“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“五味拌菜”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
大白菜400克,粉丝、胡萝卜丝各50克,香菜少许,熟肉丝、干虾仁各适量。调料一品鲜酱油少许,白糖2小匙,蜇头醋2小匙,白醋1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙,麻油1小匙。
五味拌菜的做法步骤:
1、将大白菜用清水冲洗干净,摘去老叶,然后切成细丝,备用。
2、将白菜丝、粉丝、胡萝卜丝、香菜、各种调料拌在一起,装盘,上面放熟肉丝、干虾仁即成。
材料替换
原料中再加入海参丝,则成为五味拌三鲜。
口味变化
调味料增加麻酱、芥末,则成为麻酱拌菜。
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五味拌鸡胗
食材明细:
鸡胗300公克,蒜末10公克,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量,香菜段适量,洋葱丝适量,米酒1大匙,水适量,酱油1大匙,酱油膏1大匙,蕃茄酱1大匙,乌醋1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
五味拌鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗洗净后,放入沸水中略微汆烫,捞出沖水备用
2.将作法1的鸡胗放入锅中,倒入米酒与水煮滚,再以小火煮熟,捞出后泡冰水,切片备用。
3.所有调味料加入蒜末拌匀,倒入作法2的鸡胗拌均匀,再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。
拌五味干丝
食材明细:
豆腐干125克,猪肉(瘦)5克,鸡肉5克,榨菜5克,冬笋5克,虾米5克,虾籽10克,姜20克,香菜10克,酱油25克,白砂糖5克,香油20克
拌五味干丝的做法步骤:
1. 将豆腐干平劈成薄片,再切成细丝,放入盆内,用沸水反复浸烫三四次,直至绵软,无豆腥味后取出;
2. 姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用;
3. 鸡肉煮熟后切成丝;
4. 将干丝挤去水分,装入盆内,堆成馒头状,撒上虾籽,把姜丝放在顶部,鸡丝、猪瘦肉丝、榨菜丝、笋丝、虾米等围放在四周;
5. 把酱油、白糖放在一起和匀,沿盘边倒入,放上洗净的香菜段,淋上香油即成。
五味拌豆角怎么做好吃 五味拌豆角的做法
五味拌豆角
豇豆角是夏日常见的蔬菜,豆角具有健脾、利水的功效,可以促进胃肠蠕动,帮助体内水分排出。 此外,豆角虽说是蔬菜,但蛋白质含量比蔬菜丰富得多,连维生素B也比一般蔬菜
食材配方
主料:
豇豆角
250g辅料:
香油
适量盐
适量剁椒
20g白糖
3g花椒
5g蒜瓣
5个生抽
5g香醋
10g鸡精
少许
做法 共9个步骤
1.豆角摘洗干净掰段。
2.蒜瓣切末。
3.锅中水烧开,加少许盐,放入豆角焯烫2分钟过凉。
4.炒锅倒入香油,放入花椒小火炸香捞出。
5.再放入剁椒和蒜末炒出香味关火。
6.豆角沥干水分放入碗中加入糖,盐,鸡精。
7.在加入生抽,香醋拌均匀腌制片刻。
8.再倒入炒过的剁椒。
9.全部拌均匀即好,也可放入冰箱冷藏片刻在食用会更爽口。
五味凉面
食材明细:
熟凉面150公克,鸡胸肉15公克,小黄瓜丝少许,蛋皮丝10公克,五味酱适量,葱花1小匙,红辣椒末少许,五味酱适量
五味凉面的做法步骤:
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中,即熄火,以滚水的余温肉慢慢烫熟后,捞起沥干,在鸡肉表面抹上少许盐后放凉,最后用手撕成丝状备用。
2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆,沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中,面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝,再均匀淋上适量五味酱,最后撒上葱花和红辣椒末即可。
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