“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了双色滑蛋虾仁,还请多多关注我们网站!
食材明细:
虾仁(红) 500克
辅料:
鸡蛋1个
黄瓜 半根
调料:
食盐适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
淀粉适量
橄榄油适量
双色滑蛋虾仁的做法步骤:
1。锅中加入少许橄榄油,油温5成热时倒入虾仁,少许料酒烹2分钟盛出
2。鸡蛋打入碗中搅拌均匀,半根黄瓜去皮切成片,另起锅再倒入适量橄榄油,6成热油温下鸡蛋液,立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片,放入适量盐翻炒片刻,填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅
小贴士:
这是一道零厨艺,也可大显身手的一道菜。夏季吃既清淡又不缺少肉的香。非常时候夏天实用~
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滑蛋炒虾仁
妙不可言的新年美食:滑蛋炒虾仁
爱好美食也是人生一种态度。品尝美食,什么东西好吃,什么不好吃,源于自身生活环境以及本地饮食文化的影响。
炒滑蛋,如何将鸡蛋炒至香、嫩、滑,看似有些难,看到老公炒好后,才发现,掌握好方法,原来就这么简单。
滑蛋炒虾仁材料:新鲜虾仁适量、鸡蛋4个。
调料:盐、胡椒粉、料酒、食用油。
滑蛋炒虾仁做法1、新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右,取出剥壳去虾肠。
2、虾仁加适量盐、料酒、胡椒粉腌约5分钟。
2、将鸡蛋用筷子打散,加适量盐、一小勺油、还可加少许料酒,均匀搅拌,至筷子夹不起蛋液为止。
3、先炒虾仁,锅内加适量油烧热后,将虾仁入锅炒至变色,铲起备用。
4、将锅洗净,大火将锅烧热后,加适量油,左右摇匀,使锅底均匀沾上油。待见油出烟,转至最小火,将蛋液倒入锅内,用锅铲将蛋液均匀翻炒,炒至五成熟时,放入虾仁,将蛋液裹住虾仁,这时你可按自己口味选择鸡蛋的嫩滑程度,就别翻炒久了,否则就不是滑蛋是煎蛋了。起锅装碟。
小贴士
1、我喜欢用新鲜虾仁,口感新鲜爽口,而且也放心,将新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右,取出后就很易剥壳。如果想虾仁更爽口,可用盐腌5钟后,洗净用后干净小毛巾将虾仁吸干水,再用调料腌后去炒,虾仁会更爽口。
2、鸡蛋加一小勺油是使鸡蛋嫩滑秘招之一,加少许料酒可去蛋腥味,还可使蛋更加滑嫩。
3、炒滑蛋,按我家公以前的做法是鸡蛋要放多些,油要多些,炒出的鸡蛋才特别嫩滑,不过现在讲究健康养生,我觉得4个鸡蛋搭配100-200g的虾仁足够了。
滑蛋炒虾仁,虾仁新鲜饱满,鲜甜爽品,滑蛋吃到嘴里非常的嫩滑,那种感觉妙不可言,这是一道老公和儿子都非常喜欢的菜。不但营养丰富,且口感甚好,也很喜庆。就快过春
节了,热爱美食的朋友,一定开始在为家人精心准备节日盛宴,让家人尽情享受节日的快乐。祝朋友们新年快乐、阖家幸福、身体健康!
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁木耳滑蛋
加点水让鸡蛋口感更滑嫩-虾仁木耳滑蛋
材料:鸡蛋2粒泡发黑木耳、鲜虾仁各适量葱和姜末少许
虾仁木耳滑蛋做法
1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻
2、鸡蛋加少许水打散,热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
3、利用底油爆香姜末和葱白,加入黑木耳和虾仁翻炒片刻
4、倒入炒好的鸡蛋,放点盐,撒入葱花即可
舞语
1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发,口感最好,也很有韧劲
2、鸡蛋液中加点水,热锅冷油滑炒,这样的鸡蛋口感很嫩滑
3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美,个头也不要太大,那样口感也更嫩些
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
滑蛋虾仁盖饭
食材明细:
虾仁120公克,鸡蛋3颗,葱1根,白饭1碗,盐1/2小匙,水3大匙,盐少许,太白粉1大匙,米酒1小匙
滑蛋虾仁盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净,放入所有腌料中拌匀,腌渍约5分钟,再放入滚水中汆烫熟,捞起沥干水分,备用。
3.鸡蛋打散、葱切成葱花,与作法2的虾仁及所有调味料一起拌匀,备用。
4.热锅,加入适量沙拉油,倒入作法3入锅,以大火快速炒至蛋液凝固即熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
滑蛋虾仁烩饭
食材明细:
虾仁,12尾,豌豆,1大匙,红萝蔔丁,1大匙,香菇丁,1大匙,蒜末,1/2大匙,蛋,2个,热白饭,1碗,太白粉水(太白粉,1/2大加水2大匙),米酒,1/2大匙,太白粉,1/2大匙,盐,1/2小匙,糖,1小匙,盐,1小匙,白胡椒粉,1/2小匙,香油,1/2小匙,白醋,少许。
滑蛋虾仁烩饭的做法步骤:
(1)将虾仁先用腌料腌10分钟,蛋打散成蛋汁备用。
(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水,煮滚后加入调味料改小火续煮。
(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟,加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状,即可起锅淋在白饭上食用。
双色花蛋
菜系及功能:家常菜谱
双色花蛋选料:鸡蛋2只,皮蛋(松花蛋)3只,香菜叶少许,红樱桃半只。
调料:酱油1匙,米醋半匙,麻油小半匙,姜末少许。
双色花蛋的做法
1.将鸡蛋煮熟,剥皮,把1只蛋切成六瓣,另一只蛋用小刀沿蛋的腰圆圆周剞锯齿形花刀,每刀的刀尖都剞向圆心,剞完1周后,即可将其分为两半,成为两朵齿轮花。
2.把松花蛋煮10分钟或蒸15分钟,使其全部凝固,用冷水激凉后剥去皮,每只切8瓣,将每两瓣对起来,再在上面立放1瓣,如此3瓣为1组,共饰5组,在盘中围成1圈,剩下的在每组之间以反扣的方式插放。
3.将鸡蛋瓣从盘中心向外摆好,再放几片香菜叶,最后放上齿轮花,花芯处放红樱桃。食用时撒上姜末,用调味品兑成三合油浇在蛋上即可。
特点:黑白红分明。咸香酸适口,造形美观而实用。
关键:1.将松花蛋加热凝固是便于造型。如皮蛋黄不溏黄,可不加热。
2.对须加热的蛋要掌握火候,不宜煮得太硬太老,而且要及时放入冷水盆内激凉,以便于剥壳。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
滑蛋虾仁饭
食材明细:
蛋2颗,虾15只,米饭适量,香葱适量,芡粉适量,盐适量,胡椒粉适量
滑蛋虾仁饭的做法步骤:
第1步将3个鸡蛋打成蛋液备用。韭黄切段将10只大明虾去虾头去虾壳将虾壳与虾头留下备用,一会用来熬汤。
第2步将适量的清酒、盐、白胡椒粉、太白粉放入碗中与虾仁搅拌均匀。将适量调合油倒入锅中,放入虾头与虾壳炒香,然后倒入适量的水煨煮。
第3步将做好的汤过滤出虾壳虾头倒入备用。米饭,葱花
第4步油倒入锅中,向锅中打入一个鸡蛋。将米饭倒入锅中,加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒
第5步然后将炒好的米饭装盘,炒底完成。将虾汤倒入锅中,依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。
第6步将适量的芡粉倒入碗中加入适量的水搅拌均匀。将蛋液倒入锅中,做好滑蛋虾仁后,最后淋上芝麻油。
第7步将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。
小贴士:
加入蛋液后,把火调大,待锅回温后关火再拨动搅拌。不要一直拨弄滑蛋,避免过于松散不成形。
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