“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的豆酱焖蟹肉(1),为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
蒜头,大肉蟹,豆酱50克,味精
豆酱焖蟹肉的做法步骤:
1、蒜头300克,剥去蒜头皮,切去头尾,洗净下锅小炒,把蒜头热至金黄色,放在装有一勺油的沙煲中;
2、大肉蟹两只,每只切成四块,洗净,放在蒜头上面;
3、豆酱50克(去水净豆粒)放搅拌机中搅成酱,调入适量味精,均匀地淋在每块蟹肉上,盖上沙煲盖,用慢火6分钟左右即成。
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豆酱焖牛腩
食材明细:
牛腩750克,潮州豆酱(或其他)4汤匙,蒜茸1/2汤匙,果皮1/6个,姜l大片拍松,葱2条切碎,香菜2棵,酒1汤匙,生粉适量,用芝麻酱1汤匙,深色酱油1/2汤匙,糖l/2汤匙,煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
豆酱焖牛腩的做法步骤:
①果皮用清水浸软,刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边,放入滚水中煮10分钟,取起洗净。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚,加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚,小火堡至将烂(约需1小时30分钟),取起牛腩,切件待冷。堡牛腩的汤留用。
③下油2汤匙,放下牛腩、蒜茸爆香,下酒1汤匙,再下潮州豆酱炒匀,加入调味煲滚,小火焖烂(约需30分钟),用生粉水勾芡,下葱炒匀即可。
豆酱油焖笋
食材明细:
主料:春笋500g
辅料:黄豆酱1大勺
配料:黄酒1小勺,白糖1小勺,鸡精少许,食用油2大勺
豆酱油焖笋的做法步骤:
1,春笋剥洗干净,切成滚刀块儿;
2,锅中坐水,大火煮沸后加入少许盐,放入春笋,焯烫2、3分钟;
3,捞出后立即浸入冷水中过凉;
4,沥干水分备用;
5,起炒锅,热锅入凉油,中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦(大约4、5分钟,要有耐心哦!),烹入少许黄酒,煸炒均匀;
6,加入1大勺黄豆酱;
7,保持中小火,继续煸炒至笋块儿上色均匀;加入白糖,翻炒均匀;
8,加入鸡精、点入香油,翻炒均匀,关火,即可。
蟹肉粥(1)
食材明细:
主料:螃蟹150克,粳米50克,
辅料:姜3克,
调料:醋3克,酱油3克
蟹肉粥的做法步骤:
1.取出蟹肉和蟹黄。
2.将淘洗干净的粳米入锅,加水500毫升,用旺火烧开,再转用文火熬煮;
3.加入蟹肉和蟹黄,放入适量的生姜、醋和酱油,稍煮即成。
小贴士:
健康提示:
此粥具有滋养气血,接骨续筋的作用。适用于骨折等。
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
黄豆酱焖豆腐
食材明细:
豆腐5砖,秀珍菇250克,姜片适量,黄豆酱适量,冰糖适量
黄豆酱焖豆腐的做法步骤:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇,再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆酱焖蟹肉(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!