“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《香辣马来栈虾》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
明虾500g,食用油1大匙,咖喱叶1大匙,小虾米3大匙,葱头6粒,小米椒6条,红辣椒6条,马来栈1/2大匙,生抽1/2大匙,糖1小匙,水100毫升,锡箔纸1张
香辣马来栈虾的做法步骤:
1.将虾洗干净,放入滚水中滚烫2-3秒后捞出沥干水分
2.将小米椒、红辣椒洗净去蒂头,葱头去皮洗净,虾米洗净沥干水分,再将马来栈全放入榨汁机中打烂为酱汁
3.将食用油倒入锅中烧热,加入作法2中的酱汁爆香,再加入调味料拌匀即成调味酱
4.将作法1中的虾倒在干净的锡箔纸上,再撒上咖喱叶
5.将作法3的调味酱淋在虾上,再将锡箔纸沿四周包好
6.备一干净的锅加入100毫升冷水,将作法5中处理好的锡纸包放入锅中,水烧开后加盖小火焖煮10-15分钟
7.当锡箔纸包鼓起至水烧干后将盖掀开取出即可
8.将煮好的锡箔纸包沿四周打开,再将虾盛入盘中,便可享用
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马来姜茸虾碌
食材明细:
基围虾500克,食用油750毫升,嫩姜150克,小米椒2条,小葱适量,盐1大匙,酱油1/2大匙,麻油1大匙,黄油3大匙
马来姜茸虾碌的做法步骤:
1.将嫩姜洗净,去皮;放入果汁机中打烂成姜泥状
2.小米椒,小葱洗净。切成小段,再将小米椒子去除干净
3.基围虾洗净,备一炒锅,加入食用油烧热至170度,放入基围虾以中火炸至呈金黄色酥状捞起沥干油分
4.将作法3的锅底留有一大匙油烧热,放入姜泥和小米椒,加入调料,基围虾大火炒匀,再放入小葱段炒匀即可
香辣海兽虾
食材明细:
盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白酒(或料酒)2汤匙,干红辣椒适量,小米椒适量,香菜少许,冰糖适量,八角1个,姜8片,蒜8瓣,胡椒粉一小勺,花椒适量,海兽虾500g,三五火锅底料适量,香叶两片,大葱一根,啤酒半瓶(大半罐),鸡精适量(也可不给),香菜两根
香辣海兽虾的做法步骤:
第1步准备佐料刷洗干净
第2步对半切开将海兽虾过油,捞出海兽虾
第3步将干料、葱姜蒜、过油爆香,再倒入海兽虾放盐、生抽、老抽、火锅底料,炒至上色,上色后,再倒入白酒(也可以料酒,酒不要提前给)
第4步炒香后,倒入啤酒盖盖焖烧(中火)
第5步最后大火收汁,起锅前淋提亮,爱吃香菜的此时可以放香菜起锅,喜欢吃热干面的,吃完虾可以拌面(超好吃)
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