“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你记得哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“明虾烧粉丝(3)”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖,香油、花生油各适量。
明虾烧粉丝的做法步骤:
1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用:锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤,粉丝,盐、白糖煮入味,粉丝捞起装盘,汤汁备用。
3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味,勾芡,倒在粉丝上,淋上香油即可。
小贴士:
特点
鲜美微辣,家常风味。
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煎瓤明虾(3)
食材明细:
主料:明虾600克,肥瘦猪肉300克,
辅料:面包屑100克,鸡蛋50克,
调料:玉米淀粉15克,白砂糖10克,黄酒8克,香油5克,猪油125克
煎瓤明虾的做法步骤:
1.猪肉剁细成馅备用;
2.将每只剪净明虾从肚部切开两边,不可切断,用淀粉涂匀肚内,瓤入猪肉馅30克,抹上鸡蛋,拍上面包屑;
3.将炒锅内猪油烧热,用文火半煮炸明虾至金黄色,熟后捞起淋油;
4.将炒锅烧热,放入煎好的瓤明虾,加入已用碗调好的汁,白糖、黄酒,香油炒匀,取起,每只切开两件,上碟便成。
干烧大明虾
食材明细:
大明虾适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,豆瓣酱一勺,白糖适量
干烧大明虾的做法步骤:
第1步热锅热油 倒入虾煎炒一分钟 加入葱姜、豆瓣酱、料酒、糖、一点酱油翻炒片刻加少量水翻炒收汁即可 这个过程约两分钟.
蒜蓉粉丝大明虾怎么做好吃 蒜蓉粉丝大明虾的做法
蒜蓉粉丝大明虾
虾可以清炒、清蒸、油炸等,无论如何怎么烧,其味道就是鲜美无比。今来个花样清蒸,出锅后,那蒜蓉粉丝夹着鱼香豆鼓味扑鼻而来,真诱人啊,味道够香喷喷的。
食材配方
主料:
大明虾
4只粉丝
适量辅料:葱末
适量姜末
适量蒜末
适量盐
适量糖
适量辣酱
适量蒸鱼豆鼓
适量橄榄油
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.食材准备:大明虾4只、粉丝(已泡软)、葱末、姜末、蒜末、辣酱、蒸鱼豆鼓。
2.大明虾洗净,剪去虾抢和虾须,用刀沿虾的脊背处划开至虾尾,用牙签剔除虾肠。
3.用刀把虾肉纵向切开,但不要全部切断,用盐和料酒涂抹虾肉,腌制10分钟。
4.在粉丝中,放入葱末、姜末、蒜末、盐、糖、辣酱、蒸鱼豆鼓调料。
5.搅拌均匀,待用。
6.将虾平展铺在盘上,将拌好的粉丝料均匀摊平在每个虾背上,再淋上少许橄榄油,再撒入葱花。
7.锅放适量的水,虾放入大火蒸约15分钟即可出锅。
干烧明虾球(2)
食材明细:
主料:大明虾6只,辅料:姜,葱,蒜各30g,甜酒酿1茶匙,辣豆瓣1茶匙,蛋1个.玉米粉1茶匙,调料:味精1/4匙,糖1/2匙,白醋1茶匙,酱油1茶匙,日本太白粉l/2匙,麻油,红油各1/2匙,蕃茄酱1茶匙
干烧明虾球的做法步骤:
(1)大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
(2)姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
(3)把腌好虾肉入油锅,用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。
河蚌烧粉丝
河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
而且河蚌肉还有清热解毒、滋阴明目的功效。对于夏日的热毒有很好的食疗效果,尤其是小儿痱子有抑制作用。
在我们这里河蚌是很受人喜爱的一种河鲜,尤其是夏日用来烧汤,红烧都是很好的美味。
河蚌烧粉丝是我们这里一道经典的特色菜,河蚌鲜美,粉丝润滑,超级下饭的一道家常菜。
夏日河鲜河蚌的美味吃法---河蚌烧粉丝
材料:粉丝100克,河蚌2个。
调料:葱姜适量,蒜瓣4个,干辣椒3个,料酒20毫升,红烧酱油20毫升,白糖2克,盐适量,鸡精少许。
河蚌烧粉丝的做法
1、准备好所有的食材。
2、粉丝浸泡至软备用。
3、河蚌去内脏洗净。蚌肉边缘用刀背拍几下使其变薄一些。
4、高压锅加适量的清水,放入河蚌,葱姜,料酒。
5、加盖大火煮上10分钟。然后关火,捞出蚌肉冷凉切块备用。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
7、放入河蚌肉翻炒。
8、加入料酒。
9、加入红烧酱油。
10、再加入煮河蚌的汤汁。
11、加少许白糖。
12、加盖大火煮上10分钟。
13、加盐调味。
14、再加入泡软粉丝煮上2分钟。
15、粉丝变透明加少许鸡精关火。
河蚌要把里面的肚肠清洗干净,才可食用。
河蚌边缘肉质比较不容易熟。所以要用刀背拍打使其变薄一些,这样利于蚌肉煮熟,而且口感好。
用高压锅先把河蚌肉煮上几分钟,然后再红烧,这样可缩短烹饪时间,而且河蚌肉口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《明虾烧粉丝(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉丝汤专题,希望您能喜欢!