水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的家嫂煎饼卷,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料白面、水、土豆各适量。辅料带皮五花肉、青红椒丝各适量。调料调和油、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、姜末、葱片各适量。
家嫂煎饼卷的做法步骤:
1、制煎饼。将白面放入盆内加水,用小勺反复搅成稀糊状。将鏊子上火烧热,抹匀调和油,用手勺将白面糊倒入鏊子中央,用小木片或竹片摊开刮匀,使其成为一张圆而薄的煎饼,待下面皮呈微黄时,翻过来略烙即成。
2、带皮五花肉用刀切成薄片,锅上火加油,烧热后将五花肉片放入锅中煸炒后加葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、酱油、少许水炖熟出锅。
3、土豆切丝过水捞出,锅上火加热放油,油热后放葱花、姜末煸出香味,下入土豆丝煸炒,再加入精盐、味精煸炒熟土豆丝,加入小炒肉、青丝椒丝、淋明油即可出锅装盘;
4、吃煎饼时把煎饼中卷入土豆丝小炒肉即可食用。
小贴士:
特点
筋韧爽口,增进食欲。
97msw.cOm延伸阅读
宋嫂鱼羹
食材明细:
桂鱼1条,姜10克,料酒10克,清鸡汤500克,绍兴黄酒3克,金华火腿2片(瘦肉),水发香菇20克,蛋黄1个,醋15克,油30克,盐1勺半,白胡椒粉适量,生粉1小勺,清水适量
宋嫂鱼羹的做法步骤:
第1步活桂鱼剖杀清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟;放入烧上汽的蒸锅中,盖上盖子猛火蒸10分钟;
第2步金华火腿切丝,水发香菇切丝,将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝;锅内倒适量清鸡汤,加入油、绍兴黄酒和姜末,下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉;
第3步加盐、鸡精、白胡椒粉,煮至再次沸腾时,加适量水淀粉勾芡;鸡蛋取黄打入碗中;
第4步打散后下入锅中;.快速搅散后关火。
小贴士:
PS:1.清鸡汤可用其它高汤代替,如果没有高汤,清水亦可,只不过鲜味会淡一些;2.正宗的做法中应该还要加入少量冬笋丝,我买材料的时候忘记了所以没有加,如果喜欢笋的朋友可以加一些,记得要切成很细的丝就行了;3.桂鱼取肉时记得要先除去鱼皮,鱼皮煮入汤中会很腥,同时黑黑的也会影响成品卖相;4.桂鱼也可用鲈鱼取代,但最好不要用草鱼等鱼的鱼肉,一是肉质不嫩,二是鱼肉带腥,三是不好除刺。
鸡蛋叉烧煎饼卷
食材明细:
鸡蛋两个,熟叉烧一小块,对虾六只,黑胡椒酱一点
鸡蛋叉烧煎饼卷的做法步骤:
第1步叉烧切小片 对虾煮熟剥去壳鸡蛋加盐打匀入油锅翻炒倒入叉烧片和对虾
第2步再加入黑胡椒酱拌匀装出将软饼放在平锅里 小火炕热
第3步将馅料放在饼上卷起
炸鸡肉煎饼卷
食材明细:
鸡肉1000克,玉米(鲜)400克,洋葱(白皮)300克,鸡蛋150克,小麦面粉150克,植物油150克,油炒面25克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)15克,面包屑200克,盐10克,胡椒粉1克
炸鸡肉煎饼卷的做法步骤:
1.嫩玉米用绞肉机绞碎,放入鸡蛋、面粉、盐拌匀,放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼,煎至两面金黄并熟透;取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。
2.煎盘内放油烧热后,放入葱头末炒出香味,放切好的鸡丁稍炒,放上油炒面粉,加适量清汤调好浓度,加盐、胡椒粉调好口味成馅,凉后备用。
3.把煎饼摊开,中间放鸡馅,包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷,裹鸡蛋糊,再沾面包屑,用热油炸至金黄色即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《家嫂煎饼卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎饼做法专题,希望您能喜欢!