“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“超大炸鸡排”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
鸡胸1副,蒜泥15公克,地瓜粉适量,酱油膏1小匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,水3大匙
超大炸鸡排的做法步骤:
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排,加入所有腌料及蒜泥,拌匀腌渍约3小时,备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
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轰炸鸡排
食材明细:
材料:鸡胸排1副,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,面包粉少许
腌料:葱末少许,姜末少许,生抽1小匙,酒1小匙,鸡粉少许
轰炸鸡排的做法步骤:
1.)将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用。
2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳,裹于作法1的鸡胸排上后,再均匀沾上一层面包粉。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热, 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后,随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟,再转中火炸约1分钟即可。
炸鸡排(2)
食材明细:
鸡胸,胡萝卜,洋葱,酱油,胡椒粉,淀粉,炸鸡粉或面包屑,盐
炸鸡排的做法步骤:
1.将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,放进冰箱腌十二小时,时间长一点更好;啰嗦一句,最好用密封性比较好的盒子,或者用保鲜膜多裹上几层,不然的话,那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗,面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下,然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好,可是我小气,改用煎了,省油嘛,两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片,厚度减半,两面呈金黄色就可以了,不放心的话用筷子试一下,要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料,或者啥都不蘸就很好吃了。
香酥炸鸡排
食材明细:
主料:面包糠适量,鸡胸肉2块,玉米淀粉适量,黑胡椒粉少许,盐适量,玉米油适量,橄榄油少许
辅料:蕃茄酱适量
香酥炸鸡排的做法步骤:
1,鸡胸肉洗净沥干水分,用刀横着从中间剖开,分割成1.5cm左右的薄片。
2,用肉锤拍松,拍松后的鸡片明显变大了。
3,依次把所有鸡片拍松,然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油,稍微抓一抓,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4,用筷子把鸡蛋打散,腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5,放入蛋液中,均匀裹上蛋液。
6,最后裹上一层面包糠,用手按压一下,让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7,开大火把玉米油加热至七成油温,放入裹满面包糠的鸡片油炸,这时把大火调到中火。
8,炸至两面金黄即可出锅。
9,用刀切成条,挤上蕃茄酱,味道棒棒哒!
10,来个近点的距离拍摄,是不是很诱人啊?
小贴士:
1,油温不易过高,否则容易炸焦。
2,鸡肉最好腌制半个小时以上,越久越入味。
酥炸鸡排
食材明细:
鸡胸肉200克,黑胡椒少许,盐适量,食用油适量,鸡蛋一个,面包糠适量,沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤:
第1步首先,我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻(大约15分钟)。接下来,我们把一枚鸡蛋打入碗中,再用筷子将其打散成蛋液,待用。
第2步然后,我们在炒锅内倒入适量的食用油,将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开,因为鸡肉比较厚,所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍,正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着,我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠,同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后,把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制,期间始终保持小火,不停的翻动,直到炸至两面金黄色即可出锅。最后,将炸熟的鸡排盛入盘中,切成小块,挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士:
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高,否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油,不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道,也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火,切勿大火,造成表面上色而内部不熟的情况。
炸鸡排盖饭
食材明细:
A.鸡排肉1块,地瓜粉少许,B.蛋1颗,低筋面粉1大匙,水适量,C.蛋1颗,洋葱1/4个,火腿1片,葱末少许,白饭1人份,D.太白粉少许,水1大匙,盐少许,鸡粉少许,姜末少许,葱末少许,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,生抽1/2小匙
炸鸡排盖饭的做法步骤:
(1)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B混和成面煳状后,再将作法1的鸡排与面煳拌匀,下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,将作法2的鸡排以140℃的热油,炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
(4)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
(5)起油锅,将作法4的蛋液放入锅中拌炒,待稍微凝固后,再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒,起锅前,以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
(6)在白饭上放置作法3的鸡排及,再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
超香脆炸鸡排~
食材明细:
1.起骨鸡腿-2个
2.面粉-适量
腌料:1.姜-一小个
2.小葱头-3颗
3.蒜头-2瓣
4.糖-1茶匙
5.盐-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蚝油-1茶匙
超香脆炸鸡排~的做法步骤:
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及(1.)里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉,把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸,快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油
小贴士:
要注意的是鸡肉不要一下锅马上翻面,等面粉差不多成型了才翻~
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