“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?也许"椒盐溪虾"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
溪虾120公克,葱2根,辣椒2根,蒜仁15公克,白胡椒盐1茶匙
椒盐溪虾的做法步骤:
1.把溪虾洗净、沥干水分备用。
2.葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
3将溪虾放入油温至约180℃的油锅中,炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。
4.另起一炒热,热锅后加入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末,再加入作法3的溪虾并撒上白胡椒盐,以大火快速翻炒均匀即可。
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椒盐虾
食材明细:
盐田虾8只,葱1段,姜4片,蒜半头,椒盐适量,油适量,干辣椒1个
椒盐虾的做法步骤:
第1步锅中放适量水,放入一半的葱段和姜片盐田虾洗净,放入锅中煮至发红,捞出沥干水分
第2步锅中放适量油烧至稍微冒烟,放入虾煎至颜色发黄,盛出虾,油倒出来锅中放适量油,另一半葱姜切末、干辣椒切碎放入锅中炒香,然后放入虾翻炒2分钟
第3步撒上适量椒盐,出锅~
小贴士:
1.煮虾的时候可以不用放调料,直接用清水煮。2.煎过的虾皮是酥脆的,可带皮一起吃。
椒盐香酥虾
食材明细:
基围虾半斤,红黄甜椒适量,蒜米适量,白芝麻适量,面粉适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,胡椒粒适量,孜然粉适量,柠檬汁适量
椒盐香酥虾的做法步骤:
第1步将基围虾用适量料酒、胡椒粒、柠檬汁腌制约半个钟。(搁冰箱里)将蒜米、红黄甜椒切细碎末备用。
第2步将1中基围虾用厨房专用纸吸干水分,均匀包裹玉米淀粉。油锅加热,五、六份热时将3中基围虾逐一入锅,炸熟后捞出滤油。
第3步另起平底锅,少许油加热,将2材料入锅爆香,加入4翻炒几下,出锅前撒白芝麻。
椒盐富贵虾
食材明细:
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
椒盐富贵虾的做法步骤:
1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;
2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;
3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。
开心贴士
鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
特别提示
炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长,以免影响虾壳的香脆。
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