“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的豆酱蛤蜊肉,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
蛤蜊600公克,豆酱腌床55公克,嫩姜丝10公克,糖8公克
豆酱蛤蜊肉的做法步骤:
1.煮一小锅滚水,放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时,熄火捞出,泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩;蛤蜊煮汁留下备用。
2.待稍凉时,将蛤蜊肉取出,泡冷水备用。
3.热锅,用1大匙油炒香嫩姜丝,放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。
4.加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。
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豆酱回锅肉
豆酱回锅肉黄豆酱版的回锅肉
一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实,很有了几分凉意,立秋了,是该贴秋膘的时候虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法,然而却一日既往的很好吃,改良了回锅肉的川菜做法,用黄豆酱替代了郫县豆瓣酱,是不爱吃辣同志们的福音。
清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道,青红椒增加了色彩和维生素C,营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭,不是一般好吃呢!
豆酱回锅肉原料:五花肉
配料:洋葱、青红椒、姜丝、黄豆酱
煮肉调料:花椒、八角、姜片、料酒、盐
豆酱回锅肉的做法
1、煮肉调料放入锅中,加入清水,放入五花肉大火煮开。
2、撇去浮沫,转中火煮20分钟。
3、捞出放凉,切薄片。
4、把五花肉片放入锅里,不放油小火煎至肥肉半透明,盛出备用。
5、洋葱切大块,青红椒切小块,姜切丝。
6、锅里放少许油,将姜丝、红椒炒香。
7、放入青椒,洋葱,大火快炒。
8、放入煎好的五花肉,加入2勺黄豆酱,炒匀即可。
我的美食体会:
1、煮肉后,五花肉要捞出自然冷却。
2、煎肉步骤不可省去,把油逼出来,一是健康,二是口感更劲道。
3、煮肉已放过盐,而且黄豆酱够咸,炒菜就不必再放盐。
网站小提示
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反,不宜同食
凉拌蛤蜊肉
食材明细:
蛤蜊500克,黄瓜250克,木耳(干)150克,胡萝卜150克,大蒜(白皮)7克,盐3克,姜4克,醋5克,香油8克
凉拌蛤蜊肉的做法步骤:
1.将蒜捣碎成泥,姜切片。蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片,用开水氽一下备用。
2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内,加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
黄豆酱烧黄豆肉
食材明细:
黄豆100g,猪肉150g,黄豆酱适量,葱少许,蒜两瓣,干辣椒四个,料酒适量,生抽适量,白糖适量,油适量
黄豆酱烧黄豆肉的做法步骤:
第1步干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上锅烧热倒油扔肉肉,提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种
第2步中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖
第3步认真扒拉到糖化肉出油,根据个人口味加黄豆酱扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆
第4步咔咔扒拉匀,根据豆肉出息程度倒料酒火调大些稍微烧一烧,闻不到啥怪味儿了加生抽
第5步随便搅和两下,看情况加水大火烧开转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它
第6步待成黄豆软烂入味时,挪出装盘。不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃,直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好
小炒蛤蜊肉的做法 蛤蜊肉怎么炒好吃
今天介绍小炒蛤蜊肉的做法,准备食材蛤蜊肉,洋葱,青椒等,食材切好,蛤蜊肉焯水1分钟,油锅里放豆瓣酱,姜蒜,干辣椒爆香,加青椒,洋葱翻炒,在家蛤蜊肉继续翻炒,放料酒,生抽等调味出锅即可。
蛤蜊肉怎么炒好吃?
主料:
蛤蜊肉300克,洋葱半个,青椒1个,红椒半个;
辅料:
姜1块,蒜3瓣,干辣椒3个,料酒半勺,生抽半勺,盐半勺,鸡精半勺;
小炒蛤蜊肉的做法步骤:
1.洋葱切小块,青椒切小块;
2.红椒切小块,姜1块切末,蒜3瓣切末,干辣椒3个剪成段;
3.锅中放入适量水烧开,放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用;
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油;
5.放入青红椒、洋葱块翻炒均匀;
6.加入蛤蜊肉继续翻炒,放入料酒半勺、生抽半勺,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
蛤蜊肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
小炒蛤蜊肉的做法介绍完了,这是一道知名的鲁菜,也是大家都喜欢吃的家常菜,鲜香可口,营养价值高,喜欢吃就赶紧试试吧!
菠菜拌蛤蜊肉
食材明细:
醋,姜,蒜,菠菜,蛤蜊,糖,盐,香油
菠菜拌蛤蜊肉的做法步骤:
1.菠菜用水焯过,投凉后沥干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉,加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀,再加菠菜段搅拌均匀即可。
香葱蛤蜊肉
食材明细:
蛤蜊,香葱段,料酒,盐
香葱蛤蜊肉的做法步骤:
1.蛤蜊肉切片,黄色的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟
2.锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
3.然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅
韭苔炒蛤蜊肉
食材明细:
韭苔适量,蛤蜊肉适量,红椒适量
韭苔炒蛤蜊肉的做法步骤:
第1步将韭苔摘掉花朵切成小段,蛤蜊肉洗干净泥沙,蛤蜊是生长在沙里的,所以肉里会有很多泥沙,
第2步红椒干切丝锅内倒油后将红椒干丝放入,炒韭菜韭苔类蔬菜是不用放葱的哦,
第3步倒入洗净的蛤蜊肉快炒后再倒入韭苔韭苔炒一两分钟后加盐出锅即可
孜然辣蛤蜊肉
食材明细:
蛤蜊300克,芝麻25克,孜然2克,辣椒(红、尖、干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
孜然辣蛤蜊肉的做法步骤:
1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;
2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;
3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
干蛤蜊肉拌西芹
食材明细:
蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(红、尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的做法步骤:
1. 西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;
2. 红尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软;
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;
5. 将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。
小贴士:
海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源,海鲜类食物可提供丰富的锌,铁等微量矿物质,加在柔软易消化的蒸蛋中,简单易行。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
油条蛤蜊肉拌黄瓜怎么做好吃 油条蛤蜊肉拌黄瓜
油条蛤蜊肉拌黄瓜
夏天吃点生的黄瓜很好的,早上买的油条吃剩的真的不想吃了,最后就拌到黄瓜里了,还挺好吃的呢。
食材配方
主料:
黄瓜
300g蛤蜊
150g油条
1根胡萝卜
半根辅料:醋
适量盐
适量香油
适量酱油
适量大蒜
适量
做法 共6个步骤
1.煮好蛤蜊,放凉
2.拔出蛤蜊肉
3.胡萝卜切丝
4.油条切小块,可以过一下油,更脆更好吃。
5.黄瓜用刀背拍碎,加蒜泥
6.把黄瓜等所有食材及配料放入一个大点的盆里,放入酱油,盐,醋,香油,蒜泥均匀搅拌,装盘。
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