“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了花甲煲鸡,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
鸡半只,花甲,沙姜,葱,果酒,生抽,糖
花甲煲鸡的做法步骤:
1.鸡半只,洗净剁小块
2.沙姜洗净,拍碎
3.花甲洗净
4.葱洗净,切段
5.果酒,生抽,糖
6.鸡块加糖和生抽腌制20分钟,热油锅煸沙姜,下鸡块
7.鸡块变色后淋一圈果酒,盖盖焖5分钟,再淋一圈果酒,继续焖5分钟,放入花甲,焖至开壳,最后洒葱段
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海参鸡煲
食材明细:
海参(水浸)960克,鸡800克,姜15克,大葱10克,青蒜20克,白酒10克,老抽5克,味精3克,盐8克,白砂糖3克
海参鸡煲的做法步骤:
1. 浸好的海参,再在清水中认真洗净,用些姜、葱起锅,倾下两汤碗水,放入海参“煨”煮二十分钟,取起海参,切件候用;
2. 洗净光鸡,斩件,加味拌匀,放入慢滚油内泡油捞起,倒起油,下姜,蒜起锅,放入鸡件同爆,洒点烧酒,倾下两汤碗清水,调适味,改用瓦缸盛起,加入海参同煲至熟,下粉芡即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
黄芪煲鸡
食材明细:
鸡胸脯肉500克,黄芪10克,香菇(鲜)20克,豌豆20克,大葱20克,姜5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)3克
黄芪煲鸡的做法步骤:
1. 将鸡胸肉去皮,切成薄片,放碗内,用精盐、胡椒粉、淀粉拌匀上浆备用;
2. 豌豆荚去筋;
3. 香菇用温水泡发后,去蒂;
4. 葱与生姜分别洗净切末;
5. 煲内注入适量清水,放入黄芪和鸡肉片;
6. 煮开后依次加入香菇、豌豆荚、葱生姜末;
7. 煮至鸡肉熟透,再用胡椒粉、味精、香油调味即可。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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