“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供天妇罗炸虾,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
虾半磅左右,天妇罗粉3-4汤匙,鸡蛋1只(只用蛋白)。
天妇罗炸虾的做法步骤:
一、去虾壳留尾,挑去虾线(其实是虾肠),再在背部用刀慢慢切深些,便虾能摊开;
二、用料酒、盐、胡椒粉和少许玉米粉抓腌虾只;
三、打1只蛋将蛋黄与蛋白分开,再搅拌几下;
四、用另一碗倒入天妇罗粉;
五、将腌过的虾只先蘸蛋白;
六、再放入天妇罗粉碗蘸粉;
七、再蘸虾的另一面;
八、放入五成热的油锅是炸至浅黄色,捞起,再升高油温,翻炸至金黄色即可。
97Msw.com相关知识
炸虾天妇罗怎么做好吃 炸虾天妇罗
炸虾天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它 不是某
食材配方
主料:
虾
250g辅料:
油
适量玫瑰盐
适量大蒜粉
适量白胡椒粉
适量海鲜天妇罗粉
适量
做法 共8个步骤
1.将活虾洗净。
2.将虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳)。
3.在剥好的虾仁里加入玫瑰盐、大蒜粉、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。
4.将海鲜天妇罗粉加入水调成糊状待用。
5.将腌制好的虾仁逐条沾上薄薄一层面衣。
6.中火起油锅,等有小气泡冒出时,把裹好面衣的虾仁下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。
7.出锅。
8.装盘。吃时蘸上小龙虾酱。
炸天妇罗
食材明细:
主料:虾500g
辅料:鸡蛋适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,胡椒粉适量,盐适量
炸天妇罗的做法步骤:
1,虾解冻洗净
2,个头很大,就是虾尾都快和我手掌一样长了
3,剥掉虾壳,留虾尾最后一节不剥掉,切背去虾线
4,用刀拍一拍,可以防止炸的时候卷曲
5,用盐和胡椒粉调味
6,先拍干淀粉,再托蛋液,最后沾面包糠,也就是过三关。
7,拍面包糠的时候要注意拍均匀,但也不要太厚
8,油温4成热即可入锅炸,中火炸至金黄即可
9,炸好的虾
10,吃的时候可以配上番茄酱,沾着吃很美味。
小贴士:
我用的番茄酱做蘸料,也可以用萝卜泥酱油调汁,是比较正宗的天妇罗的蘸料
炸菜天妇罗
食材明细:
地瓜20公克,南瓜20公克,茄子10公克,红甜椒5公克,黄甜椒5公克,四季豆5条,粉浆:3大匙,盐1/4小匙,玉米粉1/2大匙,日式地瓜粉1/2大匙,水2大匙,沾酱:2大匙,味淋1大匙,淡色酱油1小匙
炸菜天妇罗的做法步骤:
1.将所有沾酱材料调匀,备用。
2.地瓜、南瓜均洗净、去皮切片;茄子洗净切段,茄身划出花纹;四季豆洗净,撕除老筋后切长段;红、黄椒洗净,去蒂头和籽后切片备用。
3.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法2食材拌匀,备用。
4.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2食材以中火油炸至外皮呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配作法1沾酱即可。
天妇罗虾捲
食材明细:
明虾2尾,西生菜100公克,茄子100公克,芦笋2根,鲜香菇1朵,面粉适量,面包粉适量,A.柴鱼片少许,水80㏄,酱油1大匙,糖1小匙,酒1小匙,B.低筋面粉200公克,水400㏄,蛋黄1个,玉米粉2大匙
天妇罗虾捲的做法步骤:
1.明虾去壳留尾,虾腹部划数刀不切断。
2.茄子、芦笋切成所需大小、香菇划十字。西生菜切丝铺于盘上备用。
3.取一小锅加入调味料A的水、酱油、糖与酒。将之煮开后,关火放入柴鱼片闷泡一分钟,过滤备用。
4.混合调味料B调成天妇罗的面煳。并将茄子、芦笋、香菇先沾面粉、再沾面煳入180℃油锅,中火炸约4分钟,至表面呈金黄色后即可取出。
5.将调合好的面煳用手取一些,轻甩200℃的油锅中,使之炸成颗粒状,即可捞出装盘备用。
6.将虾子先沾面煳,然后沾一圈作法5的面煳颗粒、再沾上面包粉后,入180℃油锅中,中火炸约5分钟,至表面呈金黄色后取出。
7.食用时沾作法3的酱汁会更加美味。
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