“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编推荐你不妨读一下炸小江虾,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
小江虾,淀粉,盐,胡椒粉
炸小江虾的做法步骤:
1.小江虾买回后要洗净,去掉杂质。
2.洗好后控去水份,加入淀粉,盐,胡椒粉拌匀。
3.锅中加入烧到八成热,一勺勺的放入江虾炸至金黄捞出控油。
小贴士:
小江虾可以连头吃,补钙。炸着吃更酥脆。
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江虾橄榄菜
食材明细:
活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,干花椒3克,水200克。
江虾橄榄菜的做法步骤:
清水200克中,放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水,大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟,码放于盘中摆好造型,然后在盘边放上橄榄菜。
小贴士:
特点
色彩鲜艳,口味鲜美。
制作关键
一定要选用鲜活虾,煮时将须腿剪一下即可。
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橄榄是潮汕盛产的一种青果。新鲜时食用,入口先涩后甘,含有大量维生素和人体所需的微量元素。潮汕人为了长年能吃到这种美味,就将橄榄去核加芥菜,用油煮成酱,装瓶密封,便于随包携带。开盖吃时,香气扑鼻,其味咸、甜、爽、鲜,佐饭时可以“一俊遮百丑”。
炸虾小礼包怎么做好吃 炸虾小礼包
炸虾小礼包
这个炸虾包是由炸云吞演变过来的,把它包裹成一个小礼包的模样,精致小巧,既像是个小礼物,又是一道美食料理,在满足了眼球的同时,也满足了味蕾,外皮酥脆,内馅软滑,还
食材配方
主料:
鲜虾仁
猪肉末
榨菜末
菠萝丁
云吞皮
红萝卜
油
盐
白砂糖
生抽
生粉
姜末
做法 共14个步骤
1.虾仁去头,去壳,去虾钱后,剥的时候留下一条小尾巴
2.准备菠萝,肉馅,虾仁,云吞皮
3.把菠萝和榨菜切成小丁,放入肉馅里,加入调味料(盐,糖,生粉,生抽)随着一个方向搅打上劲后,备用。
4.红萝卜丝切成小细条
5.准备一张云吞皮,在皮的四周用手指抹上水
6.这时取一只虾仁放在云吞皮中间,尾巴露在外面
7.放入肉馅
8.卷起一头
9.再把另一头往回包,四边轻轻地按紧,防止露馅
10.取一条红萝卜丝放在虾包的下面
11.然后系上一个结(如图)
12.油温6成热就可以下虾包炸制
13.时不时地翻翻面,两面都要炸透
14.经过二次复炸后,盛出摊凉
藕圆烧江虾
食材明细:
调料:李锦记海鲜酱10克,海天老抽3克,蚝油0.3克,鸡精2克,味精0.1克,白糖、干辣椒、葱末各2克,八角2个,葱花、姜末各6克,鸡蛋1个,生粉5克,盐3克,色拉油1千克,鲜汤200克。
藕圆烧江虾的做法步骤:
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火,放入色拉油烧至六成热时,逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色,捞出控油。
3、锅留底油20克,烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒,下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可,撒葱花装盘上桌。
小贴士:
特点:具有私家特色,味浓爽口。
盐水江白虾怎么做好吃 盐水江白虾的做法
盐水江白虾
江白虾其实是海水虾,市场里,通体透明、活蹦乱跳的江白虾,因为好吃又好做,被受马大嫂的青睐。“江白虾我也是经常买的,吃是好吃,但就是太贵了。”
食材配方
主料:
江白虾
230g辅料:
姜片
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.材料:江白虾(已清洗)、姜片、葱段
2.将江白虾下入清水锅中。
3.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4.煮开,煮至虾壳变色至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀。
7.最后,搁入葱段,即成。
8.出锅,装盘。
炸虾
食材明细:
青虾500克,小麦面粉100克,盐10克,植物油150克
炸虾的做法步骤:
1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。
2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
东北炸虾
食材明细:
虾,生抽,淀粉
东北炸虾的做法步骤:
1.虾去头去虾肠虾线虾脚,洗净控干水份。
2.加入生抽酱油腌半小时,把虾取出沾上淀粉入油锅炸一分钟即可。
小贴士:
最好用不上色的生抽,否则炸出来颜色不好看。
香酥炸虾
食材明细:
虾,味精,盐,面粉,炸脆粉,酱青,胡椒粉
香酥炸虾的做法步骤:
1 ~虾掐头~剥皮~抽筋,备用
2 ~用一些炸脆粉,一点面粉,一些水,少许味精,胡椒粉,盐,酱青调成浓浓稠稠的面糊
3 ~将虾在面糊里打个滚儿,然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可
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