水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别从网络上整理了椰浆饭,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
米饭:米2杯,椰浆1杯, 班兰叶pandan leave 3片,姜片3片,八角,盐
辣酱:虾米6大匙,洋葱4颗,蒜头2颗,小鱼干,阿叁膏/罗望子(asam jawa ),巴拉煎/虾膏(belacan )
椰浆饭的做法步骤:
1、米饭:把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱:
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小贴士:
也可以加入如:水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
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黑香米椰浆水果饭
食材明细:
黑香米200克,木瓜半个,椰浆4勺,炼乳一勺,白砂糖一勺
黑香米椰浆水果饭的做法步骤:
第1步黑香米淘洗两边后,用清水浸泡四小时以上。浸泡一段时间后,放到电饭锅中焖熟,黑香米比较不好熟,要比平时焖饭放多一倍的水。在焖好的热黑香米里放入糖拌匀。
第2步用黄油在平时吃饭的碗里涂一遍。把焖好的黑香米盛到碗中,用勺子压平。
第3步把饭碗倒扣在盘子上。木瓜去皮,去籽,切成片。码放在黑米饭旁边。
第4步在椰浆里挑入炼乳,这样味道更香浓,或者加入白砂糖,或者什么都不放,这样可以减少热量。把调好的椰浆淋在黑香米饭上就可以享用了。
香辣椰浆饭 NASI LEMAK
食材明细:
(A)。
大米 4碗
浓郁椰浆 1碗
盐 2汤匙
香兰叶 3-4片(捆卷小札)
(B)。
花生米 300g
江鱼仔 300g
鸡蛋 10粒
青瓜 1条(切片)
红番茄 2粒(切片)
(C)。
空心菜 500g(洗净剪段)
红辣椒 1条(切丁)
蒜蓉 5瓣
盐少许
虾米碎 300g
大洋葱 1个(切丝)
食油
(D).
#辣椒膏(CIRI BOH)成分:
辣椒干 3条
鲜红辣椒 5条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
峇拉煎(Belacan) 一小截指头分量(味浓)
硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无)
食水 1/3杯
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
(E)。
香蕉叶数片。(可有可无)
香辣椰浆饭 NASI LEMAK的做法步骤:
1)。电饭锅里有洗净的大米,
添入椰浆/盐/香兰叶一起煲成椰浆饭(NASI LEMAK)
2)。接着先把花生米用少许热油炒香,
熄火后才撒下一撮盐翻炒均匀。装盘待冷切。
3)。侧炉子水煮5粒鸡蛋。(备用)
4)。热油炸脆江鱼子。(沥干油)
5)。剩下热油爆香蒜蓉盐清炒空心菜+红辣椒丁。(一碟)
6)。烧油煎出5片鸡蛋。
7)。添油香煸虾米碎后加大洋葱丝翻炒一炒。
倒入辣椒膏(D)料,煮成珊峇虾米。
将以上做好的材料,分别配好盛在香蕉叶盘子里做成
“香辣椰浆饭”NASI LEMAK套餐。
(可选配着煎蛋片或水煮蛋享用)
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椰浆西米露
食材明细:
西米露50g,椰浆500g,砂糖适量,七彩糖适量
椰浆西米露的做法步骤:
第1步食材:西米和泰国椰浆。汤锅煮滚水。
第2步将西米放入滚水中煮至中间尚有小白芯,关火,焖15分钟,把水倒掉。将煮过的西米倒入清水中浸泡5分钟后将水倒掉。
第3步将椰浆和西米倒入汤锅中。中火煮滚,加入适量的砂糖调味,关火,装碗,撒上七彩糖装饰,即可享用哦。
椰浆芋艿
食材明细:
材料:芋艿1斤,芹菜末适量,青蒜末适量 调味料:椰浆30cc,白胡椒粉适量,盐少许
椰浆芋艿的做法步骤:
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用 2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭 3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿 厨师叮咛: *芋艿要挑选两端圆头,表皮光滑的,口感较Q黏较佳,尖头的口感较为干松而不入口鸭肉若先切成小块来烹煮,肉质容易老掉,口感干涩 *这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌,还能改善燥热体质、增强解毒功能
椰浆奶油酱
食材明细:
花生油150cc,红葱头2颗,洋葱20公克,青葱1根,低筋面粉100公克,水250cc,鲜奶250cc,动物性鲜奶油150cc,椰浆150cc,盐10公克,糖30公克,鸡粉10公克
椰浆奶油酱的做法步骤:
1.红葱头洗净拍碎备用;洋葱洗净切成丝状备用;青葱洗净切段备用。
2.在炒菜锅中加入花生油加热,将红葱头、洋葱及青葱放入爆香,之后再将全部葱渣捞起沥干。
3.接着将面粉放入,用小火炒至香味溢出后,即完成油面煳。
4.将材料4加热煮滚后,慢慢加入作法2的油面煳中,调制呈煳状,即完成椰浆奶油酱。
椰浆蘑菇浓汤
食材明细:
口蘑3个,素火腿一片,椰浆40-50m,面粉1大勺,植物油20ml,黑胡椒适量,法香碎适量,盐适量,开水适量,吐司面包适量
椰浆蘑菇浓汤的做法步骤:
第1步素火腿室温化冻后切下一片,再切小粒,口蘑洗净切碎。炒锅烧热,倒入植物油,放入面粉小火炒香。
第2步倒入开水搅匀。放入蘑菇和素火腿,煮3分钟左右,至汤汁浓稠。
第3步倒入椰浆搅匀,加盐调味,磨一些黑胡椒,再撒一些法香碎即可。面包切小粒,烤至酥脆,可以放入汤中同食。
小贴士:
1、汤的浓稠度根据自己喜好来煮就好了。 2、素火腿不是必须的,买不到可以省略。3、蘑菇汤的做法其实很多,也可以先用油炒面粉,出香味后盛出,加水稀释后备用。再起锅,用油炒配菜,加前面的粉糊再煮,但这样比较麻烦一些。 4、素食者可以选用橄榄油,炒的面粉稍黄,非素食者用黄油+洋葱或大蒜,做出来会比较香 5、 椰浆我用的是雄鸡标的,这是我用过的味道最好的椰浆了,强烈推荐!
椰浆蛋挞
蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
材料:
主料:蛋挞皮4个,,
辅料:鸡蛋1个,椰浆50克,淡奶油50克,白砂糖20克,
椰浆蛋挞的做法步骤:
1. 准备所需材料。
2. 将鸡蛋打入碗内,加入20克细砂糖。
3. 倒入淡奶油,然后拌匀。
4. 再加入椰浆。
5. 拌匀后过筛。
6. 将鸡蛋奶液倒入蛋挞皮内。
7. 空气炸锅预热180度,蛋挞入炸篮内。
8. 再放入炸锅,烤15分钟。烤好后取出即要食用。
椰浆马蹄西米露
原料:
椰浆200毫升玉米粒60克(或鲜玉米半个)马蹄(荸荠)200克冰糖50克枸杞20粒西米50克清水1000毫升
做法:
1)将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁,枸杞泡入清水中浸泡10分钟,洗净后沥干备用。玉米粒如用冷冻的,需要提前拿出放室温内解冻(用新鲜玉米的话,要先将玉米洗净,再用刀将玉米粒切下来)。
2)把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米,大火煮沸后改小火,整个煮制的过程,一定要用并用勺子不停的搅拌,防止西米黏锅底或相互粘连,大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火。
3)将西米用网筛漏出,并立即倒入凉水中备用。
4)将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中,加入玉米粒、马蹄丁、枸杞,大火煮沸后改小火煮8分钟。
5)加入冰糖和西米,搅拌至冰糖融化即可关火。
提示:
**西米又叫西谷米,有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状很像珍珠。西米有使皮肤然润泽的功能,所以很受女士的喜爱。 **西米在超市卖粮食的货架有售,选购时选择颗粒饱满的,过于散碎的不要买。西米的吸收力很强,因此买回后要放入密封袋,至于阴凉干燥的地方保存。
**西米在煮制过程中会不断变黏稠,所以煮西米的水一定要多放些,并且在煮沸后要不断用勺子搅拌,以防止西米黏底,煮好后的西米一定要立刻过凉水,避免西米粘在一起成一大坨。
**这款糖水味浓爽口,可趁热使用,夏季建议放入冰箱冷藏2小时后食用口感更佳。没有椰浆也可以用灌装椰汁替代。
**椰浆含有人体不可缺少的多种氨基酸、维生素、植物蛋白等,被很多人称为植物“牛奶”。它含有丰富的维生素e,能保持女性青春活力,有美白抗氧化、避免皮肤产生雀斑的作用。
**马蹄(荸荠)属于良性食物,有清热泻火、消食除胀等功效,适合夏天食用,但对脾肾虚寒的人来说要适量食用。
西瓜椰浆西米露
食材明细:
主料:椰浆1罐,西米50g
辅料:白糖2勺,西瓜适量
西瓜椰浆西米露的做法步骤:
1,原材料:椰浆1罐,西米50克
2,锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮(水量加足一些,因为西米煮起来会变得很粘稠。煮时中途不时搅一下,避免糊底)
3,煮至西米露中间留有一点小白点熄火,盖上盖焖10分钟
4,10分钟后捞出,冷水过凉
5,锅中再重新换水烧开,把过冷水的西米倒入,煮到没有白心时捞出
6,凉水过凉数遍,放冰箱冷藏待用
7,锅内加入500毫升水倒入椰浆一罐拌匀煮开
8,调入2勺白糖搅拌使糖溶化
9,晾凉后放冰箱冷藏,随时随取
10,西瓜切成小块
11,从冰箱里取出西米和椰浆,用勺子舀在杯子里,在加入西瓜快
12,从冰箱里取出西米和椰浆,用勺子舀在杯子里,在加入西瓜快
小贴士:
1.一定要冷水过凉,否则都沾在一起了。
2.切记水开之后再放西米。
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