“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编花时间专门编辑了辣酒紫苏剁椒煮小风螺,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
小风螺(风螺产于海中,又称为花螺)600克,调料花雕酒300克,鲜紫苏10克,剁椒10克,花生油50克,盐3克,味精5克,胡椒粉3克,香葱5克,姜蒜末5克,鸡精5克,蚝油10克,香油2克,高汤200克,湿生粉10克
辣酒紫苏剁椒煮小风螺的做法步骤:
1、将小风螺冷水下锅,水烧开后即离火捞出,去掉螺盖待用。2、锅中放花生油烧热,放入姜、蒜、鲜紫苏、剁椒炒香,再放入氽好水的小风螺,炒香后,放入盐、味精、鸡精、蚝油、花雕酒、高汤烧开,最后放入胡椒粉、香油,用湿生粉勾芡出锅撒上香葱。特点螺肉脆嫩,汤香辣可口。
小贴士:
大风螺、中风螺、大螺片也可用同样方法
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紫苏剁椒煎鱼腩
这就是紫苏,市场很多卖的,在卖水螺的旁边更是摆了好多。我阳台原来也种了一棵,后来不知道怎么死了,我种的小葱也死了,唉,我怎么就成了植物杀手,还好薄荷和欧月还长得挺好的。
好吃的香辣下饭菜【紫苏剁椒煎鱼腩】
材料:河鲩鱼腩、紫苏、剁椒、姜、葱、花雕酒、生抽、白糖
紫苏剁椒煎鱼腩的做法
1、鱼肉切块放生抽、花雕酒、姜块、少许盐腌半小时;
2、锅里烧点油,放下鱼块,小火煎香;
3、放入葱头、姜就着锅里的油煎出味道;
4、加入紫苏叶子、剁椒;
5、倒入小半碗用生抽、花雕酒、盐、少许糖和水调的汁;
6、盖上锅盖稍焖一下,把鱼焖熟。
贴士
鱼只要煎香表皮,焖的时候把鱼刚焖熟就好,这样煎出的鱼才会皮香肉嫩。
表皮煎得香香的,鱼身上的肉还是非常的嫩。煎鱼要注意,别煎得太透,煎香表皮就好,要煎到里头的肉也干透就会发硬不好吃。
辣酒大花螺
食材明细:
朝天椒、洋葱末、豆瓣酱、黑胡椒碎和咖喱粉.
辣酒大花螺的做法步骤:
1. 把朝天椒、洋葱末、豆瓣酱、黑胡椒碎和咖喱粉爆炒出香味。
2. 放入花螺拌炒后,倒入玫瑰露酒调小火煮10分钟。
小贴士:
特点:很辣很刺激的一道海产菜式,同时带着浓烈的玫瑰香气。
烹饪心得:花螺煮前最好用开水稍煮3分钟,可去掉壳上的依附物。
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