“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了海参虾子,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
用料干海参150克,干虾子25克,肉汤500克,葱、姜、料酒、猪油、精盐、味精、淀粉、酱油各适量。
海参虾子的做法步骤:
1、干海参放入锅内,加入清水,用小火烧开后,将锅离火,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去内肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开后,再将锅离火,待其发胀,按此方法反复进行,海参即可发透(在此发胀过程中,切忌沾上油和盐)。然后将发透的海参肚内先割十字刀花,入开水锅内汆一下,捞出,沥干水分。
2、将虾子洗净,盛入碗内,加适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。
3、将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,炒熟后捞出,加入料酒、肉汤、精盐、酱油、海参、虾子,煨成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精炒匀,起锅装盘即成。
功效
补肾润燥,养血补阴。适用于贫血、便秘、头晕、耳鸣等症。也可作为癌症病人的辅助治疗药膳。
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芹菜虾子
食材明细:
虾籽100克,芹菜250克,大豆油40克,香油5克,花椒5克,盐4克,味精2克
芹菜虾子的做法步骤:
1.炒锅置火上,放入熟豆油烧至三成热,放入虾子用小火炸出虾香味时锅离火;芹菜摘洗干净,切成三厘米长的段,用沸水烫一下捞出,用凉开水过凉,沥净水分。
2.虾子和芹菜放入盆内,撒入精盐和味精,淋入花椒油和香油,拌匀装盘即成。
虾子烧鸡腰
食材明细:
鸡腰子200克,虾仁25克,青豆5克,香菇(鲜)10克,小麦面粉10克,猪油(炼制)15克,姜5克,酱油5克,味精2克
虾子烧鸡腰的做法步骤:
1. 将鸡腰子下开水锅氽透,剥皮,一破两半;
2. 锅里放一点油,上火加热,先把姜末倒入,随即将鸡腰子和其他各料放入,添点肉汤,勾流水粉芡,滴一点香油即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾子芥蓝
食材明细:
芥蓝450克,红虾子适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉适量,色拉油各适量。适量
虾子芥蓝的做法步骤:
1.芥蓝留主茎,去叶,去老皮,焯水后泡冷水,呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅,加调料调味翻炒即可。
小贴士:
虾子可不油发,起锅时先煸炒也可。
虾子熘茭白
食材明细:
茭白500克,虾籽25克,植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克
虾子熘茭白的做法步骤:
1. 将茭白去皮洗净,切成滚刀块;
2. 炒锅注油烧至四成热,下入茭白过一下,捞出控油;
3. 葱切段,姜切小块;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅留底油烧热,下入葱段、姜块略炸,烹入料酒、酱油、少许水,加精盐、白糖烧开;
6. 除去葱段、姜块,放入茭白块,虾子烧至汤浓,用水淀粉勾芡即可。
虾子煎豆腐
食材明细:
豆腐1000,克,虾子15,克,冬笋片25,克,水发冬菇25,克,酱油10,克,细盐3,克,味精3,克,葱未2,克,黄酒25,克,鲜汤100,克,熟猪油100,克,香油3,克。
虾子煎豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的长方块;冬菇剪去蒂,洗净沙泥,切成薄片待用。
2.烧热锅,加冷油滑一下锅倒出,再加猪油75克,将豆腐下锅两面煎黄后,烹黄酒,加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、细盐、味精,烧沸后至汤汁剩50克左右,撒葱未,淋上香油推匀,盛起装盆即成。
感谢您阅读“97美食网”的《海参虾子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾子的做法专题,希望您能喜欢!