“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你需要"蟹肉粥(1)"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:螃蟹150克,粳米50克,
辅料:姜3克,
调料:醋3克,酱油3克
蟹肉粥的做法步骤:
1.取出蟹肉和蟹黄。
2.将淘洗干净的粳米入锅,加水500毫升,用旺火烧开,再转用文火熬煮;
3.加入蟹肉和蟹黄,放入适量的生姜、醋和酱油,稍煮即成。
小贴士:
健康提示:
此粥具有滋养气血,接骨续筋的作用。适用于骨折等。
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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豆酱焖蟹肉(1)
食材明细:
蒜头,大肉蟹,豆酱50克,味精
豆酱焖蟹肉的做法步骤:
1、蒜头300克,剥去蒜头皮,切去头尾,洗净下锅小炒,把蒜头热至金黄色,放在装有一勺油的沙煲中;
2、大肉蟹两只,每只切成四块,洗净,放在蒜头上面;
3、豆酱50克(去水净豆粒)放搅拌机中搅成酱,调入适量味精,均匀地淋在每块蟹肉上,盖上沙煲盖,用慢火6分钟左右即成。
蟹肉煨冬瓜(1)
食材明细:
1.天津冬菜80公克,冬瓜300公克,虾米80公克,干贝80公克,新鲜蟹管肉80公克,高汤500㏄,
2.蛋白1个,
3.太白粉10公克,水30㏄,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油1/3小匙,太白粉1小匙
蟹肉煨冬瓜的做法步骤:
(1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
2020咖喱蟹肉粥怎么做好吃 咖喱蟹肉粥的做法,步骤
咖喱蟹肉粥
咖喱能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。
食材配方
主料:
大米
50g螃蟹
2只辅料:咖喱粉
适量精盐
适量鸡精
适量香菜
适量做法 共6个步骤
1.正常的煮粥,螃蟹放在上层蒸帘蒸,
2.蒸好的螃蟹去盖,去退,去钳,去蟹腮胃肠心。留蟹肉和蟹黄,膏。
3.粥煮到这样没有太多的汤就可以了。
4.加入咖喱粉,精盐,鸡精。
5.加入蟹肉蟹黄搅拌,盖上盖子。闷一小会就好了。
6.盛到碗里,我把蟹盖装饰在上面了,自己吃的时候点缀点香菜就可以食用了。
雪花蟹肉豆腐羹(1)
食材明细:
主料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐
雪花蟹肉豆腐羹的做法步骤:
1.将蟹肉豆腐切为0.5厘米的厚片。
2.毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。
3.锅入油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
蟹肉鱼肚
食材明细:
草鱼200克,螃蟹750克,鱼肚50克,植物油20克,酱油5克,醋5克,胡椒粉4克,碱2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜10克
蟹肉鱼肚的做法步骤:
1. 将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉;
2. 香菜择洗干净,切成末;
3. 葱姜切末;
4. 草鱼宰杀洗净去骨,留鱼肉剁成泥,加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅;
5. 鱼肚用温水加碱泡软,挤去浮油,洗净,挤去水分,每块片成两片,切成菱形块,撒上干淀粉;
6. 将少许肉馅放在鱼肚上,蟹腿、蟹黄放在馅上,在菱形的左右两端各撒少许香菜末;
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘,上锅大火蒸五分钟,取出;
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内,加入酱油、醋、精盐烧开,用水淀粉勾芡,浇在鱼肚上,撒上白胡椒粉即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
芙蓉蟹肉
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芙蓉蟹肉的做法步骤:
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特点:滑.嫰.鲜
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