“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编整理了酥炸地瓜饼,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
地瓜200公克,太白粉适量,面衣适量
酥炸地瓜饼的做法步骤:
1.将地瓜洗净蒸熟后,再去皮切成饼状,再依序沾裹上太白粉与面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至185℃,再把地瓜饼放入油锅中,油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。
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地瓜酥
食材明细:
油皮材料:208g,奶油78g,细砂糖26g,水88g,油酥材料:133g,奶油67g,内馅:400g
地瓜酥的做法步骤:
1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20∼30分钟。
2.将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
3.将作法1油皮分割成每个40g,作法2油酥分割成每个20g备用。
4.油皮包油酥,收口朝上,桿长成牛舌状后,折成三折;再桿长捲起成圆筒状,松弛约20分钟。
5.将地瓜馅分割成20个备用。
6.取一作法4桿折松弛好的油酥皮,从中间横切成两半,切口朝上,桿成圆形后,包入作法5内馅,整型成椭圆形蚕茧状,收口朝下,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火160℃、下火180℃,烤约25∼30分钟,即完成。
酥炸茄饼(2)
食材明细:
主料:茄子(紫皮,长)250克,猪肋条肉(五花肉)400克,
辅料:小麦面粉50克,鸡蛋150克,
调料:大葱10克,姜8克,白皮大蒜8克,味精4克,盐5克,香油5克,胡椒粉7克,花生油500克
酥炸茄饼的做法步骤:
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末,加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净,斜切夹刀片,将肉馅填充其中,挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热,下茄饼炸于金黄色,捞出装盘即可。
小贴士:
健康提示:
茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
螺旋地瓜酥
中式点心并不像西式点心一样做的软,而是重点在酥上,比如凤梨酥等,今天小编教大家做的是另一种非常具有特色的螺旋地瓜酥,颜值高,味道好,真的很受人欢迎。
油皮原料:
低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1点点
油酥材料:
低筋粉110克、猪油55克。
内馅:
地瓜、黄油、糖(我都没称重,一边调一边尝来着,感觉口味满意就行)
制作:
1.油皮原料和油酥原料分别都和成面团,然后用保鲜膜包好,饧30分钟。
2.饧好后,粉色油皮按扁,包入白色的油酥面团。
3.滚圆。
4.擀成椭圆形。
5.上下对折成长方形。
6.旋转90度,再擀开。
7.再上下对折成长方形。
8.再旋转90度,擀开。
9.由上至下卷起。
10.切成小剂子。
11.切口朝上。
12.按扁,擀成圆饼状。
13.然后包入馅料。
14.面皮向中间聚拢,包住馅料,捏紧收口。
15.收口朝下,滚圆,依次做好所有的生坯。
16.放入烤盘进行烤制。
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准)
烤箱提前预热,200度,25分钟。
提示:
地瓜最好选用干瓤的,水分小,比较容易包裹,另外馅调好后可以放冰箱里冻一会,让馅凝固硬实,也有利于包外皮。不喜欢猪油可以换成黄油。
小编有话说:以上就是小编教大家做的螺旋地瓜酥,感兴趣的朋友赶紧学着做吧,真的很香酥美味。
炸地瓜条
食材明细:
红心地瓜300公克,蕃薯粉适量,糖5大匙,胡椒盐1小匙
炸地瓜条的做法步骤:
1.地瓜去皮后洗净,切成粗条备用,放入容器中,加入糖拌匀。
2.将地瓜条静置10分钟使糖充分融化,再沾裹蕃薯粉,并均匀的洒上少许水。
3.再次将步骤5均匀沾裹一层蕃薯粉。
4.地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后,改转小火再炸约7分钟。
5.待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后,捞出沥油,并趁热撒上胡椒盐即可。
炸地瓜热狗
食材明细:
地瓜1条,热狗12支,竹签12支,番茄酱适量,
面煳材料:3个,细砂糖2大匙,低筋面粉1又1/2杯,玉米粉2大匙,泡打粉1小匙,沙拉油1大匙,盐少许,水适量
炸地瓜热狗的做法步骤:
(1)将地瓜洗净去皮,切成薄片状放入微波炉中蒸熟。
(2)取出地瓜,捣成泥状备用。
(3)将蛋全部打匀,放入糖和少许的盐继续打,记得尽量把空气打进去。
(4)等糖大致打匀之后,把玉米粉、面粉、沙拉油和泡打粉均匀拌入,同时加进地瓜泥,同时慢慢加水调成浓稠的面煳。
(5)热狗插上竹签,放入面煳中让整支热狗均匀的沾上面煳,如果面煳比较稠可使用汤杓辅助。
(6)热油锅,等油热之后把热狗棒垂直的放入油锅里油炸。
(7)因为热狗已经是熟的,不要炸太久,炸至外表面皮呈金黄色即可。
(8)最后将热狗捞起沥干油份,吃的时候可以沾番茄酱一起吃。如果觉得用地瓜太麻烦的话,面煳里也可以不用地瓜,其他所有的材料作法均不变。
地瓜饼
食材明细:
地瓜150克,面粉50克,糖适量
地瓜饼的做法步骤:
1.地瓜切成细丝
2.面粉调成糊状,加入地瓜和糖拌匀
3.平底锅放油煎至两面金黄色
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