“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的炒花甲肉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
冻花甲肉1包,紫苏叶少许,姜片适量,蒜茸适量,葱末适量,鸡粉适量,蚝油适量,海鲜酱适量,柱侯酱适量
炒花甲肉的做法步骤:
1.花甲解冻洗净后焯水;紫苏叶洗净后剪碎。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片、蒜茸,爆香后加入花甲肉翻炒。
3.加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味。
4.加入紫苏叶炒匀。
5.最后加入葱末炒匀即可。
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紫苏炒花甲
食材明细:
花甲1斤,青椒1,紫苏叶适量,姜丝适量,蒜末适量,料酒适量,盐适量,生油适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量
紫苏炒花甲的做法步骤:
1.紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒。
2.花甲用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙。
3.水烧开后,倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。
4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。
6.锅内放少量油,烧热后加入姜丝和蒜末,爆香后加入紫苏叶炒软。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁,盖上锅盖焖2分钟。
8.加入青椒粒炒匀即可上碟。
酱炒花甲
食材明细:
花甲1斤,绿菜椒1个,红辣椒2个,葱适量,姜适量,姜适量,黄酒适量
酱炒花甲的做法步骤:
第1步花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段
第2步绿菜椒一个,准备好锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水
第3步菜椒切块一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
第4步坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
小贴士:
调味汁:黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水
花甲肉烩韭菜
食材明细:
花甲500克,韭菜200克.
花甲肉烩韭菜的做法步骤:
1.花甲洗净焯水剥出花甲肉备用.韭菜洗净切断备用.
2.锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒几下,然后加入韭菜断翻炒.
4.加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀,韭菜熟即可.
花甲肉烘蛋
话说猫有个前同事是广东湛江人,因住的离海边近,海鲜在她家的饭桌上那是家常便饭,也经常会变化各种花样做花甲吃,后来到佛山工作后,还是会时不常地买些海鲜到猫家里来做饭吃,以解乡思之愁,猫也有幸品尝和学习到不少好吃又营养的海鲜菜肴。眼下这个时节的花甲最是肥美鲜甜的时候,今天这道花甲肉烘蛋就是跟她学习的成果,喜欢的亲们一起来看看吧。
正当肥美时---花甲肉烘蛋
用料:花甲肉150克、土鸡蛋4枚、姜3克、小葱15克、油适量、盐2克、红薯淀粉2茶匙
花甲肉烘蛋的做法
1.新鲜花甲买回来洗净泥沙,用开水焯烫,去壳取肉备用,土鸡蛋个头比较小,所以用了四个。
2.搅散鸡蛋后,加入少许淀粉水拌匀。
3.放少许盐调味
4.小葱叶切碎加入拌匀。
5.起锅,放油爆香姜末与葱白。
6.花甲肉放入炒香,并放少许盐使之有个底味。
7.接着倒入蛋液,不要急着翻动。
8.调至小火慢慢烘熟即可出锅。
花甲肉烘蛋的做法小贴士
1.加入红薯淀粉一是为了增加蛋液的量,二是可使蛋饼口感软嫩。
2.此菜少盐,吃的就是它的鲜甜。
豉椒炒花甲
食材明细:
花甲肉三两,青椒一条,豆豉适量,蚝油适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,玉米油适量
豉椒炒花甲的做法步骤:
第1步部分食材图青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
第2步锅里放油,油温六成热时下姜丝炒香。下青椒同炒。
第3步随后放花甲肉大火爆炒,爆炒的同时放适量蚝油和盐,烹入料酒。加豆豉一同爆炒,待豆豉炒散入味,撒入葱段,起锅装盘。
第4步一盘纯粹的爆炒花甲肉,咱们开动吧!
小贴士:
花甲肉一定要先把泥沙处理干净并焯水。
香辣炒花甲
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜,特别是那些小海鲜,经济便宜,很多只是十块左右一斤,价格大家都消费得起滴。不管是大排档、还是餐馆,很多做这种这小海鲜的,花甲、圣子、扇贝、生蚝,都非常受欢迎。
喜欢吃花甲,喜欢它肉质的嫩加鲜美,它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效,属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃,今天就用辣椒来炒花甲,既避免了过于清淡,又降低寒凉花甲对身体的伤害。
许多朋友与我一样喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步,我来教大家两招,首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中,加入少量水,加盖后摇动几下后,再清洗一下,这样重复几次,花甲里面的沙吐的更干净了。
这样处理好的花甲大火快炒,加入你喜欢的调味料,就可以尽情的享受它的美味了,怎么样,是不是也想亲自动手制作一盘与家人分享呢?
让花甲吐沙更干净的方法---【香辣炒花甲】
原料:花甲,青红椒,姜末,蒜末,小葱末,料酒,生抽,蚝油,油盐。
香辣炒花甲的做法
1.买回来的花甲泡在清水中,加入几滴油,让花甲吐沙;
2.准备好其他原材料;
3.将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
4.锅中放入适量水,加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6.捞出来后沥干水分;
7.烧热锅,放入适量的油,下入姜蒜末进去爆香;
8.爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9.翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11.再加入盐进去翻炒调味;
12.最后加入小葱末翻炒即可;
香辣炒花甲做法小贴士
1.花甲买回来第一处理就是吐沙,先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时;炒的时候将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
2.炒花甲之前焯下水,冷水煮花甲,花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;
3.炒花甲大火快炒,先爆香葱姜蒜,再加入花甲进去翻炒,加入盐等调味料,记得无须炒的太久,让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。
香辣芹菜炒花甲
食材明细:
芹菜一把,花甲50g
香辣芹菜炒花甲的做法步骤:
1.芹菜洗净切段,叶和茎分开
2.花甲用开水泡软,去除里面的泥沙
3.用自制辣椒酱调好辣汁
4.花甲肉先炒,添起。芹菜茎炒至八成熟加入芹菜叶和花甲肉,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。熟后一半装盘。另一半加入辣汁烧一会再装盘。一菜两味!
酸辣炒花甲的做法
酸辣炒花甲的做法
主料:酸笋150克、蛤蜊500克
配料:姜一块、蒜半个、泡椒半个、花生油30毫升、蚝油20毫升、酱油少许
酸辣炒花甲的做法步骤:
1.酸笋切丝洗干净
2.清洗干净,洗多两遍
3.把姜蒜切干切好来准备好韭菜
4.把泡椒蒜姜放入锅里,用油爆香
5.放入花甲,盖上锅盖局
6.下入适量的酸笋丝
7.把韭菜放入翻炒均匀
8.下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀,收汁即可
酸辣炒花甲的做法小贴士:
1、花甲可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,有降低血清胆固醇的作用。
2、花甲的维生素B2含量很丰富,特别适合胃肠部手术后的患者食用。
3、花甲还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
4、花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血醉作用的87胆固醇和2424-亚甲基胆固醇,它们的功效比常胆固醇的药物谷固醇更强。
5、花甲中含有一.种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗点效应。
6、花甲属于低脂肉类,对于想控制体重的人,花甲是不错的选择!
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