“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?有请阅读小编为你编辑的葱姜炒蛤蜊,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精
葱姜炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.
2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
小贴士:
我还加过一点糖,习惯了...
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葱姜炒河蟹
食材明细:
河蟹2只,姜块15克,葱段10克,盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖半勺,植物油2勺
葱姜炒河蟹的做法步骤:
1.葱、姜切丝,河蟹洗干净,从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中,加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒,浇入3勺开水,改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
葱姜炒花蛤
食材明细:
花蛤,葱,姜,油,生抽
葱姜炒花蛤的做法步骤:
1.将花蛤养干净,吐净泥沙,清洗干净。
2.烧半锅清水,水开后放入花蛤,待半开后即捞起,沥干水分。
3.葱姜用油爆香,倒如花蛤旺火翻炒2分钟,撒上生抽少许,沟点薄芡即成。关键技术是把花蛤用水烫一下,这样就即可虑沙又不会炒出拌盆水来,悄悄告诉你的哦。
葱姜炒花蟹
食材明细:
花蟹三只(约六百克),酱油适量,盐适量,糖适量,酒适量,味精适量,面粉适量,葱适量,姜适量
葱姜炒花蟹的做法步骤:
第1步用小刷子洗净花蟹的外壳,剥去蟹盖,取下两旁白色的东东,剪去蟹脚的末端,用水小心地再冲洗干净,然后切二半(也可以切成四份),沥干,在切开的蟹肚子处拍上干面粉葱部分切葱段,部分切葱花;姜切姜片
第2步锅上火加热,倒入适量油,把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅,使之表面结起来,再翻炒使蟹壳变红,盛出入葱段姜片爆香,倒入花蟹,加酒,加适量酱油、盐,加适量水加盖焖煮,待汤汁变浓,加糖,味精,翻炒均匀,撒上葱花,盛出即可。
小贴士:
1、花蟹用来炒着吃最好了,蟹肉味道鲜美,壳也不是很硬,很容易咬开2、因为蟹性寒,因此做蟹的菜时要多加一些姜。3、花蟹价钱比较便宜,我买的是五元钱一斤。真的非常价廉物美。4、我很爱吃这个菜。文文懒得自己剥,帮她剥出蟹肉来她也爱吃。可是她老爸不爱吃这个,嫌烦。5、现在海货比较多,可以买来尝尝哦。6、选购花蟹,要选新鲜、份量重,蟹脚硬的.
葱姜炒螃蟹(2)
食材明细:
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
葱姜炒螃蟹的做法步骤:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
葱姜辣炒螃蟹
食材明细:
梭子蟹三只,小米辣7个,葱一小把,生姜4g,大蒜4g,生抽一勺,料酒一勺,水淀粉适量
葱姜辣炒螃蟹的做法步骤:
第1步我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
第2步外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
第3步小米辣切斜段,葱切长段生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
第4步锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
第5步爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了一大勺料酒
第6步大半勺生抽,炒三四分钟以后加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
第7步水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
第8步我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
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