“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“咖喱大虾”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
大虾700克,番禺米粉300克,咖喱酱、椰浆、三花淡奶、红椒圈、咖喱叶、鱼露、味精、色拉油、鲜香茅、红油各适量
咖喱大虾的做法步骤:
1、将大虾洗净,入油锅炸至刚熟。
2、锅上火,加咖喱酱、椰浆、三花淡奶、香茅、鱼露等煮沸,去渣,放入大虾略煮,装盘,点缀红椒圈、咖喱叶,淋少许红油。
3、将煮熟的番禺米粉煎透,切件,摆盘即成。
创新说明
咖喱跟广东米粉,配以椰浆、香茅,使浓郁的东南亚风味与中菜完美结合,口感别有风味。
小贴士:
特点
大虾鲜嫩,咖喱香浓,色泽艳丽。
李新雄 (山西)
97msw.cOm延伸阅读
甜酸大虾
食材明细:
虾,姜片,八角,葱姜蒜,洋葱,料酒,白糖,生抽,白胡椒,醋
甜酸大虾的做法步骤:
1.虾,用凉水冲一下,减去须和那些小腿腿,当然也可以不剪,没有关系的啦,但是,一定要去掉虾背上的虾线。
2.热锅,上油,放入姜片,八角,稍煎一下,把它们的味道炸出来,加入虾,微炒,放葱姜蒜,洋葱,料酒,白糖,生抽,白胡椒,放入适当的水。开锅之后,加入水芡,稍放点醋。出锅,就好。
芒果大虾
食材明细:
新鲜大虾,青豌豆,葱,新鲜芒果,食用油,盐,料酒,淀粉,姜
芒果大虾的做法步骤:
1.大虾去皮,去泥肠,留尾,清洗干净.用盐,料酒,淀粉抓匀腌制一会儿。
2.葱切末,姜切片.芒果洗净去皮切滚到块.青豌豆过水焯熟.
3.加油烧温,放大虾过油划出.
4.留少许油爆香葱末和姜片,加入芒果块稍炒,加入大虾,青豌豆翻炒,盐调味即可。
小贴士:
小唠叨:1.此菜的口味:虾滑嫩,果肉嫩软,鲜咸中有点酸甜. 2.我买的大虾其实是普通的小龙虾,现在其他的虾虾都老贵老贵,吃着还得算着,金融危机嘛 3.虾本身就已有鲜味,提议不要放鸡精调味了 4.芒果好吃也要防止过敏.建议在吃芒果时,要将芒果切开后用调羹挖着吃,尽量使脸部接触不到芒果汁水.这样的过敏几率就会降低,有过敏体质的人则不宜多吃.患上"芒果皮炎"也不必惊慌,用盐水清洗过敏处即可
红烧大虾
食材明细:
大虾1斤,姜适量,香葱适量,蒜头适量,料酒适量,老抽适量,糖适量
红烧大虾的做法步骤:
第1步虾去虾线,开背。姜蒜切片,葱白葱花分别切段
第2步坐锅热油,放姜,蒜,葱白炝锅,虾放入炒至变色,加料酒加老抽翻炒均匀后加盖,转小火焖几分钟
第3步转大火加白糖收汁,出锅前撒上葱花
喜欢《咖喱大虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题,希望您能喜欢!