“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过搜索整理,小编为你呈现“香焖大闸蟹”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
大闸蟹两只,花生油几滴
香焖大闸蟹的做法步骤:
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;
2.放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;
3.焖至20分钟即可。
小贴士:
经验分享: 1、电饭锅不好空烧,可以用筷子按住,这样容易烧热; 2、焖时电饭锅会自动跳至保温档,要再次按下去,我按了三次,不过这样做出来的大闸蟹确实很香!不管是黄还是肉都非常的鲜嫩!绝对值得一试!
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香辣大闸蟹
食材明细:
蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱
香辣大闸蟹的做法步骤:
1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小贴士:
红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦! 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好; 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食; 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
葱姜焖大闸蟹怎么做好吃 葱姜焖大闸蟹的做法大全
葱姜焖大闸蟹
大闸蟹平时都是清蒸,这次就想换个方法来试试,所以我们就用做海蟹的方法葱姜焖来做了这大闸蟹,这方法做的跟清蒸的区别就是,清蒸的比较清淡,能吃到大闸蟹的原汁原味,它
食材配方
主料:
大闸蟹
300g辅料:
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量大蒜
适量
做法 共12个步骤
1.大闸蟹在中间斩断,把肚脐部分切掉,鳃去掉,辗成小块。
2.葱切段,姜切丝,蒜切蒜瓣。
3.锅中放入底油把大闸蟹放入锅中煎。
4.一面煎至发红凝固后翻面。
5.加入切好的姜丝。
6.加入大蒜瓣。
7.加入适量开水。
8.盖上盖子中火焖10分钟。
9.加入少许盐。
10.淋入适量料酒。
11.淋入适量生抽。
12.撒上葱花段,断生即可。
大闸蟹
食材明细:
螃蟹。
大闸蟹的做法步骤:
在做菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。
帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。
香葱大闸蟹怎么做好吃 香葱大闸蟹的做法大全
香葱大闸蟹
说真的我是第一次接触螃蟹,以前从来没有吃过。总感觉很腥,不是我们四川人的菜,但是老公这个南方人执意要吃,所以我也只能跟着学点儿,今天买螃蟹的时候问了老板很多问题
食材配方
主料:
螃蟹
4只辅料:
油
适量盐
适量葱
4根大蒜
2瓣姜
6片生抽
8ml料酒
适量辣椒酱
1大勺做法 共10个步骤
1.螃蟹洗干净剁大块。
2.姜切片,葱切段,蒜切碎。
3.坐锅爆香所有配料,除了葱段。
4.把螃蟹放下去翻炒一会儿。
5.烹饪点料酒去腥味。
6.加入辣椒酱进去一起翻炒。
7.接着加入适量的生抽上色,翻炒均匀。
8.加入大半碗清水让螃蟹煮一会儿盖上锅盖煮透,大概8分钟。
9.8分钟后打开锅盖撒葱段关火。
10.可以装盘了。
肥美大闸蟹
食材明细:
大闸蟹数只,仔姜一小块,剁椒一勺,无盐生抽适量
肥美大闸蟹的做法步骤:
第1步将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净,当然,这个时候它是被五花大绑滴!准备蒸锅烧开水,放入蒸架,将大闸蟹摆好,大火蒸12-15分钟。
第2步蒸蟹的时候准备沾汁,将仔姜洗净切成碎米,加入剁椒,淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
小贴士:
1.大闸蟹最正点的吃法一: 蒸好好趁热直接剥壳开吃,最原汁原味! 2.大闸蟹最正点的吃法二: 蒸好的大闸蟹剥壳直接沾剁椒仔姜汁,湖南人一贯不怕辣的作风,味道也特别好。3、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 4、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。5、大闸蟹蒸前应该绑好,要不等蟹受热挣扎蒸好出来会变得缺胳膊少腿啦,当然,味道还是不会有影响的。 6、湖南人不好甜、酸,调汁用无盐生抽即可。
大闸蟹粥
食材明细:
大闸蟹六只,猪骨三到四块,蒜四到五瓣,芹菜两棵,珍珠米二两,盐一小匙,鸡精适量
大闸蟹粥的做法步骤:
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放,建议不要放太多,以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中,在放入拍碎的酸,时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍,但是没办法,我和LG都喜欢吃蟹粥,死的太久蟹吃了容易导致腹泻)。
4.步骤是先将蟹钳取下来,再接着斩去一半的蟹脚,讲些分成两半后,去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
小贴士:
第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了,后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西,还可怕!买蟹的人说那是膏不是脏东西,你把它洗了真浪费,吃惊之余回去试了一下,煮熟后真的变成了红红的蟹膏,唉因为自己的无知,浪费了好东西啊!)。
感谢您阅读“97美食网”的《香焖大闸蟹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大闸蟹做法专题,希望您能喜欢!