“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别编辑了“茄汤焗香鸡(2)”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:鸡1只,洋葱2个,蒜2瓣,西芹1棵,番茄汤1罐,橄榄油1/3杯。
配料:香草1/2茶匙,香叶2片,白酒1/3杯。
茄汤焗香鸡的做法步骤:
1、鸡洗净,切大件。
2、烧滚油,放入鸡件炸至金黄色,取出鸡件,爆香洋葱2分钟,加蒜茸再爆2分钟,放回鸡件,加入番茄汤及配料,拌匀,盖好。
3、将(2)放焗炉内,以180度焗5/4―3/2小时即成。
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香煎茄片(2)
食材明细:
主料:长茄子,
辅料:海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄,
调料:盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油
香煎茄片的做法步骤:
(1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
(2)坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
(3)锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。
九层香茄(2)
食材明细:
主料:九层塔2两,茄子2条
调料:酱油1大匙,糖少许
九层香茄的做法步骤:
1、将茄子切成滚刀块,下油锅炸成金黄色,捞起沥乾油份备用。
2、再下锅加入调味料拌炒至入味,最后加入九层塔增香即可。
椰香鸡(2)
食材明细:
主料:椰子1只,土鸡腿3只,红枣15颗。盐1/4茶匙。
椰香鸡的做法步骤:
椰子切去上半部1/4、将汤汁倒出备用。
2、鸡腿洗净切大块状,入滚水氽烫后洗净沥干。
3、将鸡腿块装入椰子盅内,倒入椰子汁、红枣及盐,封上保鲜膜入蒸笼蒸50分钟即可。
香辣茄盒(2)
食材明细:
主料:长茄子,羊肉馅,小西红柿。洋葱,番茄酱,法香,红粉。
香辣茄盒的做法步骤:
1.将洋葱切碎,小西红柿切小块;长茄子平切1/4,做成船状。
2.将切好的茄子煎至5成熟备用。
3.锅中放油,炒香洋葱碎,再放入羊肉馅、西红柿块同炒,炒熟前加适量番茄酱、法香和红粉。
4.将炒好的羊肉馅铺在船形茄子内,放入220℃烤箱烘烤5分钟即可。
贴士:土耳其人特别爱吃羊肉,而蔬菜中则对茄子偏爱有加,二者的结合自然是美味又正宗。
香芒鸡柳(2)
食材明细:
主料:去骨鸡胸肉1副,芒果1颗,青葱1支,姜末少许,盐1/4小匙,蛋汁1/2个,太白粉1/2小匙,冷开水1小匙,盐1/2小匙,太白粉1/2小匙,米酒1/2小匙,冷开水1大匙
香芒鸡柳的做法步骤:
(1)将去骨鸡胸肉用腌料腌10分钟。
(2)芒果去皮切成条状备用。
(3)起油锅,将鸡胸肉下锅以温油泡一下捞起备用,油温不可太高,也不可太久,以免鸡肉变老。
(4)将葱与姜放入锅中爆香,鸡肉再回锅,以调味料调味,再将芒果加入拌炒一下即可起锅。
奶汤鸡脯(2)
食材明细:
主料:母鸡鸡脯肉150克,熟火腿25克,肥猪肉膘50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋清2个,奶汤800克,清汤250克,湿淀粉10克,精盐2.5克,绍酒15克,味精1克,姜汁0.5克,葱油10克。
奶汤鸡脯的做法步骤:
(一)将鸡脯肉用刀拍松,砸成细泥,放入碗内,加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸,捞出晾凉后,剁成细泥,与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片,在沸水中焯过,捞出沥干水分。火腿切成片。
(二)将鸡蛋清搅打起泡沫,下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥,加精盐1克,搅匀成馅待用。
(三)炒勺内放入葱油5克在小火上转动,将馅捏成核桃大的丸子,入炒勺内煎至两面硬皮,颜色发白时,压成偏圆形,盛入碗内,加奶汤200克,绍酒10克,精盐0.5克,上笼用旺火蒸5分钟,取出,滗去原汤,扣在汤碗内待用。
(四)炒锅内放入葱油5克,烧至5成热时,放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸,去浮沫,再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
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