“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“香蒜海苔章鱼烧”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
章鱼烧6颗,酱料:2大匙,基础酱料3大匙,姜末1/2小匙,蒜酥1小匙
香蒜海苔章鱼烧的做法步骤:
1、将基础酱料与姜末混合均匀;
2、刷在章鱼烧表面,撒上蒜酥和海苔粉即可。
小贴士:
1、基础酱料配方可参考哇沙米章鱼烧。
2、将蒜末与油以大火炒至呈金黄色后捞起,即为蒜酥。
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章鱼烧煎饼
食材明细:
章鱼100公克,高丽菜100公克,红萝卜丝15公克,洋葱丝15公克,柴鱼片适量,面煳:1颗,低筋面粉100公克,太白粉15公克,水160㏄,盐1/4小匙,美奶滋适量,黄芥末适量
章鱼烧煎饼的做法步骤:
1.章鱼洗净切小块;高丽菜、红萝卜切丝,备用。
2.将低筋面粉、太白粉放入容器中,加入水拌匀,接着静置约15分钟后,再加入所有调味料与鸡蛋打散拌匀,续加入红萝卜丝、洋葱丝、作法1的材料拌匀,即为章鱼烧面煳,备用。
3.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法2的章鱼烧面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透后盛盘。
4.于作法3的章鱼烧煎饼上,挤入适量的美奶滋与黄芥末,再撒上柴鱼片即可。
大阪章鱼烧
章鱼烧本来就是日式的做法,算是日本非常有名的一道美食,章鱼的味道非常的鲜美,今天小编就来教大家大阪章鱼烧的做法。
原料:低筋粉150克、章鱼200克、鸡蛋1颗、卷心菜150克、胡萝卜30克、洋葱30克、盐1/2小勺、清水适量、沙拉酱适量、柴鱼片适量、芥末适量(番茄沙司适量)
做法:
1、章鱼放水中清洗,剪开头部,去除内脏和脏东西
2、卷心菜、胡萝卜和洋葱清洗干净,分别切成丝,章鱼切成丁状
3、取一容器,将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和章鱼丁一起放入,倒入低筋粉,打入一颗蛋,倒入适量清水,加入盐,搅拌均匀成粘稠的糊状
4、取一圆形小煎锅,抹少许油,烧热后,将面糊舀入摊平,中小火加热,一面煎熟后翻面再煎一下,两面都熟后,即可关火,随个人口味,挤上沙拉酱、番茄沙司或是芥末酱,最后撒柴鱼片
小贴士:
1、章鱼一定要清洗干净,去除内脏
2、面粉要用低筋粉,低筋粉做出的煎饼口感好
3、我的锅用的是煎蛋饺的小锅,直径10厘米,没有小锅可以用大锅,做成日式章鱼披萨即可
4、我最后没加芥末酱,我用的是番茄沙司,因为对芥末有情节,可能口味上不那么正宗,但是味道很爽脆,是卷心菜的作用
小编有话说:以上就是小编给大家讲得大阪章鱼烧,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
章鱼烧鱿鱼烧
食材明细:
1,章鱼或鱿鱼适量(实在没有只能用鱿鱼丝了),卷心菜(不喜欢吃可以不放)
2,章鱼小丸子机器(网上卖80块钱一个)
3,章鱼小丸子粉100g。(没有的可以用自发粉,低筋面粉代替,也可以用魔芋粉,自发粉混合)
4,鸡蛋1只,冷水200ml
5,酱料或者沙拉酱,芥末
章鱼烧鱿鱼烧的做法步骤:
1,将粉,水和鸡蛋混合,做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2,把机器烧热,刷一层油。
3,倒入混合面糊,撒上章鱼,放上切碎的卷心菜,再倒入面糊
4,待面糊熟的差不多,把章鱼烧翻面,灌入面糊后熟了就可以吃了。
【至于如何翻面:
首先,要用棍子把半面的球体挑竖起来,然后倒入面糊,再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小贴士:
第一,想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二,分三种吃法,可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
章鱼烧沾酱
食材明细:
A.酱油膏5大匙,糖2大匙,柴鱼片1小匙,B.沙拉酱1大匙,芥末1大匙,海苔粉少许
章鱼烧沾酱的做法步骤:
1.将所有材料A混合拌匀即完成。
2.将作法1的酱料刷在章鱼丸子上,再分别挤上沙拉酱、芥末,撒上少许海苔粉即可。
哇沙米章鱼烧
食材明细:
章鱼200公克,姜1小匙,葱1小匙,洋葱末3大匙,胡萝卜末2大匙,酒3大匙,面煳料:280㏄,中筋面粉350公克,泡打粉1/4小匙,小苏打1/4小匙,盐1/4小匙,白胡椒1/4小匙,蜂蜜1小匙,奶油1小匙,酱料A:60㏄,玉米粉1又1/2大匙,柴鱼风味酱油240㏄,糖50公克,酱料B:少许,哇沙米少许
哇沙米章鱼烧的做法步骤:
1.将章鱼烫熟,放入冷水中冷却后,捞起沥干水分后切块;酱料A中的玉米粉与水6大匙拌匀成玉米粉水备用。
2.将面煳料拌匀,静置10分钟后,加入所有材料(章鱼除外)略拌均匀备用。
3.模子烧热,抹上一层薄油,倒入作法2的材料至9分满,中央放入一块章鱼块,以中火烤至面煳表面起小泡泡,稍微脱模,翻转一圈,烤至面煳凝固且熟透,表面呈金黄色,即为章鱼烧备用。
4.柴鱼风味酱油、糖、水混匀煮沸,拌入作法1的玉米粉水,即为基础酱料备用。
5.将作法4的基础酱料刷在章鱼烧表面,挤上哇沙米,撒上柴鱼片即可。
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