“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“香蜜小鱼”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
丁香鱼1/2斤,白芝麻少许,蜜汁烤肉酱适量,地瓜粉适量
香蜜小鱼的做法步骤:
1.丁香鱼洗净沥干,裹适量的地瓜粉备用。
2.热锅,放入约1/2锅油量的油加热至180°C,放入作法1的丁香鱼炸至酥脆,捞起沥油备用。
3.另热一锅,加入1杯水、蜜汁烤肉酱,再加入作法2的丁香鱼煮至汤汁收干,撒上白芝麻即可起锅。
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香煎小鱼仔
食材明细:
小鱼仔500g,姜1小块,胡椒粉少许,盐少许,五香粉1勺,料酒3汤勺
香煎小鱼仔的做法步骤:
第1步小鱼仔买回来,处理干净,沥干水放盐,胡椒粉,五香粉,料酒腌30分钟
第2步平底锅放油烧热,火调到最小,把小鱼一条条摆上,煎到两面金黄即可再把锅斜着沥干多余的油倒出来
第3步这是一斤煎完的量,看着这诱惑人心的颜色,有没有流口呢?
小贴士:
煎好的小鱼一定要沥干多余的油!这样吃起来就不会感到油腻
香煸小鱼干
食材明细:
小鱼干300克,青红辣椒各1个,大蒜4瓣,砂糖1/2小勺,豆瓣酱1大勺,姜小许,葱2根
香煸小鱼干的做法步骤:
第1步把材料准备好。小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。
第2步取出,倒入滤网里沥干水分。姜洗干净去皮切丝。
第3步葱洗干净,切成葱丝青红辣椒洗干净,切丁。
第4步大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。热锅下油。
第5步油热后,倒入切成小块的青红辣椒。中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。
第6步继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。
第7步加入小鱼干,并将火力调成大火。快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。
第8步翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。
第9步翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。
小贴士:
1、小鱼干一般都会带有咸味,炒的时候要留意盐的用量。并且,豆瓣酱本身已有咸鲜味,所以不用再另外加盐。2、在第十五步加入热水时,水不要加的太多,只需加稍微煮一下的量就行了。
香辣小鱼干
食材明细:
小鱼干适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,干辣椒适量,花生米适量,调味料适量
香辣小鱼干的做法步骤:
第1步葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;
第2步放入花生米小火炸香,捞出沥干油份;锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
小贴士:
1.自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬;2.晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用;3.炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊;4.小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。
蜜香板栗
香喷喷的小零嘴
秋风乍起,板栗飘香。又到了板栗大量上市的时候。当夜幕降临,一些讨生计的小摊贩便在繁华的夜市、人流密集的街头巷口支起炒栗子的大锅,随着小贩手上的铁铲上下翻炒,那阵阵的粟香便随风飘散到整个街道。对于板栗,我相当喜欢,或者炖汤,或者红烧,或者糖炒,但怎么吃都已经吃不出小时候所吃过的红烧板栗味道了,因为那是父亲的味道,只能在心底回味。
上一款简单易做的烤箱版板栗,味道还算不错,就连不爱吃板栗的儿子,也能主动讨着吃。材料:板栗400克,蜂蜜1勺、糖15克、盐一小撮。
蜜香板栗
原料:板栗一勺白糖盐蜂蜜拌
蜜香板栗的做法
1、将板栗洗净沥干后,逐一在板栗上割一道口子;
2、在开完口的板栗里加入些许调和油抖匀,让板栗均匀裹上油;
3、烤箱预热200度,在烤盘上铺上锡纸,倒入板栗,上下火烤10分钟;
4、用一勺温水将一勺白糖(15克左右),一小撮盐化开备用;
5、在糖水里加入一勺蜂蜜拌匀成蜂蜜水;
6、将烤盘里的板栗取出,抹上兑好的蜂蜜水,入烤箱继续烤五分钟;
7、取出板栗,重新抹一次蜂蜜水,再烤五分钟后,即食。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
小鱼苋菜
食材明细:
吻仔鱼30公克,苋菜200公克,蒜头1颗,姜丝15公克,水2杯,太白粉水适量,盐1小匙,米酒1大匙,香油1小匙
小鱼苋菜的做法步骤:
1.蒜头切碎;苋菜洗净切段;吻仔鱼洗净汆烫去腥,备用。
2.热锅,倒入少许油,爆香作法1的蒜碎、姜丝。
3.放入作法1的苋菜段拌炒,再加入吻仔鱼、水2杯煮至沸腾。
4.加入所有的调味料,以太白粉水勾薄芡即可。
油煎小鱼
食材明细:
小鱼一斤,料酒适量,老抽适量,姜片适量
油煎小鱼的做法步骤:
第1步一斤小鱼洗净,加料酒老抽姜片浸泡入味。倒入网箩里沥干水份。
第2步热锅冷油煎鱼,开小火慢煎。
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