“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编花时间整理了辣炒虾仁,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
新鲜大虾,干辣椒,花椒,辣椒酱,白糖,葱
辣炒虾仁的做法步骤:
1.将虾洗净去壳,抽出背部的虾线,加上淀粉、蛋清、盐,抓匀备用;
2.起油锅,加入底油,待油至3成热时,放入虾仁快速滑散,待虾开始变色时即可捞出,千万别炒太长时间,断生即可;
3.油锅中加入2勺油,继续加热,待5成热时,放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱,转成小火炒出香味,如果有些干,可以添加2-3勺水或高汤,待辣椒酱充分化开后,投入之前断生的虾仁,加1小勺白糖、鸡精调味,翻炒至虾仁完全上色即可。
小贴士:
如果选用的辣椒酱很咸,就不要再加盐了,根据自己口味调整把,如果辣椒酱上色不太好的话,可以少放些,最后添加1勺老抽也行。
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香辣西芹炒虾仁
食材明细:
虾仁200g,西芹200g,盐适量,生抽适量,花椒粒8-9粒,干辣椒3个,葱2根
香辣西芹炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾解冻备用芹菜去掉芹菜叶子,对折后可以看到芹菜杆的丝,去掉丝
第2步芹菜杆斜着切,切成1.5-2厘米长的薄片干辣椒切成丝,花椒只要花椒粒,蒜切成薄片,葱切成葱丝
第3步虾仁清洗干净,沿背部划开,可以去除虾线,防止虾腥味重腹部的黑线也去掉锅内放入油,油热,放入花椒,蒜片,葱丝,辣椒段煸炒出香味,火不要太大,不然就糊了
第4步放入芹菜翻炒几下,放入虾仁翻炒,待虾仁变色,变成红色,倒入生抽少许,料酒少许,加入盐,翻炒均匀出锅出锅啦
虾仁蔬菜炒辣汁蝴蝶面
食材明细:
蝶型意大利面适量,圆白菜适量,毛豆适量,青虾适量,黄瓜片适量,干辣椒适量,盐适量,生抽适量,番茄酱适量,辣椒仔原味辣汁适量,味精适量
虾仁蔬菜炒辣汁蝴蝶面的做法步骤:
第1步圆白菜洗净头沥干水份后切成块备用。煮好的毛豆剥出豆子备用。
第2步青虾去头,去虾线,去壳,剥出整颗虾仁,黄瓜切菱形片备用。虾仁用少许盐,料酒腌制5分钟。
第3步干辣椒用剪刀剪成小段备用。我用的是公鸡的意大利面。
第4步这次采用的是蝴蝶造型的意大利面,也可以选择螺旋形的哈。锅中倒入适量的水大火烧开,放入意面。
第5步煮好的意面过一下白开水,可以去除表面的粘质物,变的比较干净利落。
干炒香辣奶油麦片虾仁
食材明细:
黑壳草虾 1Kg
红辣椒干 3条(切丁)
奶香麦片 100g+
白兰他油(planta) 100g+
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
蒜蓉 5瓣
小葱碎 5粒
老姜 3片(切丝)
生菜(洗净控干水)
干炒香辣奶油麦片虾仁的做法步骤:
1、草虾去壳,在虾背上划一刀弃掉肠泥,洗净控干水。
2、热镬烧白兰他油。
3、文火煸香姜丝、蒜葱蓉、盐。
4、放入奶香麦片、辣椒干和白糖一起炒香脆。
5、接着加入虾仁,翻炒至成球状。
6、即可盛入生菜盘里。
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怎么炒虾仁 甜椒炒虾仁的做法
虾仁是一种非常受欢迎的食品,选用活虾,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。怎么炒虾仁好吃呢?今天教大家甜椒炒虾仁的做法,色香味俱全。
怎么炒虾仁
食材:
虾仁200克、甜椒1个、荷兰豆100克、姜2克、食用油5克、蚝油1克、盐1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克
甜椒炒虾仁的做法
1、虾仁洗净,加入生抽、胡椒粉、料酒,抓匀,腌制10分钟;
2、甜椒洗净,切块,荷兰豆洗净去筋,姜切末;
3、锅中倒油,油温烧至6成热,倒入虾仁炒至半熟,盛出;
4、锅中留底油,下姜末炒香,再倒入甜椒、荷兰豆大火翻炒2分钟,倒入炒好的虾仁,翻炒至熟透;
5、最后加入蚝油和少许盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
选购虾仁的时候要注意,优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳。而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
香菇炒虾仁
食材明细:
主料:香菇250克,虾肉200克
辅料:油4ml,盐3克,料酒1ml,生抽3ml,生姜2克,香葱20克
香菇炒虾仁的做法步骤:
1,准备食材:新鲜香菇、虾仁、香葱等食材;
2,虾仁洗净,放盐、油、料酒、腌制;PS:虾要去虾壳、虾线哦,我这个虾仁已经去壳、去虾线了
3,香菇洗净,切片;
4,热锅,到一点点油,把香菇煸炒出香味,起锅;
5,锅中再倒入点油,放入虾仁、生姜是煎熟;
6,把煸香好的香菇加入,翻炒;
7,放生抽、盐、香葱炒均即可
小贴士:
1.虾要去虾壳、虾线;
2.煸炒香菇的时候,只要放一点油即可;
苹果炒虾仁
食材明细:
虾仁200g,苹果1颗,小黄瓜2条,胡萝卜50g,蒜末10g,葱末10g,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,米酒1大匙
苹果炒虾仁的做法步骤:
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.苹果洗净后去皮切小块;胡萝卜洗净、切片;小黄瓜洗净、切小块备用。
3.热一油锅,将作法1的虾仁放入过油后捞起。
4.另热一锅放入2大匙油,放入蒜末、葱末爆香后加入作法2的小黄瓜块、胡萝卜片快炒至熟。
5.作法4锅内放入作法3的虾仁、苹果块及调味料一起快炒至入味即可。
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