“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?也许下面的“毛峰虾仁”正合你意!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
茶香虾嫩,这是一款安徽的特色菜肴。毛峰清香,河虾似玉,鲜美无比。毛峰虾仁是接待任务的菜肴,也很受公众欢迎。主料大河虾仁辅料黄山毛峰 蛋清调料精盐 味精 葱姜汁 淀粉 蒜茸 白醋 白糖 料酒 色拉油
毛峰虾仁的做法步骤:
1.河虾仁洗净,用调料浆好。
2.锅上火滑油,留底油炒香蒜茸,下浆好的河虾仁、毛峰茶,调味后勾芡装盘。
注意事项
1.虾仁要去除虾肠,上浆后下锅要保持虾仁的原形。
2.毛峰茶不宜久炒,要快速成菜,以保证成菜具有的特殊茶香味。
97msw.Com扩展阅读
毛峰香鱼排
食材明细:
黄山毛峰茶香高味醇,形似雀舌,芽峰显毫,是茶中的精品。毛峰鱼排外酥内脆,软糯爽口,茶香味浓,风韵独特,安徽地方一大特色菜肴。主料净鱼茸辅料黄山毛峰茶 威化纸调料全蛋糊 葱姜汁 精盐 味粉 白糖 脆皮芝麻 椒盐
毛峰香鱼排的做法步骤:
1.将鱼茸用调料调味,做成长方块。
2.鱼茸块上放泡开的毛峰茶,用威化纸包好,拖全蛋糊,粘上芝麻,下油锅炸至呈金黄色时,起油锅装盘即可。
注意事项
1.调味要掌握好备料的分量、比例。
2.下油锅炸鱼排要控制好火候。油温,不要过。
虾仁玉米
食材明细:
主料:虾仁500g,玉米粒适量,青豆适量,胡萝卜1根
辅料:料酒适量,盐1勺,葱1根,油适量,生抽适量,生粉适量
虾仁玉米的做法步骤:
1,虾仁洗净,用料酒和1勺盐抓匀,腌10分钟。
2,胡萝卜切小块,用水焯个半熟。
3,葱切段。
4,菜都备好。
5,虾腌好后,放点生粉抓匀。
6,锅中放油,比平时炒菜稍微多一点,烧热后放入葱爆香。
7,倒入虾仁,迅速翻炒。
8,炒到变色即可马上倒入其他食材。
9,加入生抽。
10,翻炒片刻,玉米,青豆都是容易熟的,绰过的胡萝卜也很快熟。
11,出锅。炒的时间短,虾还是比较脆的。
喜欢《毛峰虾仁》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!