香无比,当然趁热吃就更香了!
裹了生淀粉的虾仁,先焯后炒,保留了滑溜的口感,出众的品相。
黄金翡翠虾材料:鲜虾400克,西兰花半颗,胡萝卜些许,盐、面包屑、白胡椒粉、生粉、蛋清些许。
黄金翡翠虾的做法1.鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后,取出数只去壳至虾尾;
2.剔除肠线后从虾腹切开,注意不要切断;
3.将处理好的虾拌些盐,白胡椒粉腌制十五分钟;
4.取一蛋清,将腌好的虾面放进蛋清中滚一下,让全虾沾满蛋清;
5.把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚,蘸满面包屑;
6.油锅热后,放入全虾炸至尾巴呈红色,即可捞起;
7.从虾仁的背部片一下,加入些许盐、料酒、白胡椒粉,然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀;
8.水烧开后,将处理好的虾仁迅速倒进,焯完水后沥干备用;
9.取锅里边放盐和油,然后焯西兰花,沥干先摆盘;
10.锅上油放入生姜先煸,后加入几片胡萝卜翻炒,同时备一小碗,放点盐和糖,再加点生粉调成虾仁汁;
11.加入虾仁快速翻炒,并调入备好用于勾芡的汁;
12.起锅装盘即食。
面包环
食材明细:
水6000克,酵母150克,S500,300克,盐200克,拉粉3000克,黑粉3000克,面包粉3000克。
面包环的做法步骤:
1、将面粉、水、S500、酵母,一起慢速搅拌2分钟,加入盐,用中速搅拌,将面筋打至扩展阶段。
2、面团温度25℃,发酵2.5-3小时。
3、面团分割成600克每个,醒发1小时。
4、用刀片在面包环上划成所需形状,250℃入炉,烤(打蒸汽)15分钟后关火,再烤25分钟即可。
黄金翡翠虾松
食材明细:
生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉2茶匙,芡汁料:盐4汤匙,生抽1茶匙,盐¼茶匙,生粉1/2茶匙。
黄金翡翠虾松的做法步骤:
1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。
2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。
3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。
虾玉翡翠花
虾玉翡翠花
材料:西兰花300克,虾仁100克,鱿鱼150克,料酒5克,味精1克,蚝油10克,盐适量,芝麻油3克,植物油30克。
虾玉翡翠花的做法
1、西兰花洗净,用刀切成小朵。虾仁洗净备用。
2、鱿鱼剥去表皮膜、骨,在里面交叉斜着划刀距0.4厘米的十字花纹,再切成长4厘米宽3厘米的片张。
3、锅内添适量水烧沸,将西兰花和鱿鱼片依次入水焯至断生,入凉水盆里过凉。
4、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入虾仁煸炒并烹入料酒。
5、依次加入焯熟的鱿鱼和西兰花翻炒,加入蚝油、食盐煸炒至虾仁断生停火。
6、加入适量味精及芝麻油装盘即可。
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西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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