“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?我们的小编特意搜集并整理了海参丸子,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
海参200公克,基础鱼浆400公克,姜片适量,葱段适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,香油少许
海参丸子的做法步骤:
1.用刀子将海参从中间切开,清除掉海参的内脏和肠泥,再沖洗干净。
2.取一约装有七份满的水量的深锅,丢入姜片、葱段以中火将水煮至滚沸,再将作法1的海参放入汆烫至水再度滚沸时捞起沥干。
3.将作法2的海参切成小块状,并以干净的布轻轻擦去多余的水分。
4.把作法3的海参块与基础鱼浆一起放入果汁机中混合搅打成泥状后取出,以手用力摔打数下至筋性出现止。
5.用手将作法4的材料结成圆球状后,放入另煮好的一锅滚水中以小火煮约3分钟至熟时捞起沥干水份即可。
97Msw.com相关知识
海参的简介 海参的做法
海参的简介 海参的做法
海参的简介
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发现其性温补,足敌人参,因补益作用而得名,被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种,主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和山东沿海等地,又称北方刺参。其形态特征是:体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
海参羊肉汤的做法
原料:海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g
制作:
1、海参以40C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
葱爆海参的做法
是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:
海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
蚝油海参
食材明细:
海参350公克,香菇6朵,青江菜300公克,葱2支,姜1小块,A.蚝油1又1/2大匙,酱油1大匙,糖1/2小匙,高汤200㏄,B.香油少许,太白粉水少许,盐少许
蚝油海参的做法步骤:
1.葱切段;姜切片,备用。
2.香菇洗净,浸泡温水至软后切半;热一锅,放入适量的油,将前述的香菇入锅中油炸至溢出香味,捞出备用。
3.海参去沙肠后切块、洗净;取一锅水烧至沸腾后,放入前述的海参块汆烫至熟备用。
4.另取一锅水烧至沸腾后加入盐,再放入洗净的青江菜汆烫至熟后,捞出排盘围边。
5.热一锅,加入1大匙的油,将作法1的材料入锅中爆香后,加入作法3的海参块、作法2的香菇及调味料A转小火焖煮约15分钟。
6.再以太白粉水勾芡后,淋入香油,最后盛入作法4的青江菜中即可。
烩海参
食材明细:
海参600克,香菇(鲜)20克,玉米笋(罐装)20克,荷兰豆20克,大葱10克,姜8克,植物油60克,江米酒15克,盐4克,醋15克,香油2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克
烩海参的做法步骤:
1. 将香菇洗净,荷兰豆去筋,洗净,分别对半切开;
2. 玉米笋洗净,切成斜段;
3. 海参去除内脏、洗净,斜切片;
4. 海参放入滚水中加入葱(切段)、姜(切片)及米酒、高汤煮3分钟,捞出;
5. 锅中倒入60克植物油烧热,放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒;
6. 加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀,再加入高汤煮滚,最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1. 不喜欢海腥味的朋友,在处理海产品时可以放点姜汁;2. 或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝,或在快出锅时搭配少许姜泥;3. 姜清爽的香气与辛辣的风味,可以消除海产的腥味。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
馄饨海参
食材明细:
水发海参,猪肉馅,馄饨皮,葱,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,香醋,香油,香菜,鸡精
馄饨海参的做法步骤:
1.猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲,加香油拌匀,用馄饨皮包成馄饨;海参片成大片;葱姜切片;香菜切碎
2.海参片放高汤中煨20分钟
3.葱姜炒出香味,下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧10分钟,加香醋、用水淀粉勾芡,淋香油
4.将酸辣海参盛入碗中
5.馄饨用温油炸金黄
6.馄饨摆在盘中,倒入酸辣海参即可
肉末海参
食材明细:
五花肉150g,海参5只,生姜适量,酱油适量,生抽适量,白糖少许,盐少许,五香粉少许,料酒少许,香葱3棵,小磨香油少许
肉末海参的做法步骤:
第1步海参切段备用。香葱切碎,五花肉切末,姜切末。
第2步油温七成时炒肉末。炒熟肉末倒入海参和姜末,加适量开水、淀粉、酱油、生抽和少许盐、白糖、五香粉、料酒炖5分钟。
第3步最后加入香葱末再倒入少许小磨香油即可。
小贴士:
如果高汤替代开水那营养和味道会更好。
蜂蜜海参
食材明细:
海参一根,蜂蜜50g
蜂蜜海参的做法步骤:
第1步将提前泡发的的海参解冻。海参上淋上蜂蜜
第2步锅中倒入水烧开,放入蒸盘海参,蒸2分钟左右。蒸两分钟后拿出就可以吃啦。
小贴士:
若懒得蒸海参,可以将海参放到温水中热下,淋上蜂蜜也可以食用啦
相信《海参丸子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱丸子专题,希望您能喜欢!