“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了黄袍加身,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
老南瓜100克,三门产的膏蟹1只(可用肉质肥嫩的其他蟹类代替)。调料味精5克,生粉10克,盐5克,色拉油1000克。
黄袍加身的做法步骤:
1、将老南瓜去皮上蒸笼旺火蒸制45分钟,出笼放凉后打成泥,即成金汁。
2、膏蟹取下蟹壳,改刀成8块后入六成热油中小火浸炸1-2分钟倒出沥干油。
3、锅中加50克左右的水,将金汁倒入,放入味精、盐,倒入膏蟹,大火翻炒,一边用勺推翻使蟹块均匀沾上金汁,用生粉勾薄芡装盘,将蟹壳摆上即成。
小贴士:
特点
色泽金黄、营养丰富。
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茄酱烧黄袍扁豆
食材明细:
扁豆,千张,番茄,豆瓣酱
茄酱烧黄袍扁豆的做法步骤:
1.千张分割成等大的方型。
2.扁豆洗净,去掉两头的蒂和老茎。
3.一张千张皮包两个扁豆,卷包起来,两端用玉米皮系上。
4.锅烧热,加油,倒入豆瓣酱、蒜米和番茄丁爆香。
5.放入卷好的“黄袍”扁豆,让每个在锅中翻滚一会。
6.多加点水、盐、少量生抽等调料,小火焖煮18分钟。
7.大火收汁,出锅。
小贴士:
1、一定要比做平常的菜多放一点盐,这样才能让黄袍里面的扁豆入味。 2、一定要多焖一会。
红酒加雪碧
食材明细:
糙米适量,红枣适量
红酒加雪碧的做法步骤:
第1步糙米用冷水浸泡2小时,同大米、红枣共煮,用沙锅小火煮1个小时。
龙虾刺身
食材明细:
活龙虾1只(约1500克),芥末3茶匙,白糖1茶匙,熟植物油3茶匙,酱油3茶匙,冰渣500克
龙虾刺身的做法步骤:
1、将活龙虾取出肉后冻制,然后片成薄片,放在铺有冰渣的盘中;
2、另将龙虾头、尾制熟,摆在盛器两头,跟味料上桌即可。
刺身虾
食材明细:
活嘎巴虾750g,姜、葱大量,盐大量,生抽大量,辣椒大量,糖大量,料酒适量,辣根适量,海鲜酱适量
刺身虾的做法步骤:
第1步活嘎巴虾,冲洗干净,加大量姜、糖、辣椒、葱、生抽、盐(也可加些八瓣花椒水)加料酒,没过即可,放冰箱淹一夜
第2步搭配辣根、海鲜酱,就可以吃咯
加吉鱼汤
食材明细:
红磷佳吉鱼一条、500克,罗勒叶几片,白胡椒粉2克,盐3克,酒1勺,白糖半小勺,醋1勺,姜片几片
加吉鱼汤的做法步骤:
第1步材料:红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片热锅温油,爆香姜片,放入处理好的佳吉鱼;
第2步2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白,加盐、白胡椒粉调味就可以了。
第3步喝了汤,奔光风霁月的明天出发。
菊花刺身
食材明细:
球状生菜200克,黄、粉、白三色菊花瓣共100克。调料蒜蓉25克,番茄沙司10克,糖10克,泰国鸡酱20克,纯净水10克。
菊花刺身的做法步骤:
1、球状生菜将叶掰下,洗净后改刀成细丝;菊花瓣洗净后放入水中浸泡20分钟,取出与生菜丝一起放入玻璃器皿中备用。
2、将蒜蓉、番茄沙司、糖、泰国鸡酱、纯净水调拌均匀,放入小碗内跟生菜一起上桌。
3、上桌后将调好的酱汁浇在生菜和菊花瓣上即可。
小贴士:
特点
制作简单,花香浓郁,配上酱汁后酸、甜、辣相得益彰。
海胆刺身
食材明细:
海胆几只,辣芥酱、生抽、柠檬汁适量
海胆刺身的做法步骤:
第1步材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁
第2步吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了
芦笋刺身
芦笋最简单最鲜美的吃法----芦笋刺身
芦笋这种蔬菜虽然价格略贵,但因它的营养价值很高又具有一定的抗癌功效,所以备受百姓的宠爱。芦笋的做法有很多,本篇分享一个特别简单易做,味道又鲜美的做法--芦笋刺身。将芦笋焯水冰镇后蘸酱料吃就好,这种吃法可以充分感受到芦笋爽脆的口感。
处理好的芦笋可以放在杯子里,我个人觉得这样放比放在盘子里好看。这一根根芦笋好像一支支毛笔呢,而且这笔要蘸着酱料才有味道,哈哈。如果觉得这种吃法太文艺,可将芦笋切成小段,用酱料拌匀。这样的话可以今天吃酱油芥末口味的,明天吃爽辣豉油味的,时不常的换换口味。
两个味道,任您选择。
总之,怎么吃都好吃~
芦笋刺身主料:芦笋300克。
辅料和调料:海鲜酱油2大勺、日式绿芥末根据个人喜好适量放、蒸鱼豉油2大勺、小米辣1个,少量食盐和食用油。
芦笋刺身的做法
1.将芦笋洗净有,放在案板上用削皮器将芦笋根部的老皮去掉。
2.锅中放入适量清水煮沸,放入少量的盐和一点点油,放入芦笋煮半分钟后捞出。
3.捞出来的芦笋马上放到冰水中冷却,凉透后捞出,沥干水分,装盘备用。
4.在蒸鱼豉油中加入小米辣碎,第一款料汁就这样轻松的做好了,吃的时候用爽脆的芦笋沾食。
5.第二款酱汁也很简单,用海鲜酱油和日式绿芥末放在一起就好了。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
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