“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间特意编辑了鲜炸起司马铃薯片,相信会对你有所帮助!
食材明细:
马铃薯1个,盐适量,黑胡椒粗粉适量,起司1片,低筋面粉适量,鸡蛋液适量,面包粉适量,白酒15cc,起司粉1大匙
鲜炸起司马铃薯片的做法步骤:
1.马铃薯去皮切成6片长片,泡水备用,起司切成4小片
2.作法1马铃薯片洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌1分钟。
3.取两片作法2的马铃薯,中间夹一片作法1起司片。
4.作法3沾上面粉、鸡蛋液、面包粉,用约180度油炸至金黄色沥干。
5.撒上起司粉装盘即可。
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凉拌马铃薯片
食材明细:
马铃薯100,克,黄瓜100,克,西红柿150,克,细盐,醋,味精,芝麻酱等各适量。
凉拌马铃薯片的做法步骤:
1.将马铃薯洗净,上笼蒸熟取出,去皮,切成片;西红柿洗净,用开水
烫一下,去皮子,切成片;黄瓜洗净,切成菱形片。将三片都排放在盘中。
2.取一小碗,放入细盐、醋、味精、芝麻酱拌匀,倒在三片上即可食用。
鲜炸马铃薯条
食材明细:
马铃薯1个,盐适量,黑胡椒粗粉适量,蕃茄酱适量
鲜炸马铃薯条的做法步骤:
1.马铃薯削去外皮,切成条状,迅速泡入冷水中,防止变黑备用。
2.取一油锅,加热至180℃油温时,将放入作法1的马铃薯条以大火炸至呈金黄色时,起锅沥干油脂。
3.取一大碗,将作法2的薯条放入其中,用盐、黑胡椒粗粉均调味,食用时搭配蕃茄酱即可。
酥炸起司鸡排
食材明细:
鸡腿排2片,起司片2片,面粉1大匙,蛋1颗,面包粉5大匙,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙,米酒1大匙,咖哩粉1大匙
酥炸起司鸡排的做法步骤:
1.)鸡腿排洗净擦干水份,将所有调味料混匀,再放入鸡腿排腌1小时左右。蛋打散成蛋汁备用。
2.)鸡腿排中间放入起司片,对摺后用牙签固定,外面依序沾上面粉、蛋汁、面包粉,再放入油锅中油炸至熟,捞起沥干油份后,将牙签拔除,即可趁热食用。
马铃薯煎饼
食材明细:
马铃薯丝80公克,蛋液30公克,面粉1/4小匙,盐1/4小匙,梅子美乃滋淋酱适量
马铃薯煎饼的做法步骤:
1.将所有材料加入盐搅拌均匀,备用。
2.热平底锅,加入少许奶油加热至溶化。
3.取作法1马铃薯丝煳整形成适当大小,放入平底锅以小火煎至熟、两面呈金黄色,取出摆盘,淋上梅子美乃滋淋酱即可。
鲜辣海带片
食材明细:
海带500克,精盐、辣椒粉、干姜粉各适量。
鲜辣海带片的做法步骤:
1、海带洗净,入笼蒸30分钟,取出,切成片,放入容器内。
2、蒸好的海带片中加精盐、辣椒粉拌匀,再加入少许干姜粉和适量凉开水拌匀,腌渍3天后即成。
小贴士:
特点
鲜辣味美。
爱心便签
此菜肴为湖北风味菜肴。
海带利水消肿,清热利尿。海带中含有碘和碘化物,是缺碘引起的甲状腺肿大患者的理想食品。
鲜菇鸡片
食材明细:
素鸡250克,香菇(鲜)150克,玉兰片100克,淀粉(蚕豆)20克,味精1克,姜7克,大蒜(白皮)10克,白砂糖10克,花生油30克,盐3克
鲜菇鸡片的做法步骤:
1. 鲜菇洗净,去蒂切片;
2. 玉兰片用水发开切片;
3. 素鸡切成薄片,挂上一层糊浆备用;
4. 将锅洗净上火烧热,加入花生油烧至六、七成热时,将鸡片放入锅内炸成浅黄色,下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片,同时翻炒;
5. 炒至即将成熟时,加入精盐、白糖、味精,再翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,即可装盘。
小贴士:
1. 素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮500克,酱油25克,精盐2克,五香粉2克,胡椒粉2克,香油10克,将以上调料加入素汤调成味汁,将豆皮铺于案上,用湿毛巾焖湿,然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上,卷成圆筒状,用纱布包好,再用细绳捆好,入笼屉蒸约30 分钟,取出晾凉,解开细绳,去掉纱布,即成素鸡;2. 素鸡挂糊要均匀,以使油炸时颜色一致;3. 鲜菇、玉兰片、素鸡要片得厚薄均匀一致,避免成菜杂乱无章。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜辣花枝片
食材明细:
荷兰豆200克,墨鱼400克,胡萝卜80克,辣椒酱、味精、盐、料酒、香油、花生油、淀粉各适量。
鲜辣花枝片的做法步骤:
1、荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切成花形。
2、墨鱼洗净切成夹刀片,焯水滑油后控油待用。
3、将荷兰豆、萝卜花焯水过凉,放在盘底;锅烧热油,爆香辣椒酱,烹入料酒,加味精、盐,倒入墨鱼片炒匀,勾芡,淋香油,倒在荷兰豆、胡萝卜上即可。
小贴士:
特点
颜色美观,味道爽脆。
烹饪秘诀
墨鱼焯水时,水中加适量料酒,可去除腥味。
马铃薯沙拉
食材明细:
马铃薯300公克,小黄瓜1条,水煮蛋2颗,萝美生菜2片,火腿50公克,美奶滋50公克,黄芥末酱10公克,牛奶15公克
马铃薯沙拉的做法步骤:
1.马铃薯洗净并沥干水份;小黄瓜洗净并沥干水份后,切约0.2㎝的圆片;水煮蛋则将蛋白切成适当的块状、蛋黄弄成松散状;火腿切成小角状;萝美生菜洗净,备用。
2.取一碗,将调味料全放入碗中一起拌匀后备用。
3.将作法1的马铃薯放入沸水中煮熟后,取出并剥去外皮再切成小块,备用。
4.将作法1的小黄瓜片、水煮蛋白、水主蛋黄、火腿丁、作法3的马铃薯块混合后,放入作法2的调味料一起拌均匀,备用。
5.取一干净的碗,于碗中放入作法1的萝美生菜,再放上作法4的沙拉即完成。
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