“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“酸辣螃蟹汤”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
石蟳2只,小蕃茄数颗,姜片10公克,九层塔少许,泰式酸辣汤罐头1罐,水2碗,20度米酒1小匙,白胡椒粉少许
酸辣螃蟹汤的做法步骤:
1.将2只石蟳的上盖拔开,清楚嘴部气泡口�的部份、身体部份,再将蟹鳃用剪刀除掉;小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅,加入水、浓缩泰式酸辣汤,将水煮滚。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的汤锅中搅拌混合,以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器,撒上九层塔即成。
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螃蟹味噌汤
食材明细:
材料:螃蟹2只,白萝卜500克,葱2根,油豆腐皮120克 调味料:味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙,干贝粉1大匙
螃蟹味噌汤的做法步骤:
1.白萝卜切片,葱切丁,油豆腐皮切丁,螃蟹剁成块状备用
2.滚一锅水,先放入白萝卜片煮10分钟,再放入螃蟹继续煮至汤滚后,以筛网筛入味噌,并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀,再放入豆腐皮略微拌煮后,撒入葱花即可完成
螃蟹豆腐汤
食材明细:
螃蟹4只,日本豆腐1个,西葫芦半个,平菇适量,金针菇一把,葱姜适量,大酱一勺,辣椒酱2勺,花蛤少许
螃蟹豆腐汤的做法步骤:
第1步准备食材!洗净备用葱姜爆锅
第2步葱姜炒出香味放入洗好的螃蟹翻炒翻炒至螃蟹变红色,加水
第3步加一勺大酱,两勺辣椒酱烧开水开后,加入金针菇,平菇,西葫芦,花蛤
第4步开锅后,加入日本豆腐,烧开加入青椒段即可出锅
酸辣绒汤
食材明细:
香菇(鲜)40克,蘑菇(鲜蘑)40克,冬笋40克,粉丝50克,香菜4克,花生油40克,米醋50克,酱油15克,淀粉(玉米)8克,香油8克,味精2克,胡椒粉2克,盐1克
酸辣绒汤的做法步骤:
1. 冬菇、蘑菇、熟笋洗净,均切成指甲片;
2. 绿叶菜洗净切成段;
3. 细粉丝切成5厘米长的段;
4. 汤锅置火上,放油烧至八成热,放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉丝、精盐、酱油、味精、汤煮沸;
5. 放入米醋,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油;
6. 起锅盛入汤盆内撒上胡椒粉即成。
小贴士:
本品需鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。1. 冬菇,又名香菇、香蕈,属于蘑菇中的一种,被誉为“蘑菇皇后”;2. 冬菇因其高蛋白、高维生素、低脂肪之特点,多被作为健美食品;3. 近年发现冬菇中含有各种核酸类物质,此物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升,并可防止动脉硬化和血管变脆及降低血压,还有报导,冬菇有抗癌作用;4. 酸辣绒汤以冬菇、蘑菇与笋相配,共成降脂降压、补虚强身之功;5. 为中老年人理想的保健汤肴;6. 尤其适用于高血脂、高血压、癌症等患者食用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
酸辣银丝汤
食材明细:
羊肚100克,盐3克,味精2克,料酒10克,醋8克,胡椒粉5克,鸡油2克,香菜10克,淀粉(玉米)3克
酸辣银丝汤的做法步骤:
1. 将羊肚煮熟切成6厘米长,0.3厘米宽,0.2厘米厚的丝;
2. 香菜洗净切成碎末;
3. 胡椒粉及米醋放入汤碗中待用;
4. 坐锅点火,加入高汤、肚丝、味精、精盐、料酒,烧开撇去浮沫,淋入水淀粉,沸后再淋入鸡油,然后倒入备好的汤碗中,再撒上香菜末即成。
酸辣海参汤
食材明细:
海参(水浸)250克,玉兰片100克,盐3克,味精2克,胡椒粉8克,料酒10克,醋7克,姜5克,香油5克
酸辣海参汤的做法步骤:
1. 将海参、玉兰片冲洗干净,分别切成方丁;
2. 姜去皮切成极细的细末,再加水泡成姜汁;
3. 胡椒粉放入汤碗中待用;
4. 坐锅点火加入清水,烧沸后放入海参、玉兰片烫两遍,将水倒掉换上鸡汤,加入精盐、味精、料酒、海参丁、玉兰片丁煮沸;
5. 去掉浮沫,加入米醋、香油调味,最后倒入放有胡椒粉的汤碗中搅匀即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
酸辣羊汤
食材明细:
主料:娃娃菜半棵,番茄1个,黑木耳10朵,粉丝1扎
辅料:羊汤2碗,水2碗,胡椒粉适量,味精少许,香葱1根,香菜1根,干辣椒1个,食用油适量
酸辣羊汤的做法步骤:
1,娃娃菜半棵切细条。
2,大红番茄一个切滚刀块。
3,黑木耳提前两小时用温水泡发,切丝或切小块。
4,香葱,香菜切碎。
5,炒锅烧热加适量食用油,油热后将娃娃菜、番茄、木耳和一个切成段的干辣椒放入,炒软。
6,将煮羊排剩下的汤滤渣倒入,再加两碗水,煮十分钟后下入粉丝,再煮三分钟。
7,将香葱、香菜靠叶的一半放入(另一半去了哪里?去看我的另一个菜谱清炖羊排吧),再加入适量胡椒粉和少许味精,酸辣羊汤就做成了。
小贴士:
酸辣羊汤是清炖羊排的副产品,因此想了解羊汤的做法,请翻看我的另一个菜谱:清炖羊排。
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