“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地为大家精心收集和整理了“姜汁虾虎”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
活虾虎(琵琶虾)500克,鲜姜末、香醋、盐、香油各适量。
姜汁虾虎的做法步骤:
1、将虾虎洗净,放开水中煮熟(壳变红色)捞出,摆放入盘中。
2、碗内加醋、姜末、盐、香油调成汁,一同上桌蘸食即可。
小贴士:
特点
肉肥,鲜嫩,味浓。
97Msw.com相关知识
菜根腌虾虎
食材明细:
皮皮虾300克,香菜60克,萝卜50克,辣椒(青、尖)50克,大蒜(白皮)10克,姜5克,大葱5克,花椒2克,酱油5克,盐3克,味精2克,花雕酒8克
菜根腌虾虎的做法步骤:
1. 活虾用凉开水洗过;
2. 将香菜头、尖椒、萝卜、蒜头洗净沥水,改刀;
3. 将调料烧开冷却,下香菜头、尖椒、萝卜、蒜头制成腌汁,将虾虎(皮皮虾)入腌汁中腌制24小时,捞出,装盘即可。
小贴士:
皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
白灼虾虎(1)
食材明细:
主料:虾虎700克
辅料:花椒10粒,姜片3片,水10毫升,姜末适量
配料:盐1小勺,料酒1小勺,香醋适量
白灼虾虎的做法步骤:
1,准备材料
2,将虾虎放到大盆中,水多些,用筷子搅拌清洗干净
3,锅中放入10毫升水,放入3片姜、10余粒花椒和1小勺盐和1小勺料酒
4,将水烧滚
5,放入洗净的虾虎,盖上盖子煮
6,中间用铲子翻一次
7,准备好香醋和姜末的料汁
8,大约5、6分钟,虾虎全部变红即可
小贴士:
1、 海鲜是寒性的,烹制的时候,姜必不可少
2、 灼的时候,水一定别多了,否则,水淋淋的影响口感
3、 花椒可以将虾虎的鲜味激发出来,较之白水蒸煮更添风味儿。
虾虎干炖白菜
食材明细:
白菜500克,虾虎干75克,葱花、姜片、香菇、香菜、花生油、盐、胡椒粉、骨头汤、香油各适量
虾虎干炖白菜的做法步骤:
1、白菜切成块,虾虎干泡水。
2、白菜下锅略炒,取出。
3、锅内注油烧热,下葱花、姜片、虾虎干炒香,加入白菜,骨汤炖熟,加调料,撒香菜末、淋香油即可。
姜汁拌虾丁
食材明细:
大虾仁200公克,绿竹笋1个,老姜50公克,盐1/2茶匙,香油1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
姜汁拌虾丁的做法步骤:
1.绿竹笋洗净切去笋尖,放入锅内加水(水需淹过绿竹笋),以小火煮约30分钟,熄火取出沖冷水至凉,去皮切丁备用
2.煮一锅滚沸的水,放入大虾仁烫熟后捞起,切丁备用。
3.老姜洗净去皮,以研磨器磨成姜泥,去渣留姜汁备用。
4.将作法1的绿竹笋丁、作法2的虾仁丁、作法3的姜汁以及所有调味料一起拌匀即可。
姜汁基围虾
食材明细:
基围虾适量,鲜姜适量,白糖适量,海鲜酱油适量
姜汁基围虾的做法步骤:
第1步半斤基围虾洗净,锅内烧热水,水开后放基围虾,变色后再稍煮一会儿,捞出装盘。鲜姜去皮洗净,切成碎末,放小蝶里,加点白糖,兑点海鲜酱油,蘸汁就调好了。
第2步吃的时候把虾扒掉皮,取虾肉蘸调汁吃就可以啦。
小贴士:
1. 虾不要煮的时间太长,否则就失去鲜虾的鲜美之味了。2. 调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的,总之适合你的口味就好,但这个鲜姜调的汁配上鲜虾,味道似乎更加鲜美。
姜汁皮皮虾(4)
食材明细:
主料:皮皮虾500克,
调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
姜汁皮皮虾的做法步骤:
1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;
2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。
小贴士:
食物相克:
皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虎!虎!虎!连西红柿也虎气十足~
食材明细:
西红柿,鸡蛋,玉米,油,盐,番茄酱,鸡精
虎!虎!虎!连西红柿也虎气十足~的做法步骤:
1.西红柿洗净,用刀在表面浅浅的划几下,放入开水中烫一下,撕去外皮,切成两半再对半切片,待用。
2.甜玉米洗净,煮熟,剥下玉米粒,鸡蛋打散,加少量盐调匀。待用。
3.锅烧热,放油,至7成热,下鸡蛋炒到伤愈少量蛋液的时候,倒入西红柿和玉米粒翻炒至西红柿少量出水,调入少量西红柿酱和盐,再加少量水(一调羹左右),放少量鸡精调味即可。
小贴士:
1)西红柿在表面浅浅的划几刀放在开水里面烫一下,表皮翻起来,就很好撕了。 2)因为这些材料都有自身的味道,所以调料都要少一点,可以更好的保持材料本身的味道。 3)西红柿酱依个人口味可加可不加。
虎眼丸子
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)200克,鸡蛋280克,大葱2克,姜2克,盐3克,味精3克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋50克,香油12克,小麦面粉5克,植物油35克,酱油25克
虎眼丸子的做法步骤:
1.将葱、姜分别洗净,均切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;五花肉洗净切成肥瘦肉末备用;将熟鸡蛋剥皮,滚匀干面粉备用;将肉末放小盆内,加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。
2.旺火坐油勺,放入油烧至七成热,肉馅均分成5份,每份包1个熟鸡蛋,包严呈椭圆形;逐个下入油内炸成金黄色,捞出,放蒸碗内,浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉,旺火蒸10分钟即熟。
3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半,逐个切面朝上,码入平盘。
4.净勺放入原汤汁,调好味,烧沸后勾薄芡,淋香油,均匀地将芡汁浇在丸子上即可。
小贴士:
1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋,调料中的鸡蛋为生鸡蛋;2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
姜汁
食材明细:
日式柴鱼昆布高汤120㏄,姜汁1小匙,糖粉1/2小匙,酱油2大匙,水果醋2大匙,葱末1小匙
姜汁的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《姜汁虾虎》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!