“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《田园镶碗》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
鲜虾肉、鲜牛肉、鲜目鱼肉、卤水豆腐、鲜百灵菇各100克,金华火腿20克,胡萝卜30克,罐装玉米笋、菜心、笋片各50克,高级清汤、鲜味王、味精各适量
田园镶碗的做法步骤:
1、将虾肉、牛肉、目鱼肉分别加入卤水豆腐制成糁,入笼蒸熟成粗坯。
2、将蒸熟的粗坯切片,装入碗中,加鲜菇、火腿、笋片入味,灌入高级清汤,入笼蒸制15分钟,取出扣入盘中,四周点缀菜心、玉米笋即成。
小贴士:
特点
汤鲜味醇,口感独特,造型典雅,老少皆宜。
刘小川 (上海)
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镶苦瓜
食材明细:
苦瓜1条,猪绞肉225g,A.盐5g,米酒10㏄,香油5㏄,太白粉5g,蒜末5g,酱油15㏄,葱末15g,B.红辣椒末15g,豆豉15g,沙拉油15㏄,C.盐5g,糖5g
镶苦瓜的做法步骤:
微波炉作法:
1.苦瓜洗净去籽,切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料A搅拌均匀,摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内,排入刷好油之盘中,再加入调味料B及调味料C,用强微波加热15分钟即可。
电磁炉作法:
1.苦瓜洗净去籽,切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料A搅拌均匀,摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内,排入刷好油之盘中,再加入调味料B及调味料C,整盘放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,用强火蒸煮15分钟即可
镶土司
食材明细:
土司2大匙,葱末1大匙,鱼浆1大匙,面粉1/2个,水1大匙,盐1/2小匙,糖1/3大匙
镶土司的做法步骤:
1.)将土司每片都切成4等分的方片,共计12小片。
2.)将材料B与调味料B放在一起搅拌均匀成为肉馅。取1大匙肉馅放在土司片上固定好,全部做好备用。
3.)将调味料A搅拌均匀,放适量在镶土司上,依序做好12份备用。
4.)油锅预热约120∼130℃,放入准备好的土司方块,炸至金黄色,肉馅熟后即可捞起,将油沥干排入盘中即可食用。
田园
食材明细:
白玉10颗,红豆粒150公克
田园的做法步骤:
1.)将白玉煮熟,泡过冰水后,再放入小碗中备用。
2.)将适量的水煮开后,把红豆粒及少许盐放入煮滚备用。
3.)将红豆连同汤汁一起舀入碗中,和白玉一起食用即可,红豆汤份量多寡,可随个人喜好调整。
感谢您阅读“97美食网”的《田园镶碗》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了田园美食专题,希望您能喜欢!