“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别编辑了“韩式虾仁炒河粉”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
河粉,香菇,笋,虾仁,鸡粉,料酒,韩式辣椒酱半勺
韩式虾仁炒河粉的做法步骤:
1.将河粉煮熟,用凉水冲凉。
2.香菇和笋分别焯一下水。
3.锅中倒油,烧热后,将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅。
4.倒少量的料酒,加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀。
5.开小火,将河粉倒下去翻炒均匀后,撒入鸡粉,即可出锅。
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泰式炒河粉
食材明细:
200 gms 泰国河粉 (新鲜的最好,考虑到很多朋友不一定买得到,这里用了干的河粉)
10-12只中虾
80 gms 鸡肉(切片,用一点盐和胡椒腌一下)
1只鸡蛋
1 块老豆腐(切3mm X 5 mm状)
1 cup 韭菜
1 cup 豆芽
4-5瓣蒜瓣
2只小红葱
2-3 tbsp 的菜脯碎(咸)
2 tbsp 花生粉 (烤香磨碎)
调味:
1 1/2 tbsp 鱼露(或用酱油代替)
1 1/2 tbsp 糖
1 1/2 tbsp 罗望子膏 (或 2-3 tbsp的柠檬汁)
1 tsp 泰国辣椒粉 (普通的辣椒粉也行)
1/2 tsp 白胡椒粉
泰式炒河粉的做法步骤:
首先把干河粉用温水泡6-8分钟,不要泡得太软了,稍微还有点韧劲是可以的。
虾剥壳去肠泥,豆腐切条状,小红葱和蒜米切碎。然后在一口铸铁锅里,热上2-3大匙的油,把豆腐先炒炒,盛起。
然后把蒜米和红葱爆香,加入河粉快炒,再加入菜脯碎,继续旺火翻炒,间中可以不断地少量洒水,帮助河粉软化,如果用新鲜的河粉就不必。
加入所有的调味料,洒入大约二至三大匙的水,快速翻匀,然后加入虾仁/鸡肉(我用了淡菜),翻炒。等河粉的火候差不多了,把河粉推到一边,打入一只蛋,将鸡蛋在边上稍微炒熟,然后和河粉一起拌匀。
最后加入韭菜和豆芽,再继续翻炒至韭菜豆芽断生。
吃之前撒上花生碎,切一小块青柠(我用了柠檬),挤入柠檬汁,开吃!
虾仁汤河粉
食材明细:
河粉一斤,虾仁三两韭菜三两切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀,油三汤匙,盐适量。
虾仁汤河粉的做法步骤:
①把河粉发松。银芽洗净,滴干水;
②下油,放入银芽炒两下,加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟,加入凋味炒匀,最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。
炒河粉
食材明细:
河粉200克,牛肉(瘦)150克,绿豆芽75克,大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克
炒河粉的做法步骤:
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉片内拌入酒(15克)、酱油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分钟;
3. 绿豆芽摘净头尾,洗净备用;
4. 葱切小段;
5. 河粉切条;
6. 先用75克将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出;
7. 以余油炒香葱段,再放入酱油(15克)、盐、胡椒粉、清水烧开;
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀即盛出。
泰式炒河粉(Pad Thai)
食材明细:
主料:泰式河粉100g,虾50g,鸡蛋2个,花生30g,豆芽菜50g,韭菜3支
辅料:泰式甜辣酱2汤匙,蒜2瓣,葱1根,油适量
泰式炒河粉(Pad Thai)的做法步骤:
1,将河粉用温水浸泡半小时。
2,期间准备其他材料,鸡蛋打散,蒜和葱白切碎,葱绿和韭菜切段,虾去壳去虾线去头。
3,花生放入烤箱中,130度,烤10分钟。放凉后切碎。
4,这是泡好的河粉,会从半透明变白,但最好不要泡过头,不然炒出来会坨坨的。
5,热锅冷油,中火。
6,放入蒜末和葱白末炒香,放入河粉,加一汤匙温水,翻炒均匀。
7,加入泰式甜辣酱,翻炒均匀。
8,放入虾,继续翻炒。
9,将河粉拨到一边,倒入蛋液。
10,将河粉盖到鸡蛋上,大约一分钟左右。
11,翻炒均匀,加入葱,韭菜,豆芽菜,花生碎,翻炒均匀即可出锅。
泰式咖哩鸡丝炒河粉
食材明细:
A.泰式干河粉1/2包,鸡丝80公克,绿豆芽30公克,洋葱丝1/5个,青葱段2根,蛋1个,沙拉油适量,B.蒜酥1茶匙,红葱酥1/2茶匙,柠檬汁1又1/2茶匙,红咖哩1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,鱼露1茶匙
泰式咖哩鸡丝炒河粉的做法步骤:
1.泰式干河粉泡冷水至软,捞起沥干;蛋打成蛋液,备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟,捞起洗净备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油,放入洋葱丝、青葱段炒香,再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B,以大火快炒,最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
鸡蛋炒河粉
食材明细:
原料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
鸡蛋炒河粉的做法步骤:
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分; 2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用; 3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右); 4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)。 5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后,也就熟了。
炒河粉便当
食材明细:
河粉条1人份,肉丝2两,红萝卜丝少许,香菇1朵,豆芽菜少许,洋葱丝少许,黑轮卷2个,葱花2小匙,红萝卜丁2块,白萝卜丁2块,绿花椰菜2朵,酱油2小匙,乌醋2小匙,香油1小匙,白胡椒粉1/2小匙,盐1/3小匙,香油1/3小匙,太白粉水1小匙,盐1/2小匙,香油1/2小匙
炒河粉便当的做法步骤:
1.)先热油锅,放入洋葱爆香,再加肉丝、红萝卜丝及香菇一起炒香,把河粉及调味料倒入翻炒,最后加豆芽菜略炒一下即可起锅,盛入便当中。
2.)将黑轮切成小段入油锅炒,加调味料(1)及葱花一起炒匀,即可起锅放入小隔层盒中。
3.)红、白萝卜川烫至熟,再放入绿花椰菜煮熟,取出沖冷水,沥干后,再加盐与香油一起拌匀,即可盛起放入便当中。
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